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《預(yù)制菜 咕嚕肉》團體標準正式發(fā)布

2023-09-07 15:48:10 來源：番禺區(qū)市場監(jiān)管局 閱讀量：10029

　　番禺區(qū)推進預(yù)制菜全流程標準化、全產(chǎn)業(yè)鏈融合化工作再添亮點。8月22日，由番禺區(qū)市場監(jiān)管局指導(dǎo)，凝聚粵港澳三地行業(yè)協(xié)會和企業(yè)共同制定的《預(yù)制菜 咕嚕肉》團體標準獲廣東烹飪協(xié)會正式發(fā)布。
 
　　該標準規(guī)定預(yù)制菜咕嚕肉的術(shù)語與定義、技術(shù)要求，以及生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標簽標識、包裝、運輸與貯存、產(chǎn)品追溯等內(nèi)容，適用于預(yù)制菜咕嚕肉的生產(chǎn)和經(jīng)營，符合“灣區(qū)標準”的高質(zhì)量要求，具備在粵港澳三地實施的可行性。
 
　　“咕嚕肉”是一道廣東的特色名菜，馳名中外。區(qū)市場監(jiān)管局在該標準制定工作中，鼓勵標準化基礎(chǔ)好、技術(shù)引領(lǐng)性高、產(chǎn)業(yè)帶動力強的相關(guān)單位先行先試，推進預(yù)制菜全流程標準化、全產(chǎn)業(yè)鏈融合化。一是推動“預(yù)制菜+粵菜師傅”實踐，鼓勵“粵菜師傅”星級名廚參與開發(fā)推廣，推出具有嶺南特色的預(yù)制菜。二是促進預(yù)制菜標準研究、制定、推廣，著力打造高共性、易融合的灣區(qū)標準，推進粵港澳大灣區(qū)預(yù)制菜標準互聯(lián)互通、融合發(fā)展。三是加強預(yù)制菜生產(chǎn)服務(wù)、冷鏈物流、銷售渠道等全鏈條食品安全監(jiān)管，以標準推動食品產(chǎn)業(yè)與農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)定制化、集約化、高效化，實現(xiàn)需求側(cè)與供給側(cè)的同步升級。
 
　　(區(qū)市場監(jiān)管局)

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