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進(jìn)口棉花糖檢出金屬顆粒，做好異物檢測工作刻不容緩

2022-09-30 15:04:40 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：三七閱讀量：11483

　　2022年9月29日，法國通過RASFF通報本國出口棉花糖不合格，原因是棉花糖產(chǎn)品中檢測出金屬顆粒。據(jù)通報，不合格產(chǎn)品銷至了我國香港、拉脫維亞、南非和烏拉圭。

　　在食品中吃出異物這樣的事件時有發(fā)生，國外如此，國內(nèi)亦然。今年的中秋節(jié)，某零食品牌生產(chǎn)的月餅中就被曝吃出塑料；近日，一超市品牌售賣的一款蛋酥中也被爆吃出黑色毛發(fā)狀異物，被罰款超5萬元。由于企業(yè)在生產(chǎn)時對食品中的異物檢測不到位，導(dǎo)致一些異物混入食品當(dāng)中，不僅損害了消費(fèi)者權(quán)益，危及食品安全，一旦被曝光企業(yè)除了需要承擔(dān)巨額罰款還會影響自身的名譽(yù)。而如果是類似法國棉花糖這樣的出口產(chǎn)品被檢測出異物，還會影響國家形象。

　　在食品加工中混入異物的情況主要分為內(nèi)源性異物和外源性異物。其中，內(nèi)源性異物指的是我們的食品原料、輔料中本身含有的異物，如肉中的骨頭、菜中的菜根等。外源性異物是指原本不屬于原輔料的一部分而混入食品中的物質(zhì)，如泥沙、金屬、石頭、塑料、玻璃等等。

　　那么在整個食品加工過程中哪些因素容易導(dǎo)致異物混入呢？首先是生產(chǎn)原料容易夾雜著異物，這些異物在規(guī)模化的食品生產(chǎn)中很難被人分辨出來；其次是在食品的加工環(huán)節(jié)，工人身上的首飾、紐扣或是衣服上的碎屑等等都很容易混入食品材料中；再者，在食品加工機(jī)械運(yùn)作、養(yǎng)護(hù)的過程中，可能出現(xiàn)金屬碎屑掉落的情況；最后，在包裝環(huán)節(jié)容易出現(xiàn)操作不當(dāng)導(dǎo)致包裝物混入的情況。

　　因此對食品加工主體來說，規(guī)范生產(chǎn)和進(jìn)行異物檢測非常重要。在規(guī)范生產(chǎn)方面，員工進(jìn)入生產(chǎn)車間前需要嚴(yán)格做好消毒殺菌工作，選用不易掉落或沾染碎屑的工作服，正確穿戴工作衣帽，避免毛發(fā)掉落。在異物檢測方面除了需要加強(qiáng)人工監(jiān)管之外，還因引進(jìn)一些特定的異物檢測設(shè)備，例如金屬探測儀、X光異物檢測設(shè)備等等，這些檢測機(jī)器可以將雜質(zhì)高靈敏度、高穩(wěn)定地檢測出來，幫助生產(chǎn)商有效的提高成品質(zhì)量。

　　總而言之，食品安全是不可突破的底線，生產(chǎn)主體有義務(wù)守護(hù)我們的舌尖安全。食品生產(chǎn)主體在食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)要規(guī)范操作也要做好檢測工作，運(yùn)用好各種檢測設(shè)備，筑牢食品安全防線。而對于出口企業(yè)來說，也需要嚴(yán)格保證產(chǎn)品的安全性，規(guī)避出口風(fēng)險，維護(hù)好企業(yè)、甚至是國家的形象。

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