當(dāng)前位置：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) > 新聞首頁 > 行業(yè)動態(tài)

百年老味道里的慢工細(xì)活，中國輕工聯(lián)代表參觀考察古龍醬文化園

2023-04-13 11:53:33 來源：中國食品報編輯：連荷閱讀量：8045

　　4月11日，在中國輕工業(yè)聯(lián)合會五屆三次、中華全國手工業(yè)合作總社八屆三次理事會會后，中國輕工聯(lián)副會長李玉中，中國輕工聯(lián)綜合業(yè)務(wù)部主任、中國生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)協(xié)會理事長于學(xué)軍等60余位與會代表，赴廈門古龍食品有限公司(以下簡稱“古龍食品”)旗下的古龍醬文化園參觀考察。代表一行在參觀考察中深切感受到百年食企在傳承發(fā)展中所迸發(fā)的創(chuàng)新活力。

　　在古龍食品的傳統(tǒng)醬油曬場，6萬多口醬缸整齊劃一地排列在總面積4.4萬平方米的曬場上，氣勢恢宏，形成一道風(fēng)景。據(jù)了解，古龍曬場已被列入“大世界基尼斯之最”，而廈門古法制醬技藝也被收錄進(jìn)福建省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄中。

　　古龍食品有限公司黨委書記、董事長李俊巖表示，公司采用古法制醬工藝，選取優(yōu)質(zhì)東北非轉(zhuǎn)基因大豆作為原料，每一口醬缸都要經(jīng)過365天以上的“日曬夜露”，才能釀出色澤烏金、醇香回甘的好醬油。而由于古法制醬工藝的嚴(yán)苛，古龍曬場上每年產(chǎn)出的醬油產(chǎn)量有限，而生產(chǎn)出的大部分醬油供制作罐頭等其他產(chǎn)品所用，僅有小部分上市銷售，這也是古龍罐頭醬香的秘密所在。

　　據(jù)了解，古龍制醬傳承的千年古法制醬技藝，詮釋的是“慢工出細(xì)活”，制作一缸醬油，從豆子入缸到出缸，有著一整套工序——選豆、泡豆、蒸煮、拌曲、翻醅、下缸、釀曬、抽油。而釀曬是最難把握的部分，也是古法釀造醬油的精髓所在。釀造者需要根據(jù)季節(jié)和氣候的變化調(diào)整釀曬進(jìn)度，以控制大豆發(fā)酵的速度，從而獲得品質(zhì)優(yōu)越的醬油。李玉中對古龍食品堅持古法制醬表示贊賞。他認(rèn)為，傳統(tǒng)的技藝才能曬出純粹的好味道。

　　代表一行還饒有興致地觀看了罐頭塑封技術(shù)。據(jù)了解，我國罐頭行業(yè)是典型的出口型行業(yè)，在產(chǎn)品質(zhì)量方面與國際接軌。始于1907年的古龍食品，是我國罐頭行業(yè)的代表企業(yè)之一。如今，百年企業(yè)也在轉(zhuǎn)變觀念和業(yè)態(tài)，實現(xiàn)了轉(zhuǎn)型升級。

　　李俊巖介紹，利用資源優(yōu)勢，古龍食品投資超千萬元打造了別具一格的古龍醬文化園，開發(fā)了工業(yè)文化旅游項目，讓游客和消費(fèi)者實地了解傳統(tǒng)醬料生產(chǎn)工藝流程，感受醬文化的博大精深。2017年，古龍食品在廈門輕工集團(tuán)的領(lǐng)導(dǎo)下，成為廈門市出口食品“三同”工程的示范企業(yè)。古龍食品積極實施食品企業(yè)內(nèi)外銷“同線同標(biāo)同質(zhì)”的“三同”工程，使產(chǎn)品達(dá)到相同的質(zhì)量水平，讓國內(nèi)消費(fèi)者樂享供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的成果。未來，古龍食品還會持續(xù)貫徹廈門輕工集團(tuán)“1+4”發(fā)展定位，以口口相傳的品質(zhì)引領(lǐng)企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，踐行經(jīng)營責(zé)任、社會責(zé)任、傳承責(zé)任，朝著細(xì)分行業(yè)的一流企業(yè)、一流品牌和領(lǐng)跑者的目標(biāo)努力。

上一篇：中國輕工聯(lián)頒發(fā)2022年度科學(xué)技術(shù)獎，多項食品領(lǐng)域項目獲表彰

下一篇：CCFA發(fā)布團(tuán)標(biāo)《現(xiàn)制茶飲門店食品安全自查指引》

我要評論

昵稱

匿名

文明上網(wǎng)，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個字符)

表情

所有評論僅代表網(wǎng)友意見，與本站立場無關(guān)。

版權(quán)與免責(zé)聲明：凡本網(wǎng)注明“來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。

本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來源（非食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不意味著贊同其觀點(diǎn)或認(rèn)可其內(nèi)容的真實性，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任，如其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時，必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來源”，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。如擅自篡改為“稿件來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”，本網(wǎng)將依法追究責(zé)任。

鑒于本網(wǎng)發(fā)布稿件來源廣泛、數(shù)量較多，如因作者聯(lián)系方式不詳或其它原因未能與著作權(quán)擁有者取得聯(lián)系，著作權(quán)人發(fā)現(xiàn)本網(wǎng)轉(zhuǎn)載了其擁有著作權(quán)的作品時，請主動與本網(wǎng)聯(lián)系，提供相關(guān)證明材料，我網(wǎng)將及時處理。聯(lián)系電話：0571-87759655；郵箱：804074602@qq.com

精品视频在线观看专区,饥渴老熟妇乱子伦视频,五月天综合婷婷综合社,国产精品美女久久久久久小说

今日熱點(diǎn)

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

百年老味道里的慢工細(xì)活，中國輕工聯(lián)代表參觀考察古龍醬文化園

我要評論

熱門評論

全部評論

產(chǎn)品推薦更多+

精品视频在线观看专区,饥渴老熟妇乱子伦视频,五月天综合婷婷综合社,国产精品美女久久久久久小说

今日熱點(diǎn)

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

百年老味道里的慢工細(xì)活 ，中國輕工聯(lián)代表參觀考察古龍醬文化園

我要評論

熱門評論

全部評論

產(chǎn)品推薦 更多+

百年老味道里的慢工細(xì)活，中國輕工聯(lián)代表參觀考察古龍醬文化園

產(chǎn)品推薦更多+