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地方特色食品指導意見系列解讀（十二）

2023-04-14 08:58:31 來源：工信部閱讀量：6637

　　 《關(guān)于培育傳統(tǒng)優(yōu)勢食品產(chǎn)區(qū)和地方特色食品產(chǎn)業(yè)的指導意見》系列解讀文章（十二）

　　保障民生產(chǎn)品供應(yīng) 促進調(diào)味品特色產(chǎn)區(qū)高質(zhì)量發(fā)展

　　中國調(diào)味品協(xié)會

　　近期，工業(yè)和信息化部等十一部門聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于培育傳統(tǒng)優(yōu)勢食品產(chǎn)區(qū)和地方特色食品產(chǎn)業(yè)的指導意見》(以下簡稱《指導意見》)，系統(tǒng)提出了培育傳統(tǒng)優(yōu)勢食品產(chǎn)區(qū)和地方特色食品產(chǎn)業(yè)的指導思想、主要目標、任務(wù)和保障措施?！吨笇б庖姟返陌l(fā)布實施對于推動調(diào)味品行業(yè)轉(zhuǎn)型升級和高質(zhì)量發(fā)展起到重要的指導作用。

　　一、行業(yè)發(fā)展成績斐然，產(chǎn)業(yè)集群建設(shè)初顯成效

　　民以食為天，食以味為先。調(diào)味品作為重要的民生產(chǎn)品，有幾千年的發(fā)展歷史。近年來，隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展和人民生活水平的提高，調(diào)味品行業(yè)也得到了快速的發(fā)展，發(fā)展態(tài)勢良好。根據(jù)中國調(diào)味品協(xié)會發(fā)布的中國調(diào)味品著名品牌企業(yè)100強數(shù)據(jù)顯示，2021年100 強企業(yè)產(chǎn)量1830.6萬噸，同比增長6.8%；銷售收入1317.1億元，同比增長11.2%。目前，調(diào)味品行業(yè)相關(guān)生產(chǎn)、經(jīng)銷、研發(fā)企業(yè)超過40萬家，行業(yè)規(guī)模數(shù)千億元。

　　調(diào)味品品類眾多，消費和生產(chǎn)具有較強的地域?qū)傩?，在調(diào)味品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展過程中，形成了諸多調(diào)味品特色產(chǎn)業(yè)集群。這些調(diào)味品產(chǎn)業(yè)集群既有歷史沿襲發(fā)展形成的產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)，如樂陵產(chǎn)業(yè)集群；也有宏觀戰(zhàn)略推動的生產(chǎn)基地，如陽西、遂平和宿遷的產(chǎn)業(yè)集群；還有區(qū)域產(chǎn)品形成的集聚區(qū)，如郫縣豆瓣、清徐醋等產(chǎn)業(yè)集群；以及當?shù)卮笮推放破髽I(yè)帶動形成的產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)，如海天、太太樂產(chǎn)業(yè)集群等，部分調(diào)味品產(chǎn)業(yè)集群的年產(chǎn)值已經(jīng)突破百億元大關(guān)。

　　調(diào)味品行業(yè)的品牌建設(shè)也初見成效。涌現(xiàn)出海天味業(yè)、恒順醋業(yè)、廚邦、上海太太樂、老干媽、王守義十三香、烏江榨菜、紫林醋業(yè)、水塔醋業(yè)、欣和、天津利民、廣州致美齋、千禾味業(yè)、調(diào)味食品等一大批知名企業(yè)和品牌。目前年產(chǎn)值過200億的企業(yè)1家，超過20億的數(shù)十家。龍頭企業(yè)和品牌對于振興地方經(jīng)濟，繁榮消費市場發(fā)揮了重要作用。

　　二、《指導意見》的發(fā)布為調(diào)味品行業(yè)發(fā)展指明方向

　　一是上下游協(xié)同配套。調(diào)味品行業(yè)上下游銜接緊密，上游涉及大豆、小麥、辣椒、花椒等農(nóng)產(chǎn)品，下游的主要客戶涵蓋休閑食品、預制菜等食品企業(yè)。調(diào)味品產(chǎn)業(yè)不但需要穩(wěn)定的原材料供應(yīng)，還可以為下游的食品產(chǎn)業(yè)提供穩(wěn)定的經(jīng)營環(huán)境。

　　二是提升市場化服務(wù)水平。調(diào)味品行業(yè)是伴隨著近年來人民群眾生活水平快速提高而興起的行業(yè)，因此專門針對調(diào)味品行業(yè)特點的市場化配套服務(wù)較為滯后，尤其是在產(chǎn)業(yè)集群的發(fā)展過程中，適應(yīng)調(diào)味品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的產(chǎn)業(yè)集群的配套服務(wù)仍待完善。

　　三是推進智能制造。絕大多數(shù)的調(diào)味品中小企業(yè)在智能制造尤其是信息化建設(shè)方面還處于起步階段。近年來，隨著市場環(huán)境的變化特別是定制調(diào)味品模式的快速興起，依托產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)，以數(shù)字和價值雙輪驅(qū)動的研發(fā)設(shè)計、生產(chǎn)制造、渠道供應(yīng)、營銷銷售、協(xié)同管理等核心環(huán)節(jié)的重塑，以及商業(yè)模式、運營模式、管理模式的重構(gòu)，成為提升企業(yè)的核心競爭力的重要手段。

　　四是加強科技創(chuàng)新。引導高校、科研院所圍繞生產(chǎn)企業(yè)所需開展風味提升、營養(yǎng)成分分析、功能成分提取和利用、加工工藝改造、微生物菌種篩選、鑒定和改造、調(diào)味品加工設(shè)備的改造和研制等課題研究，引導生產(chǎn)企業(yè)加大科研投入，提高科研成果的轉(zhuǎn)化率，推動科研項目的產(chǎn)業(yè)化。

　　三、加快培育調(diào)味品產(chǎn)業(yè)集群和特色產(chǎn)業(yè)

　　一是持續(xù)推動調(diào)味品特色產(chǎn)業(yè)集群建設(shè)。近年來調(diào)味品協(xié)會與廣東陽西、山西清徐、河南臨潁、湘潭市、河南西峽、廣西玉林等10余個地方政府開展調(diào)味品產(chǎn)業(yè)基地共建工作，取得了一定的成果。下一步將繼續(xù)推進調(diào)味品產(chǎn)業(yè)文化傳承示范基地共建工作，加強對福建永春、江蘇邳州等調(diào)味品傳統(tǒng)文化的挖掘和保護，提高調(diào)味品產(chǎn)業(yè)的文化影響力。

　　二是推動《指導意見》貫徹落實。制定調(diào)味品行業(yè)落實《指導意見》的實施方案、發(fā)展目標和路線圖，加強宣貫解讀，調(diào)動地方和企業(yè)的積極性，將《指導意見》的工作要求和任務(wù)落到實處，加快推動調(diào)味品行業(yè)轉(zhuǎn)型升級，為落實擴大內(nèi)需戰(zhàn)略、恢復和擴大消費提供有力支撐。

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