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《白酒質(zhì)量通則》國家標準起草工作會議在茅臺召開

2025-05-28 10:39:23 來源：貴州茅臺微信號 閱讀量：10276

　　5月27日，由中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院(全國白酒標準化技術委員會秘書處承擔單位)主辦，茅臺酒股份公司(全國白酒標準化技術委員會醬香白酒分技術委員會)承辦的《白酒質(zhì)量通則》國家標準起草工作會議在茅臺國際大酒店召開，聽取各方意見，確保標準的科學性、適用性與先進性。
 
　　中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院有限公司黨委書記、總經(jīng)理郭新光，全國白酒標準化技術委員會秘書長、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院有限公司首席專家宋全厚，茅臺酒股份公司黨委委員、副總經(jīng)理向平及行業(yè)專家、酒企代表共聚一堂，共同研討、修訂完善《白酒質(zhì)量通則》國家標準。
 
　　中國是世界上最早利用蒸餾技術生產(chǎn)蒸餾酒的國家，白酒作為傳統(tǒng)蒸餾酒，具有悠久歷史，是中國傳統(tǒng)酒文化的重要載體，其獨特的制曲、發(fā)酵、蒸餾等生產(chǎn)工藝，形成了不同的典型風格，傳統(tǒng)固態(tài)法白酒以十二大香型為典型代表。隨著全球經(jīng)濟一體化進程的不斷深入以及我國綜合國力的持續(xù)提升，白酒作為中華傳統(tǒng)文化的代表和符號之一，其國際化已成為文化輸出的重要內(nèi)容之一。此次《白酒質(zhì)量通則》國家標準，采用了白酒風味輪定義白酒類型，通過將抽象的口感描述轉(zhuǎn)化為可視化、可量化的指標，以統(tǒng)一行業(yè)標準及促進白酒文化輸出。茅臺酒股份公司作為全國白酒標準化技術委員會醬香型白酒分技術委員會秘書處承擔單位，牽頭并積極參與《白酒質(zhì)量通則》國家標準的起草和制定，持續(xù)為中國白酒的高質(zhì)量發(fā)展作出茅臺貢獻。
 
　　郭新光表示，此次制定的《白酒質(zhì)量通則》是白酒行業(yè)首個全面適用的基礎性大標準，是中國白酒標準化的一次重要嘗試，旨在建立一個通用性強的基礎標準，為白酒行業(yè)國際化發(fā)展奠定基石。標準的核心目標是實現(xiàn)內(nèi)部統(tǒng)一和外部互認，因此要充分考量中國白酒的復雜性，借鑒國外經(jīng)驗，進一步完善指標體系，充分展現(xiàn)中國白酒傳統(tǒng)工藝和獨特性，在國際標準對比中找到平衡，并用通俗易懂的語言，幫助國際消費者理解。未來，各方要持續(xù)攜手合作，以標準的制定作為新的起點，發(fā)揮各自專長，圍繞指標優(yōu)化、單位統(tǒng)一、國際標準對比等內(nèi)容開展工作，共同推動中國白酒標準體系建設，為中國白酒的國際化進程貢獻更多力量。
 
　　向平在致辭中表示，在全球化的今天，白酒要真正走向世界，就必須在堅守傳統(tǒng)技藝的同時，構建起具有國際競爭力的標準化表達體系。本次《白酒質(zhì)量通則》國家標準的制定，承載著“提煉共性，形成共識，推進白酒行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展”和“文化共鳴，標準先行，加速白酒國際化進程”兩大關鍵使命，以“酒以成禮，酒以養(yǎng)老，酒以成歡”的酒文化內(nèi)核，通過持續(xù)構建涵蓋原料、工藝、感官、理化等全流程的核心質(zhì)量標準體系，不斷升維品牌國際化表達。下一步，茅臺愿與各酒企一道，以本次會議為起點，用“斤斤計較”的嚴謹打磨文本，用“放眼全局”的胸懷凝聚共識，共同制定出一份經(jīng)得起市場檢驗、贏得國際尊重、引領行業(yè)未來的白酒質(zhì)量標準，讓中國白酒香溢華夏九州，香飄世界。
 
　　會議聽取了《白酒質(zhì)量通則》國家標準意見及建議情況介紹，并圍繞白酒的術語和定義、質(zhì)量分級、通用要求、試驗方法、檢驗規(guī)則和標志、包裝、運輸、貯存等方面提出意見建議。
 
　　貴州省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗檢測院、廣東省食品檢驗所、廣西壯族自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院、仁懷醬香白酒科研所及茅臺、五糧液、習酒等全國35家白酒企業(yè)相關負責人參加會議。

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