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細(xì)數(shù)餐飲第一股，背后隱藏哪些商機(jī)？

2022-05-01 09:43:48 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Jason 閱讀量：9405

　　據(jù)早前發(fā)布的《2021年中國連鎖餐飲行業(yè)報(bào)告》，我國餐飲市場過去幾年的年復(fù)合增長率達(dá)到10%左右，預(yù)計(jì)到2024年餐飲市場規(guī)模可達(dá)到6.6萬億元。在廣闊的餐飲市場空間中，競爭同樣日益激烈，爭當(dāng)細(xì)分品類的“餐飲第一股”似乎成了業(yè)內(nèi)品牌在紅海市場發(fā)現(xiàn)藍(lán)海機(jī)會，再獲發(fā)展機(jī)遇的一種途徑。那么，現(xiàn)在業(yè)內(nèi)都有哪些“餐飲第一股”呢？

　　呷哺呷哺——“連鎖火鍋第一股”

　　呷哺呷哺是一家以新穎的吧臺式就餐形式和傳統(tǒng)火鍋相結(jié)合而出名的連鎖餐飲品牌。2014年12月17日，呷哺呷哺在香港正式掛牌上市。放眼整個(gè)國內(nèi)餐飲市場，呷哺呷哺算得上是較早上市的一批餐企，上市后，呷哺呷哺募資多用于新建餐廳與食品加工廠建設(shè)。據(jù)3月28日呷哺呷哺發(fā)布的2021年度業(yè)績報(bào)告，報(bào)告期內(nèi)，該企業(yè)實(shí)現(xiàn)收入61.47億元，同比增加12.69%，但該年度其也面臨上市以來的首次虧損，虧損額達(dá)2.13億元。

　　海天味業(yè)、天味食品——品類細(xì)分下的“調(diào)味品第一股”

　　多樣化的需求驅(qū)動(dòng)著行業(yè)發(fā)展，從單一調(diào)味品到復(fù)合調(diào)味料，現(xiàn)在我們來看調(diào)味料市場或許還得從兩個(gè)方面切入。一是早在2014年2月11日，海天已經(jīng)在上海證券交易所主板成功掛牌上市，作為一家專業(yè)的調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)，海天的產(chǎn)品以醬油、蠔油、調(diào)味醬、醋品、雞精等8大系列為主，在單一調(diào)味品領(lǐng)域更具有代表性，當(dāng)然這些年海天也逐步開始拓展復(fù)合調(diào)味料板塊業(yè)務(wù)。

　　二是2019年4月16日，天味食品成功在上交所上市。該企業(yè)專注于復(fù)合調(diào)味料的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售，主攻火鍋調(diào)料和中式菜品調(diào)料兩大業(yè)務(wù)，與傳統(tǒng)的調(diào)味品還是有較為明顯的區(qū)分，天味多年來始終堅(jiān)持深耕食品原料種植與原料生產(chǎn)基地、產(chǎn)品創(chuàng)新研發(fā)，以及復(fù)合調(diào)味料生產(chǎn)技術(shù)機(jī)械化、自動(dòng)化、智能化技術(shù)研究幾大方面，通過調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、生產(chǎn)形式，來驅(qū)動(dòng)品牌以優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品搶占市場。

　　海倫司：“小酒館連鎖第一股 ”

　　2021年9月10日，海倫司國際控股有限公司在香港聯(lián)交所正式上市，“小酒館連鎖第一股”就此誕生。供應(yīng)啤酒、雞尾酒、洋酒、小吃等多樣酒水食品，且致力于打造高性價(jià)比的社交空間是海倫司的亮點(diǎn)，在其上市背后，人們笑稱其將年輕人的酒生意做成了一個(gè)大產(chǎn)業(yè)，這也被視為我國酒業(yè)發(fā)展的一個(gè)縮影。作為企業(yè)盈利本身而言，海倫司堅(jiān)持和強(qiáng)調(diào)標(biāo)準(zhǔn)化的運(yùn)營模式和完善供應(yīng)鏈，著力控制生產(chǎn)成本。但酒業(yè)當(dāng)前其實(shí)還是處于存量競爭之中，小酒館的生意看似緊扣新消費(fèi)趨勢，但能否穩(wěn)定盈利還是要打上問號。

　　小結(jié)：餐企晉升為上市企業(yè)后，對保障資金鏈、規(guī)范經(jīng)營管理機(jī)制、擴(kuò)大知名度等多方面都有著至關(guān)重要的影響。在餐飲品牌加速連鎖化擴(kuò)張的當(dāng)下，沖刺IPO的好處更是顯而易見。不過，對于餐飲企業(yè)來說，“第一股”這樣的名頭雖然能夠吸引人關(guān)注，但食品質(zhì)量安全始終才是重點(diǎn)，加大研發(fā)投入、產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級等將成為提升競爭力的關(guān)鍵。

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