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探討品牌長久之道，中國焙烤行業(yè)增長論壇在滬舉辦

2024-06-03 13:26:01 來源：中國食品報閱讀量：9560

　　（記者鮑小鐵）品效“焙”增——中國烘焙行業(yè)增長論壇日前在上海舉行，該論壇由中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會、北京貝克瑞會展服務(wù)有限責(zé)任公司主辦，中糧糖業(yè)獨家冠名，是“中糧糖業(yè)”2024第12屆中國焙烤行業(yè)發(fā)展論壇的分論壇之一。論壇深度探討了從線下到線上的爆品養(yǎng)成秘籍、老字號差異化煥新方法論以及消費趨勢、產(chǎn)品創(chuàng)新和前沿打法等行業(yè)熱門話題。中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會理事長助理、Bakery China董事總經(jīng)理林莉出席論壇并發(fā)表開幕致辭。論壇由瀝金創(chuàng)始人韓靜儀主持。

　　中糧糖業(yè)銷售部總經(jīng)理萬強指出，在中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會的支持下，中糧集團(tuán)組織旗下油脂、糧谷、糖業(yè)、蒙牛、生物科技、我買網(wǎng)等公司，攜新產(chǎn)品亮相今年5月在上海召開的26屆中國國際焙烤展。通過創(chuàng)立大食品原料一站式服務(wù)采購平臺，中糧集團(tuán)集合各業(yè)務(wù)優(yōu)勢一體化運營，借助中國焙烤行業(yè)峰會等資源，為行業(yè)構(gòu)建更加優(yōu)質(zhì)、更加有活力的生態(tài)圈，助力行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。

　　中糧營養(yǎng)健康研究院消費者與市場研究中心負(fù)責(zé)人卞祺分享了《2024中國食品消費趨勢洞察》，深入淺出地剖析了我國食品消費市場的動態(tài)。卞祺在報告中以宏觀數(shù)據(jù)與微觀體驗為依托，揭示了三大顯著趨勢：首先，中國消費者在食品消費方面展現(xiàn)出理性與感性交織的復(fù)雜面貌，他們的選擇既基于實際需求，也深受情感驅(qū)動；其次，食品消費品在創(chuàng)新驅(qū)動下正加速迭代，不斷突破傳統(tǒng)食品的功能邊界；第三，增長點頻發(fā)的食品消費場景正在重塑著文化、服務(wù)與渠道的價值，為整個行業(yè)帶來全新的發(fā)展機遇。

　　立夫食話創(chuàng)始人華立夫分享了中國烘焙市場的獨特特征，提出了未來幾年內(nèi)烘焙領(lǐng)域的爆款產(chǎn)品趨勢，同時歸納出老品新做、主糧大單品、流量詞堆料、功能+營養(yǎng)、新中式以及社交為王六大爆品機會。他認(rèn)為，“品類+堆料+口感+形態(tài)+名字”是打造爆品的公式。

　　皇家小虎聯(lián)合創(chuàng)始人杜夢婷分享了“皇家小虎爆品方法論”——通過洞察場景痛點、簡化烹飪方式、品質(zhì)過硬以及超值的價格重新定義超值爆品，用“場景創(chuàng)新+渠道創(chuàng)新”帶來價格創(chuàng)新。該方法論為企業(yè)打造爆品提供了新的思路和方法。

　　諸老大創(chuàng)始人吳大星深入剖析了品牌如何從無到有，并保持持續(xù)增長。他表示，一方面，要講好文化故事。一個品牌要深入人心，就必須擁有深厚的文化底蘊和獨特的故事。諸老大正是通過深入挖掘品牌背后的文化故事，將其與產(chǎn)品相結(jié)合，讓消費者在品味美食的同時，也能感受到品牌的溫度與魅力。其次，要賦予品牌情緒價值。在消費升級的時代背景下，消費者購買產(chǎn)品不僅是為了滿足物質(zhì)需求，更追求情感上的滿足。諸老大通過精心打造品牌形象和營銷活動，讓消費者在享受美食的同時，也能感受到品牌的關(guān)懷和溫度。

　　上海王義齋食品有限公司品牌主理人吉劼認(rèn)為，在消費品牌的世界里，“不可替代”是產(chǎn)品的核心競爭力，而這種核心競爭力往往來源于研發(fā)能力。為此，王義齋選擇了以手工麻花為切入點，將海派點心手工制作作為品牌的DNA。品牌做大做強僅靠產(chǎn)品創(chuàng)新還不夠，持之以恒地嚴(yán)控品質(zhì)才是品牌長久發(fā)展的基石。

　　八喜冰激凌蛋糕運營中心CEO楊彬分享了冰激凌蛋糕逆勢增長的“密碼”：一是專注做蛋糕，二是開設(shè)線上門店，三是產(chǎn)品多元化，四是打造新品和爆品，五是品質(zhì)升級，六是多渠道并舉，七是全國布局。

　　《中國食品報》(2024年06月03日05版)

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