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　　我國是世界四大果蔬生產(chǎn)國之一，目前果加工量不及產(chǎn)量的１０％，人均水果占有量為發(fā)達(dá)國家的１／７，且以鮮食為主。國內(nèi)果蔬加工設(shè)備和技術(shù)與*水平相比，大致落后１０到２０年。專家指出，當(dāng)前應(yīng)加快以下七類果蔬加工設(shè)備及關(guān)鍵技術(shù)、工藝的開發(fā)研究和利用：
　　
　　一是飲料加工工藝設(shè)備。加快發(fā)展無菌灌裝技術(shù)，特別要提高灌裝線生產(chǎn)能力；提高現(xiàn)有設(shè)備的自動化水平，推廣微機(jī)控制自動化生產(chǎn)線，進(jìn)一步推廣應(yīng)用高壓殺菌技術(shù)。
　　
　　二是蔬菜加工工藝設(shè)備。提高現(xiàn)有設(shè)備的標(biāo)準(zhǔn)化、自動化和機(jī)械化水平；加強(qiáng)科研開發(fā)，建立全國性的果蔬加工機(jī)械研究中心或基地，建立果蔬加工技術(shù)及裝備信息協(xié)作網(wǎng)，及時(shí)了解國內(nèi)外發(fā)展動態(tài)。
　　
　　三是過濾、分離設(shè)備。加快大型過濾設(shè)備的研制，提高自動化水平。蝶式分離機(jī)應(yīng)向大型化和自動化方向發(fā)展，以適應(yīng)不同物料的要求。提高設(shè)備節(jié)能降噪和分離效果，開發(fā)耐腐蝕、耐磨損設(shè)備。
　　
　　四是粉碎均質(zhì)設(shè)備。加強(qiáng)關(guān)鍵部件的研究，提高其耐磨性、耐腐蝕性和抗沖擊性；加強(qiáng)密封材料的開發(fā)，提高其耐壓和耐高溫性能，加快超微粉碎機(jī)的推廣。
　　
　　五是殺菌設(shè)備。提高殺菌設(shè)備的自動化水平及其檢測和監(jiān)測儀器的可靠性；加快高壓殺菌設(shè)備的研制推廣；發(fā)展超聲波殺菌技術(shù)、磁聲殺菌技術(shù)及脈沖滅菌技術(shù)。
　　
　　六是干燥設(shè)備。加快開發(fā)、研制、完善自動控制系統(tǒng)和熱泵技術(shù)，提高干燥設(shè)備的性能；開發(fā)熱回收裝置，提高能源利用率。
　　
　　七是速凍設(shè)備。完善現(xiàn)有設(shè)備的自動化控制系統(tǒng)，提能；開發(fā)液氮速凍機(jī)和鋼帶式速凍機(jī)等新產(chǎn)品；提高配套機(jī)械的性能和標(biāo)準(zhǔn)化、自動化、機(jī)械化水平。