11月16日，嬰幼兒配方食品高質(zhì)量發(fā)展會(huì)議在浙江省溫州市成功舉辦。作為第八屆中國特殊食品大會(huì)的重要組成之一，本次會(huì)議獲得了荷蘭皇家菲仕蘭、雀巢(中國)有限公司以及美贊臣營養(yǎng)品(中國)有限公司的支持。會(huì)議由中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所研究員蔭士安主持。
原國家質(zhì)檢總局副局長葛志榮出席現(xiàn)場(chǎng)并致辭，他指出，嬰幼兒配方食品質(zhì)量安全關(guān)系嬰幼兒身體健康和生命安全，關(guān)系中華民族的未來。近年來，我國嬰幼兒配方食品質(zhì)量顯著提高，行業(yè)不斷規(guī)范發(fā)展，國產(chǎn)品牌市場(chǎng)份額逐年增加，消費(fèi)者信心明顯提振。未來，要進(jìn)一步增強(qiáng)消費(fèi)者信心和滿意度，優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，提升產(chǎn)業(yè)布局、技術(shù)裝備、營銷模式，滿足國內(nèi)外市場(chǎng)日益增長的消費(fèi)需求。
中國營養(yǎng)保健食品協(xié)會(huì)副會(huì)長、東北農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院院長姜毓君分享了嬰幼兒配方乳粉的原料與品質(zhì)相關(guān)性研究，他指出，嬰幼兒配方乳粉的安全與品質(zhì)關(guān)系到千家萬戶，因此也受到了業(yè)內(nèi)外的廣泛關(guān)注。影響嬰幼兒配方乳粉安全與品質(zhì)的因素有很多，從生產(chǎn)環(huán)節(jié)的原料選擇到存儲(chǔ)時(shí)的溫濕度、光照，再到運(yùn)輸銷售環(huán)節(jié)，產(chǎn)品的品質(zhì)、感觀都可能會(huì)受到不同程度的影響，因此有必要仔細(xì)檢測(cè)，深入研究以最大程度地降低產(chǎn)品安全與品質(zhì)方面的潛在風(fēng)險(xiǎn)。
荷蘭皇家菲仕蘭營養(yǎng)負(fù)責(zé)人劉艷基于實(shí)證分享了嬰幼兒腸道與免疫健康的關(guān)鍵營養(yǎng)探索，她認(rèn)為嬰兒的蛋白消化功能未發(fā)育成熟，需要高質(zhì)量易消化的蛋白質(zhì)，幫助其消化功能和腸道的健康發(fā)展。不同奶牛品種所產(chǎn)奶中的酪蛋白礦化水平不同，而低酪蛋白礦化牛乳更易在胃內(nèi)形成軟凝乳從而有易消化。嬰幼兒配方乳粉的加工環(huán)節(jié)和熱處理導(dǎo)致蛋白糖基化而影響蛋白質(zhì)的消化，因此可以選擇低酪蛋白礦化的奶源，在加工環(huán)節(jié)，使用一次成粉，減少加工環(huán)節(jié)和熱處理程度，從而減少配方乳粉中的蛋白糖基化，保留更多未被閉鎖的賴氨酸。
雀巢(中國)有限公司科學(xué)事務(wù)經(jīng)理李一婧博士分享了部分水解配方對(duì)中國幼兒成長與健康益處研究的前沿探索，她表示，在優(yōu)先推薦母乳喂養(yǎng)的前提下，選擇合適的喂養(yǎng)方案對(duì)于預(yù)防和減輕嬰幼兒時(shí)期喂養(yǎng)相關(guān)的健康挑戰(zhàn)至關(guān)重要。當(dāng)無法母乳喂養(yǎng)時(shí)，可考慮使用合適的配方奶喂養(yǎng)。為了預(yù)防過敏，可考慮使用具有臨床療效的部分水解蛋白配方。對(duì)于輕度的胃腸不適問題，已有證據(jù)表明部分水解蛋白配方可減少輕度胃腸不適的發(fā)生。
美贊臣中國營養(yǎng)健康創(chuàng)新研究院高級(jí)醫(yī)學(xué)事務(wù)經(jīng)理梁嘉雯就早期營養(yǎng)干預(yù)對(duì)免疫和認(rèn)知的近遠(yuǎn)期獲益的全配方實(shí)證這一話題進(jìn)行了分享，她表示對(duì)于早期營養(yǎng)干預(yù)的認(rèn)知正在發(fā)生轉(zhuǎn)變，從關(guān)注疾病到關(guān)注健康，從關(guān)注高危人群到關(guān)注全人群，從關(guān)注兒童早期發(fā)展到關(guān)注人的遠(yuǎn)期發(fā)展。研究發(fā)現(xiàn)早期營養(yǎng)對(duì)近遠(yuǎn)期發(fā)展有著重要作用，通過科學(xué)實(shí)證檢驗(yàn)的創(chuàng)新配方可以支持健康生活，提高整體水平，促進(jìn)均衡發(fā)展。
IFF健康業(yè)務(wù)部門亞太區(qū)科學(xué)市場(chǎng)營銷負(fù)責(zé)人葉樹茂博士圍繞未來嬰幼兒營養(yǎng)創(chuàng)新潛能展開了分享，他指出在嬰幼兒營養(yǎng)的研發(fā)上，一方面要考慮配方奶粉整體的科學(xué)性，選擇有科學(xué)研究證據(jù)的原料；另外一方面要從場(chǎng)景出發(fā)，從消費(fèi)者出發(fā)，傾聽市場(chǎng)需求，對(duì)兩種或多種科學(xué)性原料進(jìn)行復(fù)配，形成概念和功能上的獨(dú)特性，最終實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的差異化。
