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《牛肉類、羊肉類罐頭質(zhì)量通則》將于2022年9月1日實施

2022-03-17 11:54:41 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)整理閱讀量：7958

　　由昆明德和罐頭食品有限責(zé)任公司、四川高金實業(yè)集團有限公司、榮成匯英食品有限公司、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院有限公司、中國罐頭工業(yè)協(xié)會為主要起草單位的《牛肉類、羊肉類罐頭質(zhì)量通則》(標準號：GB/T 13214-2021)將于2022年9月1日實施。

　　《牛肉類、羊肉類罐頭質(zhì)量通則》(標準號：GB/T 13214-2021)代替GB/T13214—2006《咸牛肉、咸羊肉罐頭》，擴大了文件適用范圍，更改了質(zhì)量等級分級，刪除了衛(wèi)生要求，增加了牛肉午餐肉技術(shù)要求，刪除了缺陷技術(shù)要求。該標準適用于以牛肉或羊肉(帶骨或不帶骨)為主要原料，經(jīng)預(yù)處理、裝罐、密封、殺菌、冷卻制成的罐頭食品。

　　標準對清蒸類、調(diào)味類、腌制類、油浸類、其他類不同工藝下的產(chǎn)品都有明確的感官要求，無論是產(chǎn)品色澤、滋味、氣味、組織形態(tài)還是雜質(zhì)都有細則規(guī)定。按照標準，牛肉午餐肉投肉量優(yōu)等品不低于80%。

資料來源：全國標準信息公共服務(wù)平臺（文件詳情）

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