當(dāng)前位置：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) > 新聞首頁(yè) > 技術(shù)視點(diǎn)

方便食品行業(yè)技術(shù)進(jìn)步和技術(shù)難題發(fā)布

2022-12-07 13:53:17 來(lái)源：中國(guó)食品報(bào) 編輯：王薇閱讀量：7914

　　在日前由中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)舉辦的第二十二屆中國(guó)方便食品大會(huì)上，由中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)梳理的“2021—2022年度中國(guó)方便食品行業(yè)八項(xiàng)技術(shù)進(jìn)步和行業(yè)十項(xiàng)技術(shù)難題”發(fā)布。

　　2021—2022年度中國(guó)方便食品行業(yè)八項(xiàng)技術(shù)進(jìn)步包括：一是升級(jí)蒸面技術(shù)和擠壓技術(shù)，有效改進(jìn)非油炸面和鮮面的產(chǎn)品質(zhì)量；二是應(yīng)用非油炸酥脆工藝，降低食品中油脂的殘留量；三是啟動(dòng)開(kāi)發(fā)預(yù)制菜肴品質(zhì)劣變的適度控制技術(shù)，以還原預(yù)制菜肴猶如廚房烹制的新鮮口感；四是提升冷凍冷藏食品的復(fù)溫技術(shù)，使家庭廚房的應(yīng)用更加省時(shí)省力；五是應(yīng)用精致結(jié)構(gòu)成型技術(shù)和快速連續(xù)印制技術(shù)集成，顯著提升冷凍冷藏食品的感官特征；六是運(yùn)用香氣剖析、感官評(píng)價(jià)等技術(shù)，解決傳統(tǒng)小吃、經(jīng)典老字號(hào)以及民間手工藝風(fēng)味的高仿真還原問(wèn)題；七是運(yùn)用嗅覺(jué)-味覺(jué)相互作用及咸鮮味的分子調(diào)理技術(shù)，初步解決科學(xué)“三減”與平衡口感之間的行業(yè)難題；八是改進(jìn)連續(xù)真空和面技術(shù)，應(yīng)用子母機(jī)同時(shí)響應(yīng)聯(lián)動(dòng)技術(shù)，開(kāi)發(fā)了模擬手延面工藝的自動(dòng)生產(chǎn)線和鮮面連續(xù)性、大產(chǎn)量的自動(dòng)生產(chǎn)線。

　　2021—2022年度中國(guó)方便食品行業(yè)十項(xiàng)技術(shù)難題包括：“三減”產(chǎn)品風(fēng)味保真和質(zhì)構(gòu)保持技術(shù)；全谷物和新資源食品在方便食品中應(yīng)用的適口性技術(shù)；常溫預(yù)制菜淀粉老化(回生)的調(diào)控方法，以及二次加熱導(dǎo)致蒸煮等風(fēng)味變化和口感下降問(wèn)題；預(yù)制菜加工中快速降溫技術(shù)和高保真還原技術(shù)；蔬菜類方便食品的護(hù)色與還原技術(shù)；原料減菌化預(yù)處理技術(shù)；微波產(chǎn)品均勻復(fù)熱技術(shù)；風(fēng)味預(yù)補(bǔ)償技術(shù)和風(fēng)味的定向控釋技術(shù)；特色菜肴產(chǎn)業(yè)化中特征風(fēng)味的解析和“鍋氣”的保持技術(shù)；方便食品全自動(dòng)成型設(shè)備的適用性，以及生產(chǎn)線的模塊化與兼容性和穩(wěn)定性問(wèn)題。

上一篇：鮮奶科技多殺菌、超濾等技術(shù)都為提升品質(zhì)服務(wù)

下一篇： 2022新老客戶一周(11.29—12.3)“好文章”榜單公布

我要評(píng)論

昵稱

匿名

文明上網(wǎng)，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個(gè)字符)

表情

所有評(píng)論僅代表網(wǎng)友意見(jiàn)，與本站立場(chǎng)無(wú)關(guān)。

版權(quán)與免責(zé)聲明：凡本網(wǎng)注明“來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。

本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來(lái)源（非食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不意味著贊同其觀點(diǎn)或認(rèn)可其內(nèi)容的真實(shí)性，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任，如其他媒體、網(wǎng)站或個(gè)人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時(shí)，必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來(lái)源”，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。如擅自篡改為“稿件來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”，本網(wǎng)將依法追究責(zé)任。

鑒于本網(wǎng)發(fā)布稿件來(lái)源廣泛、數(shù)量較多，如因作者聯(lián)系方式不詳或其它原因未能與著作權(quán)擁有者取得聯(lián)系，著作權(quán)人發(fā)現(xiàn)本網(wǎng)轉(zhuǎn)載了其擁有著作權(quán)的作品時(shí)，請(qǐng)主動(dòng)與本網(wǎng)聯(lián)系，提供相關(guān)證明材料，我網(wǎng)將及時(shí)處理。聯(lián)系電話：0571-87759655；郵箱：804074602@qq.com

精品视频在线观看专区,饥渴老熟妇乱子伦视频,五月天综合婷婷综合社,国产精品美女久久久久久小说

今日熱點(diǎn)

推薦專題

推薦展會(huì)

企業(yè)直播

方便食品行業(yè)技術(shù)進(jìn)步和技術(shù)難題發(fā)布

我要評(píng)論

熱門評(píng)論

全部評(píng)論

產(chǎn)品推薦更多+

精品视频在线观看专区,饥渴老熟妇乱子伦视频,五月天综合婷婷综合社,国产精品美女久久久久久小说

今日熱點(diǎn)

推薦專題

推薦展會(huì)

企業(yè)直播

方便食品行業(yè)技術(shù)進(jìn)步和技術(shù)難題發(fā)布

我要評(píng)論

熱門評(píng)論

全部評(píng)論

產(chǎn)品推薦 更多+

產(chǎn)品推薦更多+