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漢源：花椒精深加工、品牌打造雙管齊下，助力產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展

2022-11-07 14:13:24 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：三七閱讀量：8857

　　近日，漢源縣花椒協(xié)會(huì)發(fā)布了《漢源花椒品牌管理規(guī)范》、《漢源花椒產(chǎn)業(yè)企業(yè)品牌價(jià)值評(píng)價(jià)》以及《漢源花椒知識(shí)產(chǎn)權(quán)管理規(guī)范》三項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)公告。漢源花椒協(xié)會(huì)此舉，無(wú)疑將推動(dòng)當(dāng)?shù)鼗ń樊a(chǎn)業(yè)“更上一層樓”。

　　漢源花椒是四川省雅安市漢源縣的特產(chǎn)，以其色澤丹紅、粒大油重、芳香濃郁、醇麻爽口，暢銷省內(nèi)外，2005年2月，原國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“漢源花椒”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。漢源花椒栽培歷史悠久，在唐代被列為貢品，故稱“貢椒”。據(jù)《漢源縣志》記載：“漢源花椒氣味辛和，用途亦廣，本境方物，列為貢品……官斯士者，每年除入貢外，以囊印記分遣，得者莫不以不貴也。”發(fā)展到如今，漢源花椒已經(jīng)成為當(dāng)?shù)刂匾奶厣a(chǎn)業(yè)，在以椒麻著稱的川菜體系中發(fā)揮著重要作用。據(jù)公開數(shù)據(jù)顯示，截止2021年，漢源鮮花椒年產(chǎn)量5000萬(wàn)斤，一產(chǎn)產(chǎn)值6.86億元，綜合產(chǎn)值達(dá)31億元。

　　鮮花椒不易保存，其香麻氣味、色澤會(huì)因貯藏環(huán)境溫度、濕度、通風(fēng)狀況等因素而明顯改變甚至喪失。因此，采摘下來(lái)的花椒一般都要經(jīng)過(guò)深加工處理，或是將花生干燥；或是加工成花椒油；或是運(yùn)用保鮮技術(shù)將鮮花椒長(zhǎng)久保存。花椒深加工也是延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈條和增加產(chǎn)品附加值的重要途徑。近年來(lái)，漢源縣一直在推動(dòng)花椒產(chǎn)業(yè)朝著精深加工方向發(fā)展。截止，2022年，漢源縣培育了花椒加工企業(yè)14家，其中國(guó)家級(jí)龍頭企業(yè)1家、省級(jí)龍頭企業(yè)3家。當(dāng)?shù)氐哪郴ń芳庸す静捎脗鹘y(tǒng)工藝與獨(dú)特技術(shù)相結(jié)合，著力研發(fā)花椒油、藤椒油、干花椒以及各類花椒復(fù)合調(diào)味品等。該公司的花椒加工廠分為花椒烘干車間、花椒油灌裝線車間、花椒油外包裝車間、花椒烘干冷鏈集配中心等多個(gè)部分，每到花椒上市的季節(jié)加工廠就會(huì)非常忙碌。

　　除了將鮮花椒加工成花椒油、干花椒等產(chǎn)品，漢源縣還敢于探索創(chuàng)新，推出了花椒精釀啤酒等延伸產(chǎn)品。今年7月份，年產(chǎn)6000噸的漢源花椒精釀啤酒項(xiàng)目正式投產(chǎn)。該項(xiàng)目投產(chǎn)后采用現(xiàn)代先進(jìn)的生產(chǎn)工藝和生產(chǎn)設(shè)備，運(yùn)用無(wú)菌操作技術(shù)和發(fā)酵技術(shù)，選用漢源花椒經(jīng)天然發(fā)酵精釀，將花椒中的麻味物質(zhì)與啤酒融合，形成風(fēng)味獨(dú)特、口感細(xì)膩的花椒精釀啤酒。

　　如今，漢源花椒已經(jīng)形成了較為完整的種植、加工、銷售產(chǎn)業(yè)鏈，在推動(dòng)花椒精深加工轉(zhuǎn)型的同時(shí)，漢源縣也在推動(dòng)花椒品牌化。而《漢源花椒品牌管理規(guī)范》等三項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)，無(wú)疑會(huì)進(jìn)一步擦亮“漢源花椒”名片。

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