自治區(qū)重點研發(fā)計劃“寧夏牛奶品質(zhì)性狀的挖掘與應用”項目順利通過驗收

2024-08-20 09:22:30 來源：自治區(qū)畜牧工作站牛羊繁殖實驗室奶產(chǎn)業(yè)服務科閱讀量：10030

　　8月13日，自治區(qū)科技廳組織有關(guān)專家，對自治區(qū)畜牧工作站、中國農(nóng)業(yè)科學院北京畜牧獸醫(yī)研究所等單位承擔的自治區(qū)重點研發(fā)計劃項目“寧夏牛奶品質(zhì)性狀的挖掘與應用(2021BEF02018)”進行驗收。專家組通過聽取匯報、審閱資料、質(zhì)詢和評議，一致認為，項目圓滿完成了任務書規(guī)定的各項考核指標，取得了重要技術(shù)成果，同意通過驗收。

　　該項目針對寧夏牛奶品質(zhì)特異性、差異化不明等問題，重點從牛奶的品質(zhì)特性、敏感指標、關(guān)鍵影響因素及加工特性、靶向調(diào)控方法開展研究，集成示范優(yōu)質(zhì)原料乳生產(chǎn)技術(shù)，為寧夏牛奶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供了技術(shù)支撐。項目采集生鮮乳等樣品1.2萬批次，檢測牛乳中活性蛋白、脂肪酸、氨基酸、礦物元素、同位素和風味物質(zhì)等指標，構(gòu)建寧夏牛奶特異品質(zhì)性狀指紋圖譜、風味數(shù)據(jù)庫和寧夏牛奶品質(zhì)性狀敏感指標數(shù)據(jù)庫，篩選了支鏈脂肪酸、谷氨酸、乳鐵蛋白、硒等19種敏感指標，建成生鮮乳品質(zhì)智能評價平臺；研發(fā)了α-乳白蛋白、谷氨酸、己酸、鉀等中紅外光譜MIRS快速批量檢測模型8種；鑒定出瘤胃差異微生物32種及牛奶差異代謝物138種，明確了影響乳脂率、氨基酸和脂肪酸含量的關(guān)鍵菌4種，揭示了瘤胃微生物對乳成分形成的影響機制；明確了寧夏地區(qū)牛奶活性物質(zhì)與熱加工強度的對應關(guān)系，優(yōu)化了牛奶熱加工工藝參數(shù)；構(gòu)建寧夏牛奶特異品質(zhì)靶向調(diào)控技術(shù)；集成關(guān)鍵技術(shù)7項，示范規(guī)模6.7萬頭，生鮮乳產(chǎn)量和品質(zhì)優(yōu)于項目評價指標，牛奶支鏈脂肪酸提高20%以上，在15家奶牛場和1家乳制品加工企業(yè)示范，新增經(jīng)濟效益1.11億元。項目在構(gòu)建寧夏牛奶特異品質(zhì)性狀指紋圖譜、篩選特異性關(guān)鍵指標、建成檢測模型和智能評價平臺等8個方面具有創(chuàng)新性。項目構(gòu)建調(diào)控方法9項、快速預測模型8項、數(shù)據(jù)庫5個、智能化評價平臺1套，開發(fā)新產(chǎn)品2個，制定地方標準1項，授權(quán)發(fā)明專利3件，發(fā)表論文22篇，柔性引進高層次人才1人，培養(yǎng)碩博研究生20人。

　　《寧夏牛奶品質(zhì)性狀的挖掘與應用》項目在實施過程緊密結(jié)合當前奶業(yè)振興和寧夏牛奶產(chǎn)業(yè)發(fā)展實際，評估篩選了寧夏牛奶特異品質(zhì)性狀核心指標，研究確定了影響特異品質(zhì)的關(guān)鍵因素，建立富集和提升特異性狀的調(diào)控技術(shù)，強化了“寧夏牛奶”區(qū)域公用品牌核心競爭力，擴大和提升了“寧夏牛奶”品牌知名度和美譽度，為寧夏牛奶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展奠定了基礎。

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