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《果洛州生牦牛乳》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)2月起實(shí)施

2024-02-21 13:50:27 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理閱讀量：13256

　　日前，上海市食品學(xué)會(huì)根據(jù)《上海市食品學(xué)會(huì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)工作管理辦法》的相關(guān)規(guī)定，批準(zhǔn)發(fā)布《果洛州生牦牛乳》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)(T/SSFS0009-2024)，該標(biāo)準(zhǔn)已于2024年2月1日實(shí)施。

　　《果洛州生牦牛乳》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)文件起草單位為果洛州工業(yè)商務(wù)和信息化局、果洛州農(nóng)牧和科技局、果洛州市場(chǎng)監(jiān)督管理局、果洛州牦牛奶協(xié)會(huì)、光明乳業(yè)股份有限公司、果洛雪山食品有限公司、瑪沁縣瑪爾洛乳食品有限公司、青海格?；笈Ｈ橘Y源科技開(kāi)發(fā)有限責(zé)任公司、果洛州雪域珍寶有限責(zé)任公司、甘德崗龍生態(tài)畜牧業(yè)專(zhuān)業(yè)合作社。

　　該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了果洛州生牦牛乳的術(shù)語(yǔ)、定義及技術(shù)要求，適用于果洛州生蠔牛乳，不適用于即食生蠔牛乳。根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)文本，果洛州生牦牛乳是從果洛藏族自治州行政區(qū)劃內(nèi)的海拔3800米以上天然草場(chǎng)自然放牧的健康母牦牛乳房中擠出的無(wú)任何成分改變的常乳。產(chǎn)犢后七天的初乳、應(yīng)用抗生素期間和休藥期間的乳汁、變質(zhì)乳不應(yīng)用作生牦牛乳。

　　在技術(shù)要求方面，該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了果洛州生蠔牛乳的感官要求、理化指標(biāo)、污染物限量、真菌毒素限量、微生物限量、農(nóng)藥殘留限量和獸藥殘留限量。其中，在感官要求方面，該標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定生牦牛乳的色澤應(yīng)呈乳白色或微黃色；具有乳固有的香味，無(wú)異味；呈均勻一致液體，無(wú)凝塊、無(wú)沉淀。在理化指標(biāo)方面，該標(biāo)準(zhǔn)設(shè)立了蛋白質(zhì)、脂肪、非脂乳固體、相對(duì)密度、雜質(zhì)度、酸度、鈣、維生素A八項(xiàng)指標(biāo)。

　　此外，在生牦牛乳的貯藏、運(yùn)輸、工器具的要求及消毒方面，該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定乳溫應(yīng)降至10℃以下并貯存；生牦牛乳應(yīng)在5℃以下冷藏運(yùn)輸；生牦牛乳應(yīng)使用符合食品衛(wèi)生要求的不銹鋼盛裝容器。使用過(guò)的存乳容器、凈乳器具等應(yīng)及時(shí)清洗、消毒，貯存存乳容器、凈乳器具等工器具的場(chǎng)所應(yīng)有防蠅防塵設(shè)施。

　　詳細(xì)內(nèi)容可查看下文附件。

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