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2022年食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)一周看點(diǎn)(3.28—4.3)

2022-04-03 17:30:22 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理閱讀量：10434

　　“腳踩酸菜”的余波還在影響著消費(fèi)者與市場(chǎng)，從上海市民搶購生活物資卻不愿觸碰老壇酸菜方面便也能看出一二。然而這邊食品安全還在引人擔(dān)憂，近日某地卻又曝出了“嘴剝蠶豆”事件，這下五香蠶豆吃著可不太香了.....其實(shí)隨著蠶豆一類食品產(chǎn)業(yè)鏈不斷延伸，生產(chǎn)量的增大驅(qū)動(dòng)著技術(shù)變革，蠶豆脫皮機(jī)的應(yīng)用或許能夠提供一種合理、高效的解決方案。【閱讀原文】

　　近年來，中國(guó)奶酪產(chǎn)業(yè)進(jìn)入快速發(fā)展期，既有蒙牛、伊利、光明等老牌乳企加入，也有奶酪博士、秒飛等新進(jìn)品牌。奶酪棒生產(chǎn)技術(shù)門檻較低，但自建工廠成本較高，因此新興品牌入局多選擇代工廠生產(chǎn)。這造成了奶酪棒市場(chǎng)，產(chǎn)品、配方、包裝同質(zhì)化嚴(yán)重，隨著入局者增多，避免不了打起價(jià)格戰(zhàn)，未來奶酪棒市場(chǎng)比的不僅是品牌，長(zhǎng)期看仍然是品控，建自有工廠是品牌的目標(biāo)。【閱讀原文】

　　預(yù)制菜，也叫半成品菜，是指其在中央廚房經(jīng)過制作完畢，采取冷凍或者真空包裝保存后，以“半成品”的狀態(tài)賣給餐館或者消費(fèi)者，只要簡(jiǎn)單烹飪便能成為一道成品菜。當(dāng)下，預(yù)制菜大熱已經(jīng)是不爭(zhēng)的事實(shí)，全國(guó)多地喊出大力發(fā)展預(yù)制菜的口號(hào)、建設(shè)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園。【閱讀原文】

　　酒類消費(fèi)中，啤酒長(zhǎng)期以來憑借“接地氣”和高性價(jià)比受到青睞，但近年來精釀啤酒的走紅似乎釋放出產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新信號(hào)。隨著精釀啤酒市場(chǎng)快速“升溫”，除了相關(guān)企業(yè)越來越多之外，更引人關(guān)注的或許還是工藝升級(jí)本身，一系列精釀啤酒相關(guān)機(jī)械的創(chuàng)新研發(fā)將為產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入更多新動(dòng)力。【閱讀原文】

　　在鰻魚加工業(yè)快速發(fā)展的過程中，無論是迎合食品消費(fèi)既重口感，又重質(zhì)量安全的需求轉(zhuǎn)變，還是生產(chǎn)商家要效益要利潤(rùn)的基本要求，都驅(qū)動(dòng)鰻魚加工業(yè)加快生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施的新舊動(dòng)能轉(zhuǎn)換。目前，鰻魚開背機(jī)、鰻魚清洗機(jī)已經(jīng)應(yīng)用于預(yù)處理工序中，除了挑刺這樣的環(huán)節(jié)仍需要人工進(jìn)行精細(xì)挑選外，鰻魚加工效率已經(jīng)得到很大提高，切割穩(wěn)定、損耗小的鰻魚開背機(jī)帶來厚薄度適中的鰻魚片，也為隨后的加工帶來便利。【閱讀原文】

　　早在2013年我國(guó)發(fā)布的《關(guān)于批準(zhǔn)茶樹花等7種新資源食品的公告(衛(wèi)生部公告2013年第1號(hào))》中，美藤果油就被批準(zhǔn)為新資源食品，從此打開了美藤果油在國(guó)內(nèi)作為食用油存在的新窗口。到2019年12月國(guó)家糧食和物資儲(chǔ)備局發(fā)布的《LS/T 3264-2019美藤果油》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)正式實(shí)施，更是助推美藤果油這一新興的食用油打開市場(chǎng)。隨著近年來人們?cè)谑称废M(fèi)中會(huì)更加關(guān)注到加工方式、配料表、營(yíng)養(yǎng)成分表等，美藤果油也從生產(chǎn)制作上下功夫，力保穩(wěn)定的品質(zhì)和“鎖住”營(yíng)養(yǎng)。【閱讀原文】

　　近年來，休閑食品高端化、健康化趨勢(shì)日益明顯，傳統(tǒng)的零食正在走出兒童更愛吃的固有限制，受到各年齡段消費(fèi)群體的喜愛，且消費(fèi)場(chǎng)景正在變得更加豐富。果凍這一過去看著就與兒童消費(fèi)緊密掛鉤的食品，近年來也通過生產(chǎn)原料、食品包裝等多方面的產(chǎn)品創(chuàng)新，以一種新的蒟蒻果凍形式拓展消費(fèi)市場(chǎng)。【閱讀原文】

　　油炸食品雖然熱量很高，但其似乎有著天然的“好吃”優(yōu)勢(shì)。從快餐店里各種酥脆可口的肉類、薯類油炸小食，到一口咬下去咔吱脆的各種風(fēng)味薯片，人們對(duì)油炸食品的喜愛可見一般。其中，薯片作為開袋即食的一類休閑零食，更是成為年輕消費(fèi)群體的“心頭好”，市場(chǎng)滲透率相當(dāng)之高，人手一包薯片雖然有些夸張，但閑了、餓了、嘴饞了，來包薯片可以說是一種很普遍的現(xiàn)象，因而我國(guó)薯片市場(chǎng)也得到長(zhǎng)足發(fā)展。我們還是簡(jiǎn)單從薯片生產(chǎn)本身來談一談薯片食品安全這回事。【閱讀原文】

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