澳優(yōu)乳業(yè)(中國)有限公司生物醫(yī)學(xué)高級(jí)經(jīng)理曾小玲闡釋了基于全鏈路評(píng)價(jià)體系構(gòu)建的嬰幼兒配方食品研發(fā)實(shí)踐，她分享到，新國標(biāo)對(duì)嬰配粉生產(chǎn)、研發(fā)能力、配方科學(xué)性等方面的要求更為明確。研究開發(fā)嬰兒產(chǎn)品時(shí)，比起研究成分創(chuàng)新，通過考察成分質(zhì)量、配比協(xié)同和吸收效益，專注于研究如何為嬰兒提供“最大益處”更為重要。因此應(yīng)以母乳為黃金標(biāo)準(zhǔn)，深挖嬰幼兒健康需求，對(duì)配方的安全和功能性進(jìn)行全方位論證，并采用多元化的評(píng)價(jià)和論證方法。
科漢森(北京)貿(mào)易有限公司HMO事業(yè)部研發(fā)總監(jiān)Katja Parschat博士就母乳低聚糖(HMOs)在科學(xué)助力嬰幼兒配方乳粉未來發(fā)展方面的積極作用進(jìn)行了分享，她認(rèn)為HMOs在結(jié)構(gòu)多樣性和豐度方面十分獨(dú)特；HMOs擁有多種健康功效，可通過微生物菌群以及HMO自身直接發(fā)揮作用；經(jīng)臨床驗(yàn)證，使用含有5 HMO-mix的嬰幼兒配方乳粉能夠讓腸道微生物菌群更接近母乳喂養(yǎng)的嬰兒。
惠氏營養(yǎng)品(中國)有限公司醫(yī)學(xué)科學(xué)事務(wù)部負(fù)責(zé)人董杰博士分享了如何以科學(xué)實(shí)證驅(qū)動(dòng)?jì)肱浞鄣膭?chuàng)新應(yīng)用，她分享到，隨著對(duì)母乳認(rèn)識(shí)的加深，研究發(fā)現(xiàn)母乳中含有上百種生物活性成分。雖然這些成分在母乳中的含量并不多，但是它們有著非常重要的生理功能，這些活性成分和宏量營養(yǎng)素不同，它們的主要作用不是提供營養(yǎng)或者能量，更多的是發(fā)揮功能性保護(hù)作用，但不可忽視也不可替代的是它們?cè)谂浞椒壑邪l(fā)揮著重要作用。
阿拉食品原料中國營養(yǎng)科學(xué)負(fù)責(zé)人尹婧分享了水解乳清蛋白是如何為特殊食品賦能的，她分享到，水解乳清蛋白有助于緩解牛奶過敏(CMA) 癥狀，同時(shí)提供對(duì)CMA嬰兒生長發(fā)育重要的營養(yǎng)；通過破壞表位，降低蛋白質(zhì)過敏的可能性能夠減少特應(yīng)性皮炎的發(fā)生率；此外還有助于減少嬰兒胃腸不適，降低喂養(yǎng)相關(guān)問題的風(fēng)險(xiǎn)。
淘天集團(tuán)公共事務(wù)部總監(jiān)賈婭玲分享了電商平臺(tái)食品行業(yè)消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告，報(bào)告指出2022年我國母嬰電商用戶的規(guī)模達(dá)到3.05億人，2023年有望突破3.5億人。電商平臺(tái)母嬰食品消費(fèi)呈現(xiàn)出了各細(xì)分品類加速分化，品牌認(rèn)可度具有強(qiáng)認(rèn)知、強(qiáng)黏性等特點(diǎn)。同時(shí)，傳統(tǒng)嬰配粉市場(chǎng)進(jìn)入紅海，品牌集中度不斷提升；寶寶零食、兒童奶粉、嬰幼兒液態(tài)奶等細(xì)分品類高速增長，益生菌、維生素、蛋白質(zhì)等漲幅超過30%，成為了該領(lǐng)域新的發(fā)力點(diǎn)。
中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所研究員蔭士安對(duì)《學(xué)齡前兒童用調(diào)制乳粉》團(tuán)標(biāo)進(jìn)行了解讀，他指出了團(tuán)標(biāo)的突出特點(diǎn)，包括首次明確兒童奶適用人群年齡段；對(duì)于原料提出了更為嚴(yán)格的要求；提出必需成分和可選擇成分的要求，設(shè)置科學(xué)穩(wěn)定的含量水平，提升產(chǎn)品的整體營養(yǎng)質(zhì)量；發(fā)揮標(biāo)桿示范作用，能更好地推動(dòng)指導(dǎo)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院教授毛學(xué)英分享了嬰幼兒配方乳粉品質(zhì)提升策略與加工控制，她指出，母乳是嬰幼兒配方乳粉的黃金標(biāo)準(zhǔn)，要想提升產(chǎn)品品質(zhì)，就必須深入研究母乳，解析母乳組分特征和變化規(guī)律，以明確嬰配乳粉與母乳之間的營養(yǎng)差異，從而進(jìn)行有針對(duì)性的營養(yǎng)強(qiáng)化。同時(shí)還要探究營養(yǎng)組分的加工穩(wěn)定性、合理選擇工藝技術(shù)以提高產(chǎn)品品質(zhì)。
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