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關(guān)于《預(yù)制菜-內(nèi)蒙風(fēng)味牛肉干》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)計(jì)劃征求意見(jiàn)的通知

2022-10-17 14:29:49 來(lái)源:中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)標(biāo)準(zhǔn)化工作委員會(huì) 編輯:劉宇 閱讀量:8238

  近期中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)標(biāo)準(zhǔn)化工作委員會(huì)擬組織制定《預(yù)制菜-內(nèi)蒙風(fēng)味牛肉干》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn),現(xiàn)將立項(xiàng)說(shuō)明如下:
 
  預(yù)制菜是指以農(nóng)、畜、禽、水等產(chǎn)品為主要原料,配以輔料經(jīng)洗切、配制等預(yù)加工處理而成的成品或半成品菜,消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)后只需要簡(jiǎn)單烹調(diào)或直接開(kāi)封即可食用。2021年中國(guó)預(yù)制菜空間規(guī)模預(yù)計(jì)達(dá)到3400億元,同比增長(zhǎng)18%。未來(lái)3-5年我國(guó)預(yù)制菜行業(yè)有望成為下一個(gè)萬(wàn)億餐飲市場(chǎng)。龐大市場(chǎng)背后也讓預(yù)制菜產(chǎn)品的安全性成為眾人關(guān)注的焦點(diǎn)。
 
  內(nèi)蒙牛肉干又叫“內(nèi)蒙風(fēng)干牛肉”、“風(fēng)干牛肉”、“風(fēng)干牛肉干”,是內(nèi)蒙古特產(chǎn),被譽(yù)為“成吉思汗的行軍糧”。內(nèi)蒙牛肉干源于蒙古鐵騎的戰(zhàn)糧,攜帶方便,有豐富的營(yíng)養(yǎng)。內(nèi)蒙牛肉干選用大草原優(yōu)質(zhì)無(wú)污染新鮮牛肉,結(jié)合蒙古傳統(tǒng)手工與現(xiàn)代先進(jìn)工藝制作而成,是居家旅游辦公的飲食佳品。
 
  風(fēng)干牛肉是內(nèi)蒙古獨(dú)具特色的產(chǎn)品,素有“草原肉金子”之美譽(yù)。近年來(lái),隨著城市規(guī)模不斷擴(kuò)大,文化旅游業(yè)持續(xù)快速發(fā)展,牛肉干成了內(nèi)蒙古的食品“名片”,顯示出了巨大的市場(chǎng)開(kāi)發(fā)潛力。然而,對(duì)于大多數(shù)牛肉干經(jīng)營(yíng)者的感受,牛肉干市場(chǎng)并不景氣,產(chǎn)品走不出區(qū)外,區(qū)內(nèi)的銷(xiāo)量也很有限。追根究底,主要還是牛肉干產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)數(shù)量少,規(guī)模小,輻射帶動(dòng)能力較弱;沒(méi)有形成一個(gè)合理的黃牛深加工產(chǎn)業(yè)鏈,沒(méi)有形成主打品牌,缺少深加工的產(chǎn)品衍生鏈條;企業(yè)科技投入和研發(fā)能力低,缺乏上下游產(chǎn)品開(kāi)發(fā)能力,加工檔次低,標(biāo)準(zhǔn)化水平低,農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地建設(shè)步伐滯后,農(nóng)產(chǎn)品外向度不高,現(xiàn)有生產(chǎn)工藝落后粗放,造成很大的牛肉資源浪費(fèi),未能形成系列牛肉產(chǎn)品,牛肉產(chǎn)業(yè)還處于低級(jí)開(kāi)發(fā)水平。
 
  如何深度開(kāi)發(fā)內(nèi)蒙牛肉干,使之形成規(guī)?;a(chǎn)業(yè)化,真正使其發(fā)展壯大,打進(jìn)大城市超市,走上外地市民的餐桌呢。但單憑現(xiàn)有風(fēng)干牛肉企業(yè)的規(guī)模和檔次是很難實(shí)現(xiàn)的,必須整合資源,走集約化、產(chǎn)業(yè)化的道路,擴(kuò)大規(guī)模、提高檔次、提高知名度、擴(kuò)大影響力,才有利于品牌的打造。
 
  鑒于此,建議制定內(nèi)蒙風(fēng)味牛肉干工業(yè)化生產(chǎn)技術(shù)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的制定,規(guī)定內(nèi)蒙牛肉干的產(chǎn)品分類(lèi)、技術(shù)要求、生產(chǎn)工藝、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、包裝和運(yùn)輸?shù)龋M(jìn)而規(guī)范內(nèi)蒙牛肉干的加工規(guī)范,提高產(chǎn)品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
 
  中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)標(biāo)準(zhǔn)化工作委員會(huì)現(xiàn)就以上立項(xiàng)計(jì)劃征求意見(jiàn),如有不同意見(jiàn),請(qǐng)于2022年10月29日前將意見(jiàn)及理由返回至我會(huì)郵箱:cnfia@vip.163.com到期無(wú)回復(fù)視為同意。
 
  中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)標(biāo)準(zhǔn)化工作委員會(huì)
 
  2022年10月14日

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