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《六堡茶陳化工藝技術(shù)規(guī)程》等2項團體標準征求意見

2023-07-25 11:30:23 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)整理閱讀量：13413

　　日前，《六堡茶陳化工藝技術(shù)規(guī)程》《六堡茶生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量保證能力要求》兩項團體標準征求意見稿已經(jīng)完成。為保證兩項團體標準的科學性、實用性及可操作性，現(xiàn)面向社會公開征求意見。請各相關(guān)單位，結(jié)合產(chǎn)品實際情況，提出意見和建議，并于2023年8月20日前將“意見反饋表”以電子郵件(513843823@qq.com)形式反饋至聯(lián)系人。

　　六堡茶是廣西梧州市特產(chǎn)，也是國家地理標志產(chǎn)品。六堡茶屬黑茶類，素以“紅、濃、陳、醇”著稱，興于唐宋、盛于明清。清嘉慶年間，六堡茶就以其特殊的檳榔味被選入中國24名茶之列。六堡茶是廣西的傳統(tǒng)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，也是廣西打造的主要品牌。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2021年梧州市六堡茶產(chǎn)量2.5萬噸，綜合產(chǎn)值110億元。

　　隨著消費升級，人們度茶葉產(chǎn)品的質(zhì)量要求也越來越高，為更好地滿足市場需要，制定相應的標準規(guī)范企業(yè)生產(chǎn)加工行為，將有利于促進六堡茶產(chǎn)業(yè)健康有序發(fā)展。

　　《六堡茶陳化工藝技術(shù)規(guī)程》(意見稿)規(guī)定了六堡茶陳化過程的資源能力、工藝、檢驗、文件與記錄、標識與標識要求，該文件適用于六堡茶的生產(chǎn)。

　　其中，資源能力要求主要包括設(shè)施華景、設(shè)備以及人員。生產(chǎn)六堡茶的倉庫庫的平面布局和空間規(guī)劃應滿足陳化要求，應有茶倉布局平面圖和六堡茶垛位圖；倉庫的倉位應按順序編號；倉庫應清潔、通風、避光、無異味；倉庫周圍應無異味氣體污染。生產(chǎn)六堡茶的設(shè)備設(shè)施的配置、性能、精度應滿足貯存、檢測、檢驗、運輸合格產(chǎn)品的要求。

　　在“工藝”方面，該標準規(guī)定了六堡茶入倉規(guī)范、陳化時間、貯存、倒倉、出倉。其中，六堡茶陳化時間一般不少于四個月，快速陳化工藝應符合相關(guān)存放條件及時間要求，陳化溫度保持18℃-28℃，相對濕70%-90%。

　　《六堡茶生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量保證能力要求》(意見稿)規(guī)定了企業(yè)為確保六堡茶產(chǎn)品質(zhì)量，在原料質(zhì)量控制、生產(chǎn)加工等過程中所需資源及能力要求，該文件適用于六堡茶生產(chǎn)企業(yè)。

　　在“資源”方面，該標準規(guī)定了產(chǎn)地環(huán)境要求、基礎(chǔ)設(shè)施等要求。六堡茶的生產(chǎn)需要在適宜的環(huán)境條件下進行，地理位置選擇良好的朝向、采光和自然通風條件。六堡茶生產(chǎn)企業(yè)應提供并維護與生產(chǎn)能力相適應的設(shè)備設(shè)施，且設(shè)備應安裝/安放在適當?shù)奈恢?，避免引起交叉污染；六堡茶生產(chǎn)企業(yè)應建立設(shè)備保養(yǎng)和維修制度，加強設(shè)備的日常維護和保養(yǎng)，定期檢修，及時記錄；六堡茶加工生產(chǎn)的各項設(shè)施應保持清潔，出現(xiàn)問題及時維修或更新；生產(chǎn)、包裝、貯存等設(shè)備及工器具、裸露食品接觸表面等應定期清潔消毒。

　　此外，該標準還規(guī)定了六堡茶生產(chǎn)過程控制、茶葉加工、產(chǎn)品檢驗、產(chǎn)品包裝和運輸、標志與標識以及可追溯性(詳細內(nèi)容可查看下文附件)。

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