當(dāng)前位置：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) > 新聞首頁(yè) > 政策法規(guī)

《生食宣威火腿》公開征求意見

2023-06-16 11:07:01 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：三七閱讀量：12854

　　近日，《生食宣威火腿》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)完成征求意見稿起草工作，現(xiàn)公開征求意見，意見反饋時(shí)間截止2023年7月12日，請(qǐng)?jiān)诖酥皩⒁庖娨脏]件(cmakbw@163.com)形式反饋至中國(guó)肉類協(xié)會(huì)標(biāo)準(zhǔn)委。

　　宣威火腿歷史悠久，是云南省著名特殊產(chǎn)品之一，形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚，肥瘦適中，切開斷面后，香氣濃郁，色澤鮮艷，瘦肉呈鮮紅色或玫瑰色。宣威火腿的優(yōu)良品質(zhì)，足以代表云南火腿，故常稱“云腿”。

　　值得一提的是，宣威火腿獨(dú)特的風(fēng)味特色取決于宣威獨(dú)特的地域地理氣候環(huán)境。因此為使宣威火腿地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品和宣威火腿地理標(biāo)志證明商標(biāo)能夠發(fā)揮更大的能效，進(jìn)一步提升宣威火腿品牌，促進(jìn)宣威火腿產(chǎn)業(yè)提質(zhì)升級(jí)，持續(xù)推進(jìn)宣威火腿標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，規(guī)范生食宣威火腿的生產(chǎn)加工，提高生食宣威火腿的品質(zhì)與安全，由中國(guó)肉類協(xié)會(huì)牽頭國(guó)內(nèi)宣威火腿知名生產(chǎn)企業(yè)共同研究，決定起草團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《生食宣威火腿》。

　　團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《生食宣威火腿》規(guī)定了生食宣威火腿的產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯運(yùn)及保質(zhì)期的要求。

　　生食宣威火腿指的是使用宣威火腿優(yōu)級(jí)原腿(發(fā)酵期不少于18個(gè)月不超過36個(gè)月)，經(jīng)洗刷、晾干、修整加工成精腿，或切割、切片包裝而成的具有濃郁香味的宣威火腿產(chǎn)品。

　　在“技術(shù)要求”方面，該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了生食宣威火腿的原輔料要求、感官指標(biāo)、理化指標(biāo)、污染物限量、農(nóng)藥殘留限量、獸藥殘留限量、微生物指標(biāo)、凈含量、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求。其中，火腿原料應(yīng)符合優(yōu)級(jí)精腿的要求；生產(chǎn)用水應(yīng)符合GB 5749的規(guī)定；生食宣威火腿的瘦肉率要大于等于65%；鹽分含量要小于等于11%；亞硝酸鹽殘留要小于等于4mg/kg.

　　在“標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)、包裝、運(yùn)輸及貯存”方面，該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)符合GB 7718和GB 28050的規(guī)定；運(yùn)輸包裝標(biāo)志應(yīng)符合GB/T 191和GB/T 6388的規(guī)定；包裝材料應(yīng)符合相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。生食宣威火腿采用整懸掛法貯存；切塊(片)產(chǎn)品真空包裝后裝入包裝箱，堆碼高度以提取支火腿產(chǎn)品采用堆碼或方便為宜。貯存?zhèn)}庫(kù)應(yīng)通風(fēng)、陰涼、干燥、清潔，無有毒物品、芳香類物品及殘留物，并做到防高溫、防潮濕、防蟲、防暑。

　　其他詳細(xì)內(nèi)容可下載下文附件查看。

上一篇：儀器儀表制造業(yè)成為中小企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型試點(diǎn)重點(diǎn)行業(yè)領(lǐng)域

下一篇：《富硒鴿肉》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)征求意見

我要評(píng)論

昵稱

匿名

文明上網(wǎng)，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個(gè)字符)

表情

所有評(píng)論僅代表網(wǎng)友意見，與本站立場(chǎng)無關(guān)。

版權(quán)與免責(zé)聲明：凡本網(wǎng)注明“來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。

本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來源（非食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不意味著贊同其觀點(diǎn)或認(rèn)可其內(nèi)容的真實(shí)性，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任，如其他媒體、網(wǎng)站或個(gè)人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時(shí)，必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來源”，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。如擅自篡改為“稿件來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”，本網(wǎng)將依法追究責(zé)任。

鑒于本網(wǎng)發(fā)布稿件來源廣泛、數(shù)量較多，如因作者聯(lián)系方式不詳或其它原因未能與著作權(quán)擁有者取得聯(lián)系，著作權(quán)人發(fā)現(xiàn)本網(wǎng)轉(zhuǎn)載了其擁有著作權(quán)的作品時(shí)，請(qǐng)主動(dòng)與本網(wǎng)聯(lián)系，提供相關(guān)證明材料，我網(wǎng)將及時(shí)處理。聯(lián)系電話：0571-87759655；郵箱：804074602@qq.com

精品视频在线观看专区,饥渴老熟妇乱子伦视频,五月天综合婷婷综合社,国产精品美女久久久久久小说

今日熱點(diǎn)

推薦專題

推薦展會(huì)

企業(yè)直播

《生食宣威火腿》公開征求意見

我要評(píng)論

熱門評(píng)論

全部評(píng)論

產(chǎn)品推薦更多+

精品视频在线观看专区,饥渴老熟妇乱子伦视频,五月天综合婷婷综合社,国产精品美女久久久久久小说

今日熱點(diǎn)

推薦專題

推薦展會(huì)

企業(yè)直播

《生食宣威火腿》公開征求意見

我要評(píng)論

熱門評(píng)論

全部評(píng)論

產(chǎn)品推薦 更多+

產(chǎn)品推薦更多+