鮮筍飄香季，竹筍深加工帶領農(nóng)戶踏上致富路

2022-09-05 15:29:13 來源：食品機械設備網(wǎng)整理編輯：三七閱讀量：8794

　　時下麻竹筍、方竹筍又到了成熟的季節(jié)，竹筍味道鮮美，營養(yǎng)價值豐富，竹筍長久以來就是中國人的一道美味佳肴。按季節(jié)分，竹筍可以分為春筍、夏筍、冬筍；按品類分，有毛竹筍、淡竹筍、麻竹筍、慈竹筍等等。竹筍的加工產(chǎn)品也非常豐富，筍干、筍衣、筍絲、腌筍、酸筍、筍脯……可謂“筍”丁興旺。

　　竹筍鮮嫩，掰回家后貯存不了多久時間就會腐爛，所以人們一般都要把鮮筍加工成深加工產(chǎn)品。依靠竹筍加工，不少地區(qū)已經(jīng)走上了致富路。福建漳州南靖縣近年來一直在推進竹筍產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。漳州靖南是我國麻竹、毛竹的主要分布區(qū)，素有“中國麻竹之鄉(xiāng)”以及“竹海”之稱，全縣竹子種植面積53.34萬畝，筍、竹產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值25億元。明成食品有限公司(以下簡稱明成食品)是漳州較大的竹筍加工企業(yè)，明成食品采用全自動生產(chǎn)線加工竹筍，一個個肥厚的竹筍經(jīng)過切絲機、切片機后就變成了均勻的筍絲、筍片，再經(jīng)過篩選、分袋包裝、檢驗等工序就可以打包發(fā)往消費市場。明成食品主要生產(chǎn)清水筍、調(diào)味筍、軟包裝筍罐頭等深加工產(chǎn)品，年產(chǎn)竹筍加工食品2萬噸左右，年產(chǎn)值達2億元以上，產(chǎn)品遠銷國外。

　　說到竹筍深加工產(chǎn)品就不得不提到螺螄粉的靈魂伴侶——酸筍。近年來柳州螺螄粉熱度節(jié)節(jié)攀升，獲得了廣大消費者的喜愛，螺螄粉甚至已經(jīng)飄香國外。酸筍作為螺螄粉必不可少的配料，酸筍的需求量也隨著螺螄粉的銷量增加而增加。制作酸筍時，原料竹筍一般要經(jīng)過漂燙，這個環(huán)節(jié)可以有效去除竹筍的澀味和苦味，竹筍漂燙后，再經(jīng)過發(fā)酵、殺菌、調(diào)味、包裝就制成了風味獨特的酸筍。

　　廣西柳州柳城縣搭乘螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展“快車”，大力發(fā)展酸筍加工產(chǎn)業(yè)。酸筍在柳城有著悠久的歷史，沙埔鎮(zhèn)古仁村葉亞亮是遠近聞名的“酸筍大王”。葉亞亮的酸筍曾在《舌尖上的中國》美食欄目。在柳城縣委、縣政府和各界支持幫助下，酸筍產(chǎn)業(yè)在古仁村“開枝散葉”。2018年，柳城縣投入40萬元產(chǎn)業(yè)扶貧資金幫助葉亞亮改擴建酸筍加工廠房，2021年該酸筍廠年產(chǎn)量從原來的25萬公斤上升到100多萬公斤，產(chǎn)值400多萬元。據(jù)了解，柳城已經(jīng)發(fā)展了23家酸筍加工廠，長期為“螺狀元”、“螺霸王”等多家螺螄粉加工企業(yè)、40多家經(jīng)營螺螄粉實體店提供材料。

　　竹筍深加工產(chǎn)業(yè)，不僅能夠延伸竹筍產(chǎn)業(yè)鏈，實現(xiàn)竹筍產(chǎn)品多樣化，擴大市場需求，同時也能帶動鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展，增加農(nóng)民收入，促進農(nóng)業(yè)增效。

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