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食品工業(yè)數(shù)字化轉型：在挑戰(zhàn)中擁抱變革與發(fā)展

2025-06-17 11:51:47 來源：食品機械設備網(wǎng) 閱讀量：3753

　　食品工業(yè)作為國民經(jīng)濟的重要支柱，在保障民生、促進經(jīng)濟增長方面發(fā)揮著不可替代的作用。近年來，隨著新一代信息技術的迅猛發(fā)展，數(shù)字化轉型已成為食品工業(yè)實現(xiàn)高質量發(fā)展的必由之路。近日，工業(yè)和信息化部等七部門聯(lián)合印發(fā)的《食品工業(yè)數(shù)字化轉型實施方案》，更為食品工業(yè)的數(shù)字化進程指明了方向，規(guī)劃了清晰的發(fā)展藍圖。
 
　　目前，我國食品行業(yè)已在數(shù)字化轉型方面取得了一定進展。重點工業(yè)企業(yè)關鍵工序數(shù)控化率達到63.3%，數(shù)字化研發(fā)設計工具普及率達72.8%。在乳制品、飲料制造等細分領域，龍頭企業(yè)通過引入先進信息技術，實現(xiàn)生產(chǎn)過程自動化、智能化控制，大幅提升產(chǎn)品質量和生產(chǎn)效率。部分乳制品企業(yè)利用物聯(lián)網(wǎng)技術監(jiān)控奶源采集到運輸?shù)娜鞒?，保障產(chǎn)品質量安全；飲料企業(yè)借助數(shù)字化研發(fā)工具，快速推出滿足市場需求的新產(chǎn)品。
 
　　然而，食品工業(yè)數(shù)字化轉型仍面臨諸多挑戰(zhàn)。許多中小企業(yè)缺乏技術設備和系統(tǒng)集成能力，難以應用物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)等先進技術，同時既懂食品行業(yè)又懂數(shù)字技術的復合型人才匱乏，制約了轉型推進。此外，企業(yè)在數(shù)字化轉型中收集的消費者信息、供應鏈數(shù)據(jù)等面臨網(wǎng)絡攻擊、數(shù)據(jù)泄露風險，一旦泄露將損害消費者利益與企業(yè)聲譽。食品工業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈復雜，數(shù)據(jù)孤島問題突出，各部門、企業(yè)間數(shù)據(jù)流通不暢，且生產(chǎn)工藝標準化困難，上下游數(shù)字化水平參差不齊，難以形成協(xié)同轉型合力。
 
　　但數(shù)字化轉型對食品工業(yè)意義重大。通過數(shù)字化，企業(yè)可實現(xiàn)生產(chǎn)精細化管理，優(yōu)化流程、降低成本、提升效率，精準把握市場需求，減少庫存積壓，增強市場競爭力。利用物聯(lián)網(wǎng)、區(qū)塊鏈等技術構建的食品質量安全追溯體系，能讓消費者獲取食品全流程信息，也便于監(jiān)管，保障食品安全。數(shù)字化還能助力企業(yè)分析消費者行為偏好，開發(fā)低糖低脂、方便即食等個性化、健康化產(chǎn)品，引領消費升級。
 
　　根據(jù)《食品工業(yè)數(shù)字化轉型實施方案》，到2027年，重點企業(yè)經(jīng)營管理數(shù)字化普及率將達80%，規(guī)模以上企業(yè)關鍵工序數(shù)控化率等指標均達75%，還將培育智能工廠、建設數(shù)字化園區(qū)、打造典型應用場景；到2030年，新一代信息技術將在規(guī)上食品企業(yè)實現(xiàn)全方位全鏈條普及應用，形成國際競爭力的數(shù)字產(chǎn)業(yè)集群。
 
　　實現(xiàn)這些目標，需要政府、企業(yè)和社會各方共同努力。政府應加大政策支持與資金投入，鼓勵金融機構提供融資服務，加強數(shù)字技術人才培養(yǎng)；企業(yè)要轉變觀念，加大轉型投入；行業(yè)協(xié)會等社會組織應發(fā)揮紐帶作用，推動數(shù)字化技術廣泛應用。盡管挑戰(zhàn)重重，但食品工業(yè)數(shù)字化轉型是大勢所趨，通過各方協(xié)同，我國食品工業(yè)必將實現(xiàn)高端化、智能化、綠色化發(fā)展，在全球競爭中占據(jù)更有利地位。

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