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快速檢測技術(shù)助力肉類食品品質(zhì)檢測

2022-04-01 08:35:24 來源：儀表網(wǎng) 閱讀量：6499

　　民以食為天，食以安為先，食品安全是天大的事情。食品安全問題與老百姓的身體健康有著千絲萬縷的聯(lián)系，容不得任意一點馬虎。尤其是近年來，隨著人們經(jīng)濟(jì)和生活水平的顯著提高，吃飽穿暖的需求已經(jīng)成為了過去式，吃好、穿好才是現(xiàn)代人在飲食方面提出的新要求。

　　隨著生活水平的提高和人民對健康意識的增強(qiáng)，大多數(shù)消費者都喜歡購買和食用瘦肉，所以，養(yǎng)殖戶們便想方設(shè)法提高豬的生長速度，“瘦肉率”以及出欄率，以便達(dá)到最大的經(jīng)濟(jì)效益，瘦豬肉那么多，難道是加了“瘦肉精”？

　　“瘦肉精”是一類藥物的統(tǒng)稱，其中較常見的有鹽酸克侖特羅、沙丁胺醇、萊克多巴胺、西馬特羅等。在人類臨床上主要用于治療支氣管炎、哮喘、肺氣腫和支氣管痙攣等疾病，該種藥物作為治療藥物效果非常明顯。

　　“瘦肉精”對于動物來說會增加瘦肉的形成率，有利于養(yǎng)殖戶提高收益，但是“瘦肉精”會在肉中殘存，不受加熱的破壞進(jìn)入人體，發(fā)揮一種興奮性的激素作用，對人體的血液循環(huán)系統(tǒng)造成傷害，特別是對高血壓，心臟功能不好的人危害更大，因此“瘦肉精”是嚴(yán)禁用在養(yǎng)殖業(yè)的。

　　早在2002年，我國就出臺了文件《禁止在飼料和動物飲用水中使用的藥物品種目錄》(農(nóng)業(yè)部公告第176號)，腎上腺素受體激動劑鹽酸克倫特羅、沙丁胺醇、硫酸沙丁胺醇、萊克多巴胺等被明確列為禁止在飼料和動物飲用水中使用的藥物品種。

　　目前，用于瘦肉精檢測的設(shè)備與工具主要有瘦肉精檢測儀、快速檢測卡。其中，瘦肉精檢測儀采用酶聯(lián)免疫吸附測定原理，主要用于定量快速檢測，可檢測克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇、三聚氰胺、抗生素殘留等。而快速檢測卡則是采用競爭抑制免疫層析技術(shù)原理，對動物尿液、動物組織或是飼料中是否含有鹽酸克侖特羅進(jìn)行檢測；還有另一種瘦肉精快檢三聯(lián)卡同樣可以實現(xiàn)對克倫特羅、沙丁胺醇、萊克多巴胺殘留的檢測，也是目前比較常見的快速檢測工具。

　　最后，小編想說，現(xiàn)在豬的瘦肉率的提高一方面得益于品種的選擇，另一方面得益于科學(xué)的飼養(yǎng)。在品種的選擇方面，通常使用瘦肉型公豬，如長白、大約克夏、杜洛克等公豬進(jìn)行三元雜交。豬瘦肉多是因為品種不同和科學(xué)的飼養(yǎng)管理，并不是因為使用了“瘦肉精“。

　　但是，假如你不放心的話，還有快速檢測技術(shù)助力檢測“瘦肉精“，保障食品安全。

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