《緊壓侗茶加工技術規(guī)程》征求意見，助力侗茶產業(yè)高質量發(fā)展

2023-06-14 13:43:03 來源：食品機械設備網整理編輯：三七閱讀量：13929

　　近日，三江縣電子商務協(xié)會發(fā)布了關于征求《緊壓侗茶加工技術規(guī)程》團體標準意見的通知，為保證標準的科學性、嚴謹性和適用性，現(xiàn)公開征求意見，意見反饋時間截止2023年7月10日，請在此之前于以郵件(695103520@qq.com)的形式將團體標準征求意見反饋表反饋至協(xié)會秘書處。

　　侗族打油茶，是侗族生活中不可缺少的習俗，油茶也是侗族重要的待客食品。隨著經濟社會的發(fā)展，打油茶受到了許多社會群體的青睞，由此也衍生出了打油茶餅的需求。近年來，在國家大力支持鄉(xiāng)村茶產業(yè)發(fā)展建設，三江侗族自治縣積極響應國家號召，推動侗族緊壓茶的生產加工。此舉有利于推廣侗族特色產品，有利于廣大茶農增收致富；但是，對緊壓侗茶產品質量、加工過程和技術標準沒有明確的規(guī)定，對緊壓侗茶的產業(yè)發(fā)展阻力較大，導致市場上產品的加工技術標準不統(tǒng)一、產品質量參差不齊，對市場影響有限，農民難以增收。因此，制定相應的標準規(guī)范緊壓侗茶的生產就顯得尤為重要。

　　《緊壓侗茶加工技術規(guī)程》團體標準規(guī)定了緊壓侗茶加工技術過程的術語和定義、要求、工藝流程、質量管理、標志、標簽、包裝、運輸和貯存。本文件適用于三江侗族自治縣所轄區(qū)域內緊壓侗茶的生產加工。

　　緊壓侗茶指的是，以廣西壯族自治區(qū)三江侗族自治縣所轄區(qū)域內的茶樹鮮葉為原料，不添加任何食品添加劑，經攤放或不攤放、殺青、揉捻、渥堆、干燥、拼配或不拼配、蒸壓、干燥等工序制成的緊壓茶產品。

　　在“要求”方面，該標準規(guī)定了鮮葉、加工場地、用水、加工條件。其中，鮮葉的成熟度、新鮮度應符合加工要求，應無病蟲害、無凍傷；茶葉加工場地、加工用水、廠區(qū)布局和加工車間應符合GH/T 1077的規(guī)定；加工過程中的設備、用具和人員要求應符合GH/T 1077的規(guī)定。

　　在“工藝流程”方面，該標準明確緊壓侗茶的加工工藝為：鮮葉→攤放/不攤放→殺青→揉捻→渥堆→干燥→拼配/不拼配→蒸壓→干燥→成品，并規(guī)定了殺青、揉捻等工藝的具體操作方法。(其他詳細內容可下載下方文件查看)

　　值得一提的是，上述團體標準的制定實施將有利于穩(wěn)定和提高緊壓侗茶的產品質量，促進企業(yè)走質量效益型發(fā)展道路，增強產品競爭力，同時對于保護人體健康，維護消費者權益也有重要作用。

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