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智能咖啡飲品設(shè)備大范圍投用亟待形成相關(guān)規(guī)范筑牢食安防線

2022-04-11 16:07:17 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Jason 閱讀量：9089

　　近年來，在地鐵站、酒店、商場、機(jī)場、高鐵站、學(xué)校等主要的人流聚集場所，以無人咖啡機(jī)、鮮榨果汁機(jī)為代表的自動(dòng)售貨設(shè)備頻頻出現(xiàn)，它們以24小時(shí)無休等特點(diǎn)服務(wù)于人們的日常消費(fèi)需求，帶來一種便捷的消費(fèi)模式。但在一系列智能飲品設(shè)備投入市場使用的過程中，衍生的食品安全隨之受到熱議，加速形成對(duì)新設(shè)備的標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)范將有利于促進(jìn)行業(yè)發(fā)展。

　　當(dāng)人們對(duì)食品消費(fèi)有了更高的標(biāo)準(zhǔn)，食品是否新鮮、營養(yǎng)、健康等關(guān)鍵問題進(jìn)一步凸顯出來，顯而易見的是諸如短保的巴氏殺菌奶、短保面包等受到消費(fèi)者青睞，市場規(guī)模不斷擴(kuò)大。另一重變化是在食品飲料領(lǐng)域，門店現(xiàn)制的新式茶飲成了“香餑餑”，若是不能買到現(xiàn)制茶飲，人們也會(huì)開始傾向于選擇自動(dòng)售賣機(jī)鮮榨、現(xiàn)磨的果汁或咖啡飲品，現(xiàn)制飲品在大前提上或多或少能給人以更新鮮、口感好等方面的慰藉。

　　看到這里或許會(huì)有人提出質(zhì)疑——自動(dòng)售貨機(jī)現(xiàn)制的飲品真的能夠盡如人意嗎？就這兩年被披露的消息來看，或許很難有一個(gè)具體、明確的答案。

　　一方面，自無人咖啡機(jī)、鮮榨果汁機(jī)逐步應(yīng)用以來，評(píng)論兩極化較為明顯，“嘗鮮”的人覺得其免去了排隊(duì)等號(hào)，出餐也很方便，但一些設(shè)備中存放的橙子一類食物原料被指出存在斑點(diǎn)、腐爛，以及設(shè)備清洗殺菌不到位等情況，卻也暴露出自動(dòng)售貨機(jī)現(xiàn)存的食品安全問題。另一方面，上海一公司制造的鮮榨果汁設(shè)備早前曾因食品安全問題受到上海、深圳兩地市場監(jiān)管部門的處罰判定，一方認(rèn)定有責(zé)、一方卻認(rèn)為其沒有違反《食品安全法》的判定結(jié)果，無疑體現(xiàn)出早前針對(duì)現(xiàn)制飲品自動(dòng)售賣這一新業(yè)態(tài)尚未形成相應(yīng)的監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范。

　　但毫無疑問，無論哪種食品行業(yè)的業(yè)態(tài)，筑牢食品安全防線的大方向是不可逆轉(zhuǎn)的。去年七月底，寧波率先實(shí)施了《寧波市自動(dòng)售貨設(shè)備食品安全管理暫行規(guī)定》，以21條細(xì)則助力加強(qiáng)當(dāng)?shù)刈詣?dòng)售貨設(shè)備食品安全管理，防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

　　與此同時(shí)，隨著智能咖啡飲品設(shè)備等加速在全國范圍內(nèi)投用，加速形成仍屬于新事物的智能咖啡飲品設(shè)備相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，將為提升智能化設(shè)備競爭力和滿足市場發(fā)展現(xiàn)實(shí)需求夯實(shí)基礎(chǔ)。4月8日，中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)標(biāo)準(zhǔn)化工作委員會(huì)發(fā)布關(guān)于《智能咖啡飲品設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)計(jì)劃征求意見的通知，指出應(yīng)當(dāng)重視智能咖啡飲品產(chǎn)品的衛(wèi)生與安全與智能咖啡飲品設(shè)備的規(guī)范問題，并就該標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)計(jì)劃征求意見。若您有不同意見，請(qǐng)于4月22日前將意見及理由返回至中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)標(biāo)準(zhǔn)化工作委員會(huì)郵箱。

　　資料來源：中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)

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