當(dāng)前位置：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) > 新聞首頁 > 市場分析

預(yù)制菜年夜飯之食品速凍技術(shù)

2024-02-09 10:04:30 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 閱讀量：16815

　　隨著現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快和消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，預(yù)制菜在年夜飯餐桌上的角色日益凸顯。其便捷性、多樣性和品質(zhì)保證都離不開食品速凍技術(shù)的有力支持。

　　而在預(yù)制菜的存儲和銷售環(huán)節(jié)中，速凍技術(shù)扮演著至關(guān)重要的角色。它不僅能夠延長食品的保質(zhì)期，還能很大限度地保持食品原有的口感和營養(yǎng)。

　　食品速凍技術(shù)是指利用-18℃以下的低溫，使食品在短時(shí)間內(nèi)迅速凍結(jié)的技術(shù)。速凍技術(shù)可以很大程度地保持食品的營養(yǎng)成分、色澤、風(fēng)味和口感，延長食品的保質(zhì)期。

　　食品速凍技術(shù)的起源可以追溯到19世紀(jì)20年代，當(dāng)時(shí)美國科學(xué)家Clarence Birdseye發(fā)明了多板式速凍機(jī)。20世紀(jì)40年代，速凍技術(shù)開始在歐美等發(fā)達(dá)國家應(yīng)用于食品工業(yè)。20世紀(jì)50年代，速凍技術(shù)傳入中國。

　　近年來，中國食品速凍技術(shù)研究取得了一定的成果。主要有以下幾個(gè)方面：

　　開發(fā)了新型速凍設(shè)備：中國科研院所和企業(yè)開發(fā)了新型速凍設(shè)備，如液氮速凍機(jī)、微波速凍機(jī)、遠(yuǎn)紅外速凍機(jī)等。這些新型速凍設(shè)備具有速凍效率高、能耗低、食品品質(zhì)好等特點(diǎn)。

　　研究了速凍工藝：中國科研院所和企業(yè)針對不同食品的特性，研究了相應(yīng)的速凍工藝。這些速凍工藝可以很大程度地保持食品的營養(yǎng)成分、色澤、風(fēng)味和口感。

　　培養(yǎng)了專業(yè)人才：中國高校和科研院所開設(shè)了食品速凍技術(shù)相關(guān)課程，培養(yǎng)了食品速凍技術(shù)專業(yè)人才。

　　近年來，預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展迅速，速凍技術(shù)在預(yù)制菜中的應(yīng)用越來越廣泛。廣州酒家推出了“預(yù)制菜年夜飯”，其中包括佛跳墻、東坡肉、荷包紅燒肉等經(jīng)典菜肴。這些菜肴采用速凍技術(shù)保存，可以很大程度地保持菜肴的品質(zhì)。三全食品推出了“速凍水餃”、“速凍湯圓”等速凍預(yù)制菜產(chǎn)品。這些產(chǎn)品方便快捷，深受消費(fèi)者歡迎。海底撈推出了“火鍋食材預(yù)制菜”，其中包括牛肉、羊肉、海鮮等食材。這些食材采用速凍技術(shù)保存，可以保證食材的新鮮度。

　　食品速凍技術(shù)是預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展的重要支撐。隨著預(yù)制菜行業(yè)的發(fā)展，速凍技術(shù)將在預(yù)制菜中得到更加廣泛的應(yīng)用。未來，中國食品速凍技術(shù)需要進(jìn)一步發(fā)展，提升設(shè)備和技術(shù)水平，加強(qiáng)速凍工藝研究，培養(yǎng)專業(yè)人才，才能更好地滿足預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展的需求。

上一篇：預(yù)制菜年夜飯之食品解凍技術(shù)

下一篇：開胃榨菜與時(shí)俱進(jìn) “中國味道”歷久彌新

我要評論

昵稱

匿名

文明上網(wǎng)，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個(gè)字符)

表情

所有評論僅代表網(wǎng)友意見，與本站立場無關(guān)。

版權(quán)與免責(zé)聲明：凡本網(wǎng)注明“來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。

本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來源（非食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不意味著贊同其觀點(diǎn)或認(rèn)可其內(nèi)容的真實(shí)性，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任，如其他媒體、網(wǎng)站或個(gè)人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時(shí)，必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來源”，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。如擅自篡改為“稿件來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”，本網(wǎng)將依法追究責(zé)任。

鑒于本網(wǎng)發(fā)布稿件來源廣泛、數(shù)量較多，如因作者聯(lián)系方式不詳或其它原因未能與著作權(quán)擁有者取得聯(lián)系，著作權(quán)人發(fā)現(xiàn)本網(wǎng)轉(zhuǎn)載了其擁有著作權(quán)的作品時(shí)，請主動與本網(wǎng)聯(lián)系，提供相關(guān)證明材料，我網(wǎng)將及時(shí)處理。聯(lián)系電話：0571-87759655；郵箱：804074602@qq.com

精品视频在线观看专区,饥渴老熟妇乱子伦视频,五月天综合婷婷综合社,国产精品美女久久久久久小说

今日熱點(diǎn)

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

預(yù)制菜年夜飯之食品速凍技術(shù)

我要評論

熱門評論

全部評論

產(chǎn)品推薦更多+

精品视频在线观看专区,饥渴老熟妇乱子伦视频,五月天综合婷婷综合社,国产精品美女久久久久久小说

今日熱點(diǎn)

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

預(yù)制菜年夜飯之食品速凍技術(shù)

我要評論

熱門評論

全部評論

產(chǎn)品推薦 更多+

產(chǎn)品推薦更多+