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油條——早餐界的扛把子！油炸機(jī)讓其品質(zhì)更優(yōu)

2023-04-12 16:38:49 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：三七閱讀量：9112

　　隨著生活水平提高，人們更加重視早餐，吃早餐能夠?yàn)榇竽X提供足夠的糖分和能量，有助于提高記憶力和注意力，提高工作和學(xué)習(xí)效率。早餐的種類繁多，要說經(jīng)典的早餐搭配，油條+豆?jié){必定榜上有名。松軟的油條配上鮮香的豆?jié){，令人回味無窮。

　　其中，油條作為一種油炸面食，色澤金黃，外酥里嫩，略帶韌勁，入口時(shí)，唇齒留香，歷來受到人們的喜愛。油條又名馃子、油炸鬼、油饃、半焦馃子等，是以面粉、水為原料，以膨松劑等為輔料，經(jīng)和面、醒發(fā)、成型、油炸制成的食品。

　　油條酥脆好吃的秘訣之一便是膨松劑，看似平平無奇的膨松劑決定著油條的質(zhì)構(gòu)和口感。據(jù)了解，傳統(tǒng)的油條加工采用的膨松劑一般是明礬，這種物質(zhì)可以使油條膨大、酥脆，但非常容易導(dǎo)致鋁殘留，給消費(fèi)者身體帶來一定的危害。長期以來，油條鋁殘留等問題讓市場監(jiān)管部門頭疼，也令消費(fèi)者對油條這種食品失去信任。不過，現(xiàn)在市面上已經(jīng)出現(xiàn)了無鋁膨松劑，并被廣泛應(yīng)用到油條生產(chǎn)中。無鋁膨松劑，不僅可以提高油條的品質(zhì)，還能避免鋁殘留對人體的危害。

　　除了膨松劑外，火候也是決定油條品質(zhì)和口感的因素之一。油條的入門門檻并不高，只需準(zhǔn)備一口鍋、一桶油，外加一團(tuán)發(fā)酵好的面就能進(jìn)行油條生產(chǎn)。油條的制作雖然簡單，但卻非?？简?yàn)技巧，廚師對火候的掌控需要非常精準(zhǔn)?；鹆^大，油條容易糊；火力過小，油條蓬松不起來，口感欠佳；只有火力適中，制作出來的油條才能酥脆美味。

　　傳統(tǒng)的油條制作流程和火候全憑人工掌控，產(chǎn)品質(zhì)量不夠穩(wěn)定，制作效率也相對較低。為提升油條品質(zhì)，不少商家引進(jìn)了自動(dòng)化程度高的油條油炸機(jī)來生產(chǎn)油條。油條油炸機(jī)以電力為熱能，油溫實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化控制，誤差小，能夠保證成品顏色均勻、口感佳、品質(zhì)穩(wěn)定。同時(shí)還能實(shí)現(xiàn)自動(dòng)攪拌、自動(dòng)出料，節(jié)時(shí)省力，提高整個(gè)生產(chǎn)過程的效率。

　　近兩年，油條市場迎來大爆發(fā)，產(chǎn)品品類也進(jìn)一步細(xì)分，除了現(xiàn)炸油條外，速凍油條等產(chǎn)品也出現(xiàn)在消費(fèi)者視野之中。隨著消費(fèi)升級(jí)，人們對油條的安全性以及口感都有了更高的要求，無鋁膨松劑以及油條油炸機(jī)的出現(xiàn)，將進(jìn)一步滿足消費(fèi)者對高品質(zhì)油條的需求。

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