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讓“臭”香遍大江南北科技改變生產(chǎn)力

2022-05-30 08:30:34 來(lái)源：化工儀器網(wǎng) 閱讀量：7796

　　如果一樣食物聞著酸臭，你會(huì)愿意去嘗試嗎？相信大部分人給出的答案應(yīng)該是否定的。美食講究色香味俱全，如果一樣食品聞著就倒胃口，那么自然也就很難吸引消費(fèi)者去嘗試。但中華美食博大精深，其中還就真有那么一些聞著臭，但是吃起來(lái)卻叫人欲罷不能的美食，甚至讓消費(fèi)者直呼“‘臭’香‘臭’香的”。螺螄粉便是其中之一。

　　從2018年開(kāi)始，螺螄粉就在食品行業(yè)異軍突起，以非常可怕的速度在電商平臺(tái)傳播，甚至許多原本不愿嘗試這種食物的人也在吃過(guò)一次之后迷上了這種獨(dú)特的味道。而從商業(yè)的角度來(lái)看，螺螄粉從普通的街邊小吃瞬間走紅成為老少皆宜的網(wǎng)紅美食，背后離不開(kāi)互聯(lián)網(wǎng)的主推。

　　當(dāng)然如果要追溯這段歷史，其實(shí)更加復(fù)雜。螺螄粉作為廣西著名的原創(chuàng)米粉小吃，其實(shí)在2008年就已經(jīng)成為了當(dāng)?shù)氐姆俏镔|(zhì)文化遺產(chǎn)(制作工藝)，但真正讓它走進(jìn)大家視線的，其實(shí)是源于2012年《舌尖上的中國(guó)》的熱播。而伴隨著螺螄粉走進(jìn)大家的視野，如何將這種地方小吃帶到其他地區(qū)便成為了當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)企業(yè)思考的問(wèn)題，這也就催生出了袋裝螺螄粉的生產(chǎn)線，為之后螺螄粉的銷(xiāo)售打下了基礎(chǔ)。

　　隨后在2018年前后，伴隨著互聯(lián)網(wǎng)視頻文化的快速發(fā)展，許多的視頻博主開(kāi)始將品嘗螺絲粉作為拍攝的題材，大眾樂(lè)于看主播品嘗這種“氣味奇怪”的美食的同時(shí)，也陸續(xù)被那種從“嫌棄”到“停不下來(lái)嘴”的直播內(nèi)容所吸引，自發(fā)的去嘗試螺螄粉，并且開(kāi)始有人將品嘗螺螄粉作為固定的食品題材長(zhǎng)期更新，這使得螺螄粉有了持續(xù)的熱度以及傳播速度。于是在接下來(lái)的幾年，螺螄粉就收獲了巨大的消費(fèi)市場(chǎng)。

　　不過(guò)這僅僅是從熱度來(lái)看，事實(shí)上，螺螄粉能夠成為大眾美食，還有一個(gè)重要的點(diǎn)便是生產(chǎn)力的提升。螺螄粉的走紅帶來(lái)消費(fèi)市場(chǎng)的同時(shí)也反映了生產(chǎn)力上的問(wèn)題。

　　如果一味地依據(jù)傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)，袋裝螺螄粉其實(shí)是無(wú)法做到準(zhǔn)時(shí)足量的發(fā)貨的。所以，為了解決這個(gè)問(wèn)題，越來(lái)越多的螺螄粉品牌開(kāi)始在生產(chǎn)線上下文章。有的企業(yè)選擇引入了更加智能的流水線生產(chǎn)設(shè)備，通過(guò)改善傳統(tǒng)工藝，保證螺螄粉“正宗”的同時(shí)，進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。

　　事實(shí)上，由于螺螄粉配料豐富并且工藝比較復(fù)雜，因此在生產(chǎn)過(guò)程中設(shè)計(jì)的工業(yè)化機(jī)器非常多，甚至為了照顧不同地方的飲食習(xí)慣，有的企業(yè)還引入了測(cè)辣儀等創(chuàng)新設(shè)備。更有公司因?yàn)樯a(chǎn)螺螄粉需要，自主研發(fā)了新的儀器設(shè)備，靠螺螄粉創(chuàng)新了一批實(shí)用的食品生產(chǎn)專(zhuān)利技術(shù)。在科技的助力下，足量的生產(chǎn)力和穩(wěn)定的產(chǎn)品品質(zhì)也使得消費(fèi)群體在購(gòu)買(mǎi)品嘗螺螄粉的時(shí)候有更好的“消費(fèi)體驗(yàn)”，從而穩(wěn)固了逐漸發(fā)展起來(lái)的螺螄粉市場(chǎng)。

　　事實(shí)上，在食品領(lǐng)域相似的案例還有許多，飲食文化在發(fā)展的過(guò)程中，往往會(huì)因?yàn)槭鼙姷脑黾佣媾R品質(zhì)保障與提升產(chǎn)量的難題，也正是因?yàn)橛腥嗽敢馊L試解決這些問(wèn)題，食品生產(chǎn)業(yè)才會(huì)在這么長(zhǎng)的時(shí)間催生出各式各樣的自動(dòng)化生產(chǎn)設(shè)備。因此，從某種程度上來(lái)說(shuō)，食品業(yè)的發(fā)展其實(shí)一直以來(lái)都受到科技的影響。

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