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云南三大特色食品產(chǎn)業(yè)：茶香、咖韻、花味的發(fā)展之路

2025-06-05 11:21:02 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 閱讀量：6977

　　近日，工業(yè)和信息化部消費(fèi)品工業(yè)司公示了傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)食品產(chǎn)區(qū)和地方特色食品產(chǎn)業(yè)重點(diǎn)培育名單(第一批)，云南普洱茶、云南小粒咖啡、昆明鮮花餅位列其中，這為云南特色食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入強(qiáng)勁動(dòng)力。
 
　　普洱茶：古韻新姿，香飄萬里
 
　　云南普洱茶產(chǎn)業(yè)底蘊(yùn)深厚。近年來，在“三茶”統(tǒng)籌發(fā)展理念推動(dòng)下，產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛?！?023年云茶產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展公報(bào)》顯示，云南茶園面積達(dá)803萬畝，干毛茶產(chǎn)量55.7萬噸，均居全國(guó)之首，且茶樹種質(zhì)資源豐富。普洱茶品牌評(píng)估價(jià)值高達(dá)82.21億元，位居全國(guó)第2。2023年，普洱景邁山古茶林文化景觀申遺成功，提升了普洱茶國(guó)際影響力。
 
　　政策上，云南出臺(tái)多項(xiàng)政策，如《關(guān)于推動(dòng)云茶產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展的意見》等，實(shí)施《云南省古茶樹保護(hù)條例》。生產(chǎn)向規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化邁進(jìn)，產(chǎn)品創(chuàng)新不斷，除傳統(tǒng)茶品，還推出茶粉、茶片等新產(chǎn)品。市場(chǎng)拓展借助互聯(lián)網(wǎng)，走向國(guó)內(nèi)外。
 
　　然而，普洱茶產(chǎn)業(yè)也面臨挑戰(zhàn)。市場(chǎng)價(jià)格虛高，供應(yīng)鏈管理待優(yōu)化，科技投入需加大，以推動(dòng)生產(chǎn)向自動(dòng)化、規(guī)范化、潔凈化轉(zhuǎn)型，將非標(biāo)產(chǎn)品轉(zhuǎn)化為標(biāo)準(zhǔn)化工業(yè)產(chǎn)品。
 
　　云南小?？Х龋嚎萍假x能，“咖”位飆升
 
　　云南地處咖啡黃金種植帶，地理和氣候條件優(yōu)越，咖啡種植歷史超130年，目前種植面積126.7萬畝，產(chǎn)量14.6萬噸，是中國(guó)咖啡種植規(guī)模最大省份。
 
　　科技助力云南小粒咖啡發(fā)展。云南省農(nóng)科院熱帶亞熱帶經(jīng)濟(jì)作物研究所選育出“云咖”系列品種，解決品種老化、精品率低問題。如“云咖2號(hào)”杯測(cè)分?jǐn)?shù)高，3年進(jìn)入盛產(chǎn)期，畝產(chǎn)干豆多。云南六成以上咖啡園采用水肥一體化、綠色防控等技術(shù)，普通示范園畝產(chǎn)超全球平均產(chǎn)量2倍。
 
　　產(chǎn)業(yè)模式創(chuàng)新不斷。熱經(jīng)所聯(lián)合新寨村打造“莊園+”模式，開發(fā)咖啡香皂等產(chǎn)品，2024年接待游客20萬人次，產(chǎn)值1.5億元，催生出“咖旅融合”新業(yè)態(tài)。中小企業(yè)也積極創(chuàng)新，如保山中咖食品公司通過“電商+基地”模式帶動(dòng)農(nóng)戶增收，“四葉咖”連鎖品牌將特色產(chǎn)品打入一線城市商圈，花田萃咖啡融合普洱茶與凍干技術(shù)獲融資。
 
　　云南省市場(chǎng)監(jiān)管局構(gòu)建全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)化體系，制定多項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，建立質(zhì)量追溯體系，提升咖啡精品率和精深加工率。發(fā)布“世界咖啡谷?保山小?？Х?rdquo;小程序，通過數(shù)字化手段重構(gòu)用戶體驗(yàn)。但云南小?？Х仍谄放平ㄔO(shè)和國(guó)際市場(chǎng)份額拓展上仍有提升空間。
 
　　昆明鮮花餅：花香四溢，產(chǎn)業(yè)蝶變
 
　　安寧市八街街道是昆明市最大玫瑰種植區(qū)，目前玫瑰種植面積近6000畝，已發(fā)展成億元產(chǎn)業(yè)。從1980年的4畝到如今規(guī)模，經(jīng)歷兩次重要轉(zhuǎn)變。2005年高橋食用玫瑰協(xié)會(huì)成立，開啟規(guī)?；N植；2014年首臺(tái)食用玫瑰分選機(jī)試驗(yàn)成功，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)規(guī)模擴(kuò)張。
 
　　八街街道推行創(chuàng)新模式，如“公司+合作社+農(nóng)戶”等，探索“三價(jià)聯(lián)動(dòng)訂單模式”保障花農(nóng)收益，建立智能化生產(chǎn)線，開發(fā)71種玫瑰衍生產(chǎn)品，構(gòu)建全產(chǎn)業(yè)鏈體系。同時(shí)，通過“基建提升+文化賦能”，將花田打造成旅游目的地，自2013年首創(chuàng)“八街慢生活?芬芳之旅”以來，年游客量約20萬人次，帶動(dòng)村民增收約300萬元，還打造了一批精品民宿和學(xué)習(xí)實(shí)踐場(chǎng)所。
 
　　不過，昆明鮮花餅產(chǎn)業(yè)存在品牌分散問題，產(chǎn)品創(chuàng)新也需進(jìn)一步滿足年輕消費(fèi)群體多樣化需求。
 
　　此次入選重點(diǎn)培育名單，為云南三大特色食品產(chǎn)業(yè)帶來新機(jī)遇。未來，云南應(yīng)抓住機(jī)遇，在政策、科技、品牌、市場(chǎng)等方面發(fā)力，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，讓茶香、咖韻、花味飄向更廣闊天地，助力經(jīng)濟(jì)發(fā)展與鄉(xiāng)村振興。

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