資溪面包產(chǎn)業(yè)：從星星之火到烘焙之光

2025-04-10 10:56:02 來源：食品機械設備網(wǎng) 閱讀量：12134

　　今年初，資溪縣舉辦了一場熱鬧非凡的面包文化活動?；顒蝇F(xiàn)場，創(chuàng)意面包展品豐富多樣，烘焙技藝演示精彩紛呈，吸引了眾多烘焙大師、行業(yè)專家和創(chuàng)業(yè)者參與，充分展現(xiàn)了資溪面包產(chǎn)業(yè)的蓬勃活力，引發(fā)行業(yè)廣泛關注。

　　資溪面包產(chǎn)業(yè)起步于上世紀80年代末。1987年，退伍軍人張協(xié)旺和洪濤在鷹潭開設了第一家面包店。隨后，在親幫親、鄰幫鄰的互助模式下，面包店在資溪迅速擴散。全縣12萬人口中，從事面包產(chǎn)業(yè)的多達3萬余人，占比25%。資溪面包店不僅遍布全國近千個城鎮(zhèn)，還開到了俄羅斯、緬甸等國家。早在2003年，產(chǎn)業(yè)年產(chǎn)值就達24.75億元，創(chuàng)稅利超1億元，人均收入近2萬元，成為當?shù)刂еa(chǎn)業(yè)。

　　為推動產(chǎn)業(yè)發(fā)展，資溪縣出臺多項扶持政策。創(chuàng)新推出“資溪面包貸”，設立2億元產(chǎn)業(yè)發(fā)展基金，累計發(fā)放貸款6.58億元，惠及4000余人。投資30億元打造面包食品產(chǎn)業(yè)城，與南昌大學共建面包食品研究院。同時，引進圣農(nóng)食品、面包科技公司等龍頭企業(yè)，帶動19家鏈上企業(yè)入駐。面包科技公司旗下“資溪面包”品牌門店達178家，年創(chuàng)產(chǎn)值近300億元，還打造出“鮑師傅”等知名品牌。

　　數(shù)字化轉型成為資溪面包產(chǎn)業(yè)新亮點。以面包科技公司為例，智能化改造使訂單交付及時率提升65%，人工運營成本降低11%。在其生產(chǎn)車間，自動化機器高效運轉，面包經(jīng)標準化流程快速產(chǎn)出，運往周邊200家門店。因縣委、縣政府引進上下游企業(yè)，產(chǎn)品價格親民，如6元一袋的小餐包深受市場歡迎。

　　人才培養(yǎng)是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要支撐。資溪縣人社局打造“資溪面包師”就業(yè)之家，建立人才庫和企業(yè)用工需求數(shù)據(jù)庫，精準匹配崗位。邀請專家、資深面包師授課，已舉辦20余場技能培訓，培訓500余人次。依托行業(yè)協(xié)會黨委的流動黨支部設立站點，收集需求意見，舉辦120余場政策宣講會和技能交流會，促進面包師交流。

　　如今，資溪面包產(chǎn)業(yè)從業(yè)者超4萬人，在全國1000多個城市擁有1.6萬家門店，年產(chǎn)值近300億元。資溪縣以黨建為引領，發(fā)揮面包科技公司黨支部作用，整合各地流動黨支部和面包商會資源，建立16個“新聯(lián)驛站”，為在外面包從業(yè)者提供支持，發(fā)揮以商招商作用。已有20余名企業(yè)家返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，落地15個上下游產(chǎn)業(yè)鏈項目，形成年產(chǎn)值超50億元的產(chǎn)業(yè)集群。

　　展望未來，資溪面包產(chǎn)業(yè)將加大產(chǎn)品創(chuàng)新投入，挖掘消費者對健康、個性化面包的需求，借助研究院力量開發(fā)新產(chǎn)品。同時，強化品牌建設，舉辦更多文化活動提升品牌知名度，利用數(shù)字化技術優(yōu)化產(chǎn)業(yè)各環(huán)節(jié)，提升整體競爭力，續(xù)寫產(chǎn)業(yè)發(fā)展的輝煌篇章。

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