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《堅果與籽類食品質(zhì)量通則》國家標(biāo)準(zhǔn)8月1日起實施

2023-06-30 16:50:31 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：三七閱讀量：13813

　　近年來，隨著我國人均可支配收入的持續(xù)增長和消費升級的持續(xù)，休閑食品作為快消品的細分品類得到快速發(fā)展，市場規(guī)模也不斷擴增。艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，預(yù)計到2023年休閑食品行業(yè)規(guī)模將突破1.3萬億元。在堅果市場規(guī)模不斷擴增的同時，制定相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范堅果生產(chǎn)，是推動堅果產(chǎn)業(yè)健康良性發(fā)展的重要手段。

　　2022年7月11日，國家市場監(jiān)督管理總局、國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會發(fā)布《堅果與籽類食品質(zhì)量通則》國家標(biāo)準(zhǔn)。該標(biāo)準(zhǔn)由中國輕工業(yè)聯(lián)合會提出并歸口，由中國食品工業(yè)協(xié)會、洽洽食品股份有限公司、浙江大好大食品有限公司、三只松鼠股份有限公司、福建百聯(lián)實業(yè)有限公司、寧波恒康食品有限公司、咸陽市彩虹商貿(mào)食品有限公司等單位起草。該標(biāo)準(zhǔn)將于2023年8月1日起實施。

　　該標(biāo)準(zhǔn)代替GB/T 22165- 2008《堅果炒貨食品通則》，與GB/T 22165- 2008 相比，除結(jié)構(gòu)調(diào)編輯性改動外，該標(biāo)準(zhǔn)將標(biāo)準(zhǔn)名稱修改為“堅果與籽類食品質(zhì)量通則”；更改了堅果與籽類食品的術(shù)語和定義(見3.4,2008年版的3.1)；增加了堅果類籽類、果仁、壞仁粒、蟲蝕粒、空癟粒的術(shù)語和定義(見3.1.3.2.3.3.3.53.7)等等。

　　該標(biāo)準(zhǔn)界定了堅果與籽類食品的術(shù)語和定義,規(guī)定了分類、技術(shù)要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運輸及貯存要求，適用于堅果與籽類食品的生產(chǎn)、銷售和檢驗。

　　在“分類”方面，該標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)加工方式的不同將堅果與籽類食品分為：烘炒堅果與籽類食品(烘炒類)、油炸堅果與籽類食品(油炸類)、其他堅果與籽類食品(其他類)。

　　在“技術(shù)要求”方面，該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了堅果與籽類食品的原輔料要求、感官要求、理化指標(biāo)、凈含量要求。其中，堅果與籽類的色澤需要具有該品質(zhì)應(yīng)有的色澤；滋味與氣味應(yīng)純正，不應(yīng)有酸敗等異味。扁桃核、豆類的帶殼產(chǎn)品的蟲蝕粒應(yīng)小于等于3%，去殼類應(yīng)小于等于2%；碧根果、核桃、扁桃核、杏核、香榧的帶殼產(chǎn)品的空癟粒應(yīng)小于等于3%；葵花籽、夏威夷果、西瓜籽帶殼產(chǎn)品的空癟粒應(yīng)小于等于2%。

　　其他詳細詳細內(nèi)容可查看文末鏈接。

　堅果與籽類食品質(zhì)量通則

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