藜麥保健功能受關(guān)注，深加工大有可為

2022-10-18 11:14:26 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng) 編輯：三七閱讀量：10305

　　隨著生活水平的提高，人們越來越注重生活質(zhì)量和健康養(yǎng)生，追求綠色純天然產(chǎn)品已成為一種趨勢。藜麥因其營養(yǎng)價值和重要的保健功能，獲得消費者的青睞。近年來，藜麥的種植面積和產(chǎn)量都在逐漸增長，在實現(xiàn)規(guī)?；N植的同時，企業(yè)也在深入挖掘藜麥的深加工發(fā)展?jié)摿?，借助色選設(shè)備、除皂苷設(shè)備、熟化設(shè)備等加工機械打造出各類深加工產(chǎn)品，滿足多樣化的市場需求，與此同時藜麥產(chǎn)業(yè)鏈條得到延伸，產(chǎn)業(yè)發(fā)展獲得新動力。

　　藜麥素有“超級谷物”的稱號，原產(chǎn)自南美洲安第斯山脈的哥倫比亞、厄瓜多爾、秘魯?shù)戎懈吆０紊絽^(qū)，是印第安人的主食。因為它富含維生素、多酚、類黃酮類、皂苷和植物甾醇類物質(zhì)等，被聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織認定為“唯一一種單作物即可滿足人類所需的全部營養(yǎng)的糧食”。如今在我國的云南、甘肅、青海、山西、內(nèi)蒙古和西藏等地均有種植，藜麥因其巨大的開發(fā)潛力成為這些地方重要的經(jīng)濟作物。

　　值得一提的是，藜麥雖然保健功能和營養(yǎng)價值很高，但是其加工難度并不小。藜麥粗加工大致分為篩選、去皮、清洗、干燥、色選分級、包裝等程序。其中，藜麥的皂苷味苦且?guī)в休p微毒素，要保證藜麥的品質(zhì)和口感就需要將皂苷去除。而去皮環(huán)節(jié)并不能完全去除皂苷，想要實現(xiàn)0皂苷就必須經(jīng)過清洗，不過藜麥想要完全去除皂苷就需要大量的水進行反復清洗，會造成大量的水資源浪費。

　　業(yè)內(nèi)人士介紹，長期以來，我國的藜麥生產(chǎn)加工設(shè)備缺乏、加工技術(shù)相對落后，從而導致從事藜麥生產(chǎn)加工的企業(yè)數(shù)量少、規(guī)模小、產(chǎn)品種類單一，藜麥加工多以粗加工為主，產(chǎn)附加值較低。

　　受到市場需求影響，各地加快藜麥加工技術(shù)研發(fā)腳步，藜麥生產(chǎn)加工設(shè)備更新?lián)Q代，加工企業(yè)數(shù)量也不斷擴增。據(jù)了解，為推動藜麥產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，甘肅省實施了“藜麥精細降皂干法加工成套設(shè)備集成應(yīng)用與示范”項目，該項目一條生產(chǎn)線每小時可加工1.5噸藜麥。通過該項目，當?shù)氐漠a(chǎn)業(yè)鏈條得到延伸，一些藜麥深加工產(chǎn)品逐漸面市，如，藜麥餅干、藜麥能量棒、藜麥粥、藜麥酒等等。

　　隨著人們消費觀念的轉(zhuǎn)變和健康飲食意識的增強，藜麥食品加工行業(yè)大有可為。而隨著藜麥加工機械更加豐富、性能不斷完善，藜麥產(chǎn)業(yè)精深加工將進一步推進，高附加值的藜麥產(chǎn)品逐漸面世，市場競爭力也將進一步提升。

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