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茅臺冰淇淋線上觸達(dá)22城！-22°的奔赴之旅如何保障？

2022-09-07 16:40:29 來源：全球生鮮會微信公眾號閱讀量：10157

　　8月26日，i茅臺官微發(fā)文表示，茅臺冰淇淋將出發(fā)赴約“新七城”；8月29日，茅臺冰淇淋登陸上海，當(dāng)日與茅臺冰淇淋上海旗艦店同開的還有北京、遵義、青島、哈爾濱四個(gè)城市的茅臺冰淇淋旗艦店。

　　線下旗艦店從No.001到如今的15家，配送范圍從茅臺到現(xiàn)在的全國大部分地區(qū)，在茅臺冰淇淋火熱的發(fā)展勢頭中，我們也要看到其火熱的原因。

　　1、從No.001到No.XXX

　　時(shí)間倒回5月19日，當(dāng)茅臺冰淇淋旗艦店No·001在茅臺國際大酒店開業(yè)時(shí)，應(yīng)該鮮少有人預(yù)測到茅臺冰淇淋在此后三個(gè)多月里能夠有如此之快的發(fā)展速度。

　　5月29日，茅臺冰淇淋線下旗艦店走出茅臺，No·002在貴陽正式揭幕；6月29日開始，線下旗艦店陸續(xù)奔赴西安、南京、杭州、深圳、廣州、武漢、長沙等七個(gè)城市，完成七城之約；8月29日至30日，“新七城”之約中的6家店如期開業(yè)。

　　茅臺冰淇淋的線下旗艦店已經(jīng)從最初的No.001，發(fā)展到了15家。成都、重慶、沈陽、廈門的線下旗艦店也在籌備當(dāng)中，后續(xù)的No.XXX還將持續(xù)出現(xiàn)。

　　在線下旗艦店發(fā)展的同時(shí)，茅臺冰淇淋的線上配送范圍也在隨之持續(xù)擴(kuò)大。先是配送范圍擴(kuò)大到貴州省全省，再是江蘇、陜西、浙江、廣東、湖北、湖南，接著“云約”京、滬，8月13日起前往云南、廣西、安徽等10個(gè)省區(qū)市報(bào)到，近期又啟動河南、山東的線上銷售。

　　在線上銷售范圍方面，茅臺冰淇淋目前已經(jīng)通過i茅臺觸達(dá)了22個(gè)省區(qū)市?？梢哉f，茅臺冰淇淋正在通過自身努力，一步步走向全國，也走進(jìn)消費(fèi)者的生活當(dāng)中。

　　2、全程冷鏈助力線上全季節(jié)銷售

　　為了使茅臺冰淇淋更好的與客戶雙向奔赴，冷鏈物流運(yùn)輸?shù)闹匾詿o可比擬。

　　并且隨著冰淇淋的消費(fèi)需求突破季節(jié)的限制，冰淇淋市場這塊蛋糕正變得越來越大。從去年雙11的數(shù)據(jù)來看，曾經(jīng)的夏日寵兒——冰淇淋在這個(gè)寒冬依然銷量火爆，說明了冰淇淋的銷售渠道正從線下走向線上。

　　我們看到另外一組數(shù)據(jù)也佐證了這一趨勢。據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示：2020年之前，我國冰淇淋線上線下的銷售比例為95%線下銷售，5%線上銷售。2020年過后，這一比例已經(jīng)變?yōu)?0%的線下銷售和20%線上銷售，線上銷售的比例已然翻了四倍。

　　冰淇淋這一品類正日益清晰地呈現(xiàn)出兩大發(fā)展趨勢，即不斷突破時(shí)間與地域的限制。

　　網(wǎng)購雪糕“熱”的背后，不僅僅是消費(fèi)升級的表現(xiàn)，還說明了物流服務(wù)的轉(zhuǎn)型升級。對雪糕來說，冷鏈一體化有著至關(guān)重要的作用。

　　3、-22°的冰淇淋奔赴之旅

　　冰淇淋這一品類的品質(zhì)極為依賴?yán)滏湣哪撤N程度上來說，冷鏈好壞決定了冰淇淋最終進(jìn)到消費(fèi)者口中的口感。而在業(yè)已成熟、品牌之爭已趨于白熱化的冰淇淋市場，口感之爭是冰淇淋企業(yè)決勝商場的關(guān)鍵因素。

　　想要冰淇淋在倉儲和運(yùn)輸過程中，不被融化保持口感，就要確保從倉儲到運(yùn)輸環(huán)境的全程溫濕度適宜。

　　在冷鏈存儲環(huán)節(jié)，冰淇淋冷藏需要在-22℃庫溫下保存才不會變質(zhì)，如果儲藏溫度時(shí)達(dá)不到-22℃，含奶油量較高的冰淇淋就達(dá)不到應(yīng)有的硬度和保質(zhì)期。在冷鏈運(yùn)輸環(huán)節(jié)，冰淇淋需要達(dá)到-18℃以下，否則就有二次冰凍的危險(xiǎn)。

　　所謂二次冰凍，指冰淇淋在運(yùn)輸過程中因?yàn)槔滏湜]有達(dá)到要求而融化，后又在商場或者家中冷柜中再次冰凍。而冰淇凌經(jīng)過化掉再凍，就只能算作冰和奶油的混合物。這樣的冰淇淋吃起來口感如冰渣渣一樣遜色，還存在衛(wèi)生隱患。

　　因此，全程冷鏈問題一直是冰淇淋行業(yè)發(fā)展的焦點(diǎn)所在。而隨著冰淇淋品牌布局線上渠道，并實(shí)現(xiàn)全季節(jié)銷售，對冷鏈的需求與要求將達(dá)到一個(gè)新的歷史高度。

　　茅臺冰淇淋是茅臺酒業(yè)與蒙牛共同推出，自上市起就定位為高端冰淇淋，并且通過線上i茅臺已經(jīng)觸達(dá)了22個(gè)省區(qū)市，為了保證產(chǎn)品的風(fēng)味與口感，茅臺冰淇淋均采用順豐冷鏈配送到家的服務(wù)。

　　依托遍布全國的倉儲與運(yùn)力網(wǎng)絡(luò)、專業(yè)的溫控技術(shù)以及精細(xì)化的管理系統(tǒng)，順豐同城聯(lián)合順豐冷運(yùn)打造“冷鏈溫控+干線物流+前置倉儲+即時(shí)物流”全鏈路配送模式。

　　順豐冷運(yùn)通過冷倉存儲、干線物流等，實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈遠(yuǎn)距離運(yùn)輸，提供冷鏈48小時(shí)內(nèi)配送到家服務(wù)。順豐同城則深入消費(fèi)者附近區(qū)域助力末端即配，基于前置倉設(shè)置大幅縮短配送半徑，以多元彈性運(yùn)力網(wǎng)絡(luò)與融合調(diào)度模式，及時(shí)響應(yīng)，讓部分地區(qū)可實(shí)現(xiàn)茅臺冰淇淋3小時(shí)即時(shí)達(dá)。

　　文章來源：冷庫世界、微酒、中國經(jīng)營網(wǎng)，由全球生鮮會整理發(fā)布

　　本站已獲全球生鮮會公眾號授權(quán)轉(zhuǎn)發(fā)

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