老百姓生活日漸富足，一日三餐總少不了肉食。隨著食品工業(yè)、冷鏈物流行業(yè)發(fā)展，家禽、豬肉、牛羊肉的生產越來越集約化、規(guī)范化，采用屠宰設備、肉類加工機械將禽牲畜進行屠宰、肉類分割、檢驗、包裝，再冷鏈送到消費者手上，保障肉類消費安全。這一系列操作中，少不了行業(yè)標準的制度。食品機械設備網整理了今年3月開始實施的肉類屠宰、加工有關的標準，供業(yè)內人士參考。
GB/T 40463-2021《機械分離肉》
主要起草單位：河南雙匯投資發(fā)展股份有限公司、中國動物疫病預防控制中心(農業(yè)農村部屠宰技術中心)、中國肉類食品綜合研究中心、新希望六和股份有限公司、山東仙壇股份有限公司、河南永達美基食品股份有限公司、漯河醫(yī)學高等專科學校、福建安井食品股份有限公司、中山內得農業(yè)科技有限公司、河南省動物疫病預防控制中心、廈門銀祥集團有限公司。
《機械分離肉》規(guī)定了機械分離肉的技術要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則，以及標識、包裝、貯存和運輸要求，適用于機械分離豬肉、機械分離雞肉的生產。
GB/T 40464-2021《冷卻肉加工技術要求》
主要起草單位：中國動物疫病預防控制中心(農業(yè)農村部屠宰技術中心)、中國農業(yè)科學院農產品加工研究所、南京農業(yè)大學、河南雙匯投資發(fā)展股份有限公司、中國肉類食品綜合研究中心、合肥工業(yè)大學、中國肉類協(xié)會、北京二商肉類食品集團有限公司、河南華英農業(yè)發(fā)展股份有限公司、內蒙古科爾沁牛業(yè)股份有限公司、蒙羊牧業(yè)股份有限公司、臨沂新程金鑼肉制品集團有限公司、陜西蒲城大紅門肉類食品有限公司、河南眾品食業(yè)股份有限公司、山東聊城東大食品有限公司、廈門銀祥集團有限公司、巴彥萬潤肉類加工有限公司。
《冷卻肉加工技術要求》規(guī)定了冷卻肉的屠宰、冷卻加工、包裝、標識、貯存、運輸、記錄、追溯和召回等要求，適用于冷卻肉生產的屠宰、冷卻、分割等初加工。
GB/T 40465-2021《畜禽肉追溯要求》
主要起草單位：得利斯集團有限公司、山東省標準化研究院、中國動物疫病預防控制中心(農業(yè)農村部屠宰技術中心)、中國科學院亞熱帶農業(yè)生態(tài)研究所、中國肉類食品綜合研究中心、中國標準化研究院、中國農業(yè)科學院農業(yè)質量標準與檢測技術研究所、鄭州輕工業(yè)大學、青島農業(yè)大學、齊魯工業(yè)大學、安佑生物科技集團股份有限公司、溫氏食品集團股份有限公司、浙江青蓮食品股份有限公司、吉林省長春皓月清真肉業(yè)股份有限公司、濰坊美城食品有限公司、湖南金指王信息系統(tǒng)有限公司、河北雙鴿食品股份有限公司、深圳市品牌建設促進中心、安徽黃氏番鴨食品有限公司、若爾蓋縣畜牧獸醫(yī)服務中心。
《畜禽肉追溯要求》規(guī)定了畜禽肉追溯體系目標、要求、實施、評價與改進的要求，適用于畜禽肉的生產、貯存及出廠等環(huán)節(jié)的追溯體系建設。
GB/T 40466-2021《畜禽肉分割技術規(guī)程豬肉》
主要起草單位：中國動物疫病預防控制中心(農業(yè)農村部屠宰技術中心)、河南雙匯投資發(fā)展股份有限公司。
《畜禽肉分割技術規(guī)程豬肉》規(guī)定了豬肉分割的術語和定義、原料要求、分割車間基本要求、分割方式、分割程序及要求、標識、包裝、貯存和運輸要求，適用于鮮、凍豬肉的分割加工。
《畜禽肉分割技術規(guī)程豬肉》要求分割車間應包括胴體預冷間、分割剔骨間、產品冷卻間、包裝間、
