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天水麻辣燙之甘谷花椒

2024-04-09 14:43:47 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理閱讀量：14378

　　今年“天水麻辣燙”出圈，全國(guó)各地的網(wǎng)友蜂擁而至天水，嘗一碗這又麻又辣的地方美食。麻辣燙是城鎮(zhèn)常見(jiàn)的小吃，天水麻辣燙有何特殊之處呢？答案是辣椒和麻椒。上一期，食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)帶您了解了靈魂佐料之一的“甘谷辣椒”。今天，我們?cè)賮?lái)了解另一位天谷麻辣燙的“靈魂伴侶”——甘谷花椒。

　　甘谷是“中國(guó)花椒之鄉(xiāng)”，栽培花椒有著悠久的歷史。花椒有川椒、秦椒之別，甘谷花椒屬于秦椒?；ń吩耘嘣诟使攘止麡I(yè)中是僅次于辣椒、蘋(píng)果的拳頭產(chǎn)品。2022年8月，國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局2022年國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)示范區(qū)籌建名單公示，“甘谷花椒”地理標(biāo)志成功入選。10月，甘谷花椒國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)示范區(qū)。

　　資料顯示，2022年底，天水縣花椒面積22萬(wàn)畝，產(chǎn)量1.5萬(wàn)噸，產(chǎn)值在11.5億元，萬(wàn)畝以上的鄉(xiāng)鎮(zhèn)達(dá)到8個(gè)，花椒種植戶近10萬(wàn)戶，已建成六峰靴子嶺、白家灣太昊山、武家河元高山等一批大、中型花椒基地，花椒種植覆蓋15個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、300多個(gè)行政村，花椒產(chǎn)業(yè)已成為群眾增收致富、助力鄉(xiāng)村振興的“綠色銀行”。

　　據(jù)統(tǒng)計(jì)，2月18日至3月20日，甘谷麻辣燙爆火期間，“甘谷花椒”銷量180多噸、較去年同期增長(zhǎng)30%。天水麻辣燙的出圈也非偶然，是當(dāng)?shù)卣畬?duì)地方特色農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)多年的潛心發(fā)展。近年來(lái)，甘谷縣大力實(shí)施“甘味”農(nóng)產(chǎn)品品牌建設(shè)工程，探索“甘味+區(qū)域公用品牌+企業(yè)”發(fā)展模式，培育甘谷辣椒、甘谷花椒等地域特色鮮明、發(fā)展?jié)摿Υ蟆⑹袌?chǎng)認(rèn)可度高的“三品一標(biāo)”農(nóng)產(chǎn)品，持續(xù)放大品牌效應(yīng)。全縣累計(jì)認(rèn)證“三品一標(biāo)”農(nóng)產(chǎn)品60個(gè)，注冊(cè)辣椒商標(biāo)24個(gè)、花椒商標(biāo)22個(gè)。

　　為延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，甘谷縣政府著力完善農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施，推進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施建設(shè)，通過(guò)冷藏儲(chǔ)存延長(zhǎng)貨架期，推動(dòng)甘谷“雙椒”靈活選擇上市時(shí)間“錯(cuò)峰頭”銷售，2023年新增果蔬冷藏保鮮庫(kù)8700噸。建成占地28畝的甘谷縣花椒交易中心，經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)涵蓋氣調(diào)倉(cāng)庫(kù)、花椒經(jīng)營(yíng)商鋪、交易大棚、精深加工車間、檢測(cè)及配送中心等板塊，引進(jìn)先進(jìn)生產(chǎn)加工設(shè)備7套，年收購(gòu)能力1.2萬(wàn)噸、烘干加工能力1.3萬(wàn)噸，可實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值3.69億元，形成集生產(chǎn)研發(fā)、倉(cāng)儲(chǔ)加工、銷售購(gòu)銷于一體的花椒產(chǎn)業(yè)鏈。

　　如今，花椒生產(chǎn)已經(jīng)基本實(shí)現(xiàn)機(jī)械化。在花椒生產(chǎn)車間里，工人把一筐筐鮮椒倒入機(jī)器，經(jīng)過(guò)淘洗、過(guò)濾、花椒智能精選生產(chǎn)線烘干、篩選、比重選、色選等程序后，統(tǒng)一包裝。目前，甘谷花椒加工產(chǎn)品有花椒面、花椒芽菜、花椒油、花椒精油和花椒炒菜底料等6大系列20多個(gè)單品，以花椒調(diào)味品為主的花椒相關(guān)產(chǎn)品銷往全國(guó)各地。

　　小花椒正成為甘谷百姓增收致富的“大產(chǎn)業(yè)”，借著天水麻辣燙的流量紅利，讓更多人了解了甘谷花椒的魅力。

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