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智能變色標(biāo)簽為食品安全保駕護(hù)航

2022-09-01 16:14:45 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：三七閱讀量：9160

　　近日，浙江寧波一個小伙去超市購買酸奶，付款過后發(fā)現(xiàn)酸奶已經(jīng)過期一分鐘。于是小伙以此為由向超市索賠1000元，但超市不予索賠，小伙與超市多次交涉無果后，向法院提起訴訟。最后，經(jīng)法院調(diào)解，超市賠償小伙400元。

　　這件事一經(jīng)曝光就引發(fā)了熱議，有人認(rèn)為小伙維護(hù)自己的消費權(quán)益，沒有任何問題；也有人對小伙購買臨期酸奶的動機表示質(zhì)疑。但不可否認(rèn)的是，超市并沒有做好臨期產(chǎn)品的下架處理工作，在賠償時推脫責(zé)任，也違背了商家的信譽。

　　相信大家都有一個共識，判斷商品有沒有過期的方法就是看包裝上的保質(zhì)期和生產(chǎn)日期。商品上的保質(zhì)期和生產(chǎn)日期一般標(biāo)注得都不夠明顯，一般需要花費一點時間才能找到，一些粗心大意的消費者在購買商品時可能就會忽略掉或是懶得花費時間去查看，超市員工在處理臨期產(chǎn)品時也容易遺漏。

　　事實上，我國早在2016年就已經(jīng)出現(xiàn)了一種會隨著時間推移變換顏色的食品標(biāo)簽。通過外包裝上一枚硬幣大小的“智能標(biāo)簽”由綠變紅的顏色變化，消費者由此可直觀識別出商品是否新鮮，不用靠查看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，來判斷食品是否變質(zhì)。

　　據(jù)了解，這款智能標(biāo)簽的技術(shù)核心是納米。其基本原理是隨著時間推移，金屬銀逐漸沉積在納米顆粒上，形成厚度連續(xù)變化的殼層，改變了納米顆粒的尺寸、形狀和化學(xué)組成，從而使標(biāo)簽改變顏色，并且其變色速率與時間和溫度精準(zhǔn)耦合。而且顏色變化是不可逆的，不存在做手腳的可能。以牛奶為代表的需要冷鏈運輸?shù)氖称?，單靠生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，難以監(jiān)控產(chǎn)品的質(zhì)量，很容易成為監(jiān)管盲區(qū)。智能標(biāo)簽的使用，能夠更好地維護(hù)消費者的權(quán)益。據(jù)悉，智能標(biāo)簽一旦撕毀，假冒的標(biāo)簽都無法粘貼在原標(biāo)簽的位置上，減少了商家作弊的可能。

　　智能標(biāo)簽在食品行業(yè)的應(yīng)用，國際上也早有實踐。2009年左右日本研發(fā)出可辨識食品新鮮度的智能變色卷標(biāo)，他們認(rèn)為食品標(biāo)簽的有效期限容易有造假情況，而當(dāng)食材隨著時間逐漸不新鮮時會產(chǎn)生氨氣，日本發(fā)明的這款智能標(biāo)簽上有一層特殊涂料，可以隨著氨氣濃度的變化而變色。

　　2013年蘇格蘭一家食品包裝公司也研發(fā)出一種食品智能標(biāo)簽，標(biāo)簽會因為包裝中的二氧化碳與溫度變化而變色，可做為食品購買開封后的新鮮度辨識，標(biāo)簽上列出Just opened 、Use soon、Past best等變色區(qū)塊，透過顏色顯現(xiàn)食品目前的新鮮狀態(tài)，提醒民眾在較新鮮的狀態(tài)下將食物食用完畢。

　　相較于制式的日期標(biāo)示之外，智能變色標(biāo)簽幫助人們以更科學(xué)、直觀方式掌握食品新鮮度，也為食品安全筑起一道屏障。期待在未來智能標(biāo)簽?zāi)軌蚋鼜V泛地應(yīng)用在食品包裝領(lǐng)域。

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