包裝材料間、磨刀清洗間、工器具間、更衣室、衛(wèi)生間，以及空調設備間等。
GB/T 40467-2021《畜禽肉品質檢測近紅外法通則》
主要起草單位：中國農業(yè)科學院北京畜牧獸醫(yī)研究所、北京郵電大學、安徽中青檢驗檢測有限公司、中國肉類食品綜合研究中心、北京偉創(chuàng)英圖科技有限公司、中國動物疫病預防控制中心(農業(yè)農村部屠宰技術中心)、中國農業(yè)科學院農產品加工研究所、河北農業(yè)大學、山東聊城東大食品有限公司。
《畜禽肉品質檢測近紅外法通則》描述了近紅外光譜檢測畜禽肉品質的原理、儀器、樣品、光譜測量、模型建立和驗證及檢測結果的處理，適應于畜禽肉品質的定量檢測。
GB/T 40468-2021《羊副產品》
主要起草單位：中國肉類協(xié)會、中國動物疫病預防控制中心(農業(yè)農村部屠宰技術中心)、中國農業(yè)科學院農產品加工研究所、北京二商肉類食品集團有限公司、蒙羊牧業(yè)股份有限公司、中國標準化研究院、若爾蓋縣畜牧獸醫(yī)服務中心。
《羊副產品》固定了羊副產品的基本要求、試驗方法、檢驗規(guī)則及標識、包裝、貯存和運輸，適用于羊經檢驗檢疫、屠宰加工而得到的可食用羊副產品。
GB/T 40471-2021《畜禽屠宰加工設備羊屠宰成套設備技術條件》
主要起草單位：福瑞珂食品設備(濟寧)有限公司、中國動物疫病預防控制中心(農業(yè)農村部屠宰技術中心)、華商國際工程有限公司、中國農業(yè)機械化科學研究院、河南雙匯投資發(fā)展股份有限公司。
《畜禽屠宰加工設備羊屠宰成套設備技術條件》固定了羊屠宰成套設備的組成和配置、通用技術要求、主要設備技術要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸和貯存，適用于羊屠宰加工成套設備的設計、制造、安裝、試驗、檢驗和使用管理。
《畜禽屠宰加工設備羊屠宰成套設備技術條件》規(guī)定羊屠宰成套設備基本配置包括
懸掛輸送設備、同步檢驗
輸送設備、冷卻輸送設備、帶式輸送設備、致昏設備、燙毛設備、脫毛設備、剝皮設備和清洗消毒設備等。
GB/T 40470-2021《畜禽屠宰加工設備禽屠宰成套設備技術條件》
主要起草單位：吉林省艾斯克機電股份有限公司、中國動物疫病預防控制中心(農業(yè)農村部屠宰技術中心)、中國農業(yè)機械化科學研究院、福瑞珂食品設備(濟寧)有限公司、河北灤平華都食品有限公司、北票市宏發(fā)食品有限公司。
《畜禽屠宰加工設備禽屠宰成套設備技術條件》規(guī)定了禽屠宰成套設備的組成及配置、通用技術要求、主要設備技術要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸和貯存的要求，適用于家禽屠宰加工成套設備的設計、制造、安裝、試驗、檢驗和使用管理。
GB/T 40469-2021《畜禽屠宰加工設備牛屠宰成套設備技術條件》
主要起草單位：青島建華食品機械制造有限公司、中國動物疫病預防控制中心(農業(yè)農村部屠宰技術中心)。
《畜禽屠宰加工設備牛屠宰成套設備技術條件》規(guī)定了牛屠宰成套設備的組成及配置、通用技術要求、主要設備技術要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸和貯存要求，適用于牛屠宰加工成套設備的設計、制造、安裝、試驗、檢驗和使用管理。
資料來源：國家市場監(jiān)督管理總局 國家標準化管理委員會（
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