奶，是國家“十四五”規(guī)劃中提出需保障供給安全的重要農(nóng)產(chǎn)品，奶業(yè)是關(guān)系國民營養(yǎng)健康和鄉(xiāng)村振興的重要產(chǎn)業(yè)，對(duì)于保障糧食安全和經(jīng)濟(jì)穩(wěn)健至關(guān)重要。“中國奶業(yè)應(yīng)站在維護(hù)國家糧食安全的高度，加快建立國家級(jí)儲(chǔ)備中心、交易中心，進(jìn)一步提升我國奶業(yè)自主研發(fā)創(chuàng)新能力，全面提升行業(yè)競爭力，助力經(jīng)濟(jì)行穩(wěn)致遠(yuǎn)。”全國人大代表、蒙牛集團(tuán)研發(fā)高級(jí)經(jīng)理史玉東在接受本報(bào)記者采訪時(shí)表示。
破瓶頸：加強(qiáng)奶源自給提升行業(yè)競爭力
當(dāng)前，在國家奶業(yè)振興戰(zhàn)略指導(dǎo)下，我國奶類產(chǎn)量占全球總產(chǎn)量4.1%，已成為世界乳業(yè)的第四大生產(chǎn)國、第二大消費(fèi)國。而且，我國奶源指標(biāo)、工藝技術(shù)、質(zhì)量檢測等各方面均達(dá)到國際領(lǐng)先水平，質(zhì)量安全水平達(dá)到歷史最好，實(shí)現(xiàn)奶業(yè)全面振興已經(jīng)具備了良好條件。
但同時(shí)，我國奶源自給率連年下滑，國產(chǎn)奶源市場份額下降與消費(fèi)市場日益擴(kuò)大形成了強(qiáng)烈反差,嚴(yán)重制約了產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。近期出臺(tái)的《“十四五”奶業(yè)競爭力提升行動(dòng)方案》指出，2020年我國乳制品進(jìn)口比2015年增長了70.4%，奶源自給率下滑了9.6個(gè)百分點(diǎn)，亟待采取有效措施提升奶業(yè)競爭力。
作為從蒙?；鶎映砷L起來的80后員工，史玉東有著豐富的一線工作經(jīng)驗(yàn)。他說，近年來，為貫徹落實(shí)國家奶業(yè)振興戰(zhàn)略，各地乳企紛紛加快國內(nèi)奶源基地布局，提升國內(nèi)生鮮乳供給保障能力，奶源基地建設(shè)發(fā)展需要充足的牛源作保障。在3月5日下午舉行的內(nèi)蒙古代表團(tuán)審議會(huì)議上史玉東建議，加強(qiáng)以育種為核心的奶牛繁育體系建設(shè)，增強(qiáng)良種自主供應(yīng)能力。此外，要進(jìn)一步提升我國乳品業(yè)加工裝備自主研制能力，支持苜蓿草良種創(chuàng)新繁育，扶持沙漠地區(qū)有機(jī)苜蓿種植與奶牛養(yǎng)殖種養(yǎng)結(jié)合主體，縮小苜蓿草與糧食作物的種植收入差距，全面提升國內(nèi)種植收益、奶牛生產(chǎn)效率和養(yǎng)殖效益，推動(dòng)我國奶業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展。
穩(wěn)產(chǎn)業(yè)：創(chuàng)新市場機(jī)制保障平穩(wěn)運(yùn)行
據(jù)史玉東介紹，我國上半年為乳制品消費(fèi)淡季產(chǎn)奶旺季；下半年為銷售旺季產(chǎn)奶淡季，季節(jié)性供需不平衡的問題比較突出。
“目前，解決淡旺季矛盾主要通過產(chǎn)品降價(jià)促銷、噴粉等方式保障富余生鮮乳收購，給企業(yè)帶來巨大成本壓力。”史玉東進(jìn)一步解釋，小型乳企則迫于資金壓力減少收購量、降價(jià)收購，經(jīng)常導(dǎo)致農(nóng)牧民利益遭受損失。在《“十四五”奶業(yè)競爭力提升行動(dòng)方案》中，亦提出了穩(wěn)定生鮮乳購銷秩序的要求。那么，如何打通行業(yè)的“任督二脈”？
史玉東建議，可以借鑒奶業(yè)發(fā)達(dá)國家經(jīng)驗(yàn)，并結(jié)合我國具體情況，創(chuàng)新乳品市場調(diào)節(jié)機(jī)制，將大宗乳品如大包粉列為儲(chǔ)備物資，建立國家級(jí)儲(chǔ)備中心，形成保供穩(wěn)價(jià)“緩沖器”，保護(hù)奶農(nóng)利益，保障市場平穩(wěn)運(yùn)行。
同時(shí)，針對(duì)國際大宗商品價(jià)格波動(dòng)帶來的風(fēng)險(xiǎn)，史玉東還建議發(fā)揮我國6000億元乳產(chǎn)業(yè)交易額的超大規(guī)模市場優(yōu)勢(shì)，建立國家級(jí)乳業(yè)交易中心，加強(qiáng)對(duì)國際乳品價(jià)格的影響力，進(jìn)一步提升我國乳業(yè)在國際市場的話語權(quán)。
定標(biāo)準(zhǔn)：保障企業(yè)間有序競合
如何在開放的市場環(huán)境中，完成企業(yè)間的有序的競合和高質(zhì)量發(fā)展，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的作用就尤為突出。
“無規(guī)矩不成方圓。”史玉東認(rèn)為，中國乳制品行業(yè)應(yīng)該充分發(fā)揮標(biāo)準(zhǔn)的聯(lián)通與支撐作用，圍繞持續(xù)促進(jìn)食品行業(yè)發(fā)展和競爭力提升，補(bǔ)足標(biāo)準(zhǔn)短板，促進(jìn)食品行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
“例如，我國益生菌的法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)存在空白，造成益生菌行業(yè)的進(jìn)入門檻尤其是用于普通食品的進(jìn)入門檻不高，導(dǎo)致益生菌使用和標(biāo)簽標(biāo)識(shí)存在亂象。”史玉東舉例表示，由于益生菌的標(biāo)準(zhǔn)空白，造成行業(yè)長期存在“劣幣驅(qū)逐良幣”亂象，不利于行業(yè)發(fā)展和滿足消費(fèi)者需求。
史玉東建議，推動(dòng)益生菌相關(guān)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)的制定，完善食品行業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系。此舉不僅有利于滿足消費(fèi)者對(duì)美好生活的需求，同時(shí)有助于食品產(chǎn)品品類的創(chuàng)新，并與國際市場保持一致，是加強(qiáng)國內(nèi)食品生產(chǎn)企業(yè)國際競爭力的行業(yè)呼聲。
此外，老人和兒童兩個(gè)特定群體，也對(duì)食品的個(gè)性化和品質(zhì)提出了更高的要求。史玉東建議在食品標(biāo)簽中明確食品的人群特性，不僅可以更好地滿足消費(fèi)者的知情權(quán)，還可以引導(dǎo)不同人群的合理膳食。
可持續(xù)：打造“雙碳”標(biāo)桿引領(lǐng)綠色發(fā)展
《“十四五”奶業(yè)競爭力提升行動(dòng)方案》指出，要提高國產(chǎn)乳制品競爭力，培養(yǎng)一批示范帶動(dòng)行業(yè)發(fā)展、積極履行社會(huì)責(zé)任、具有影響力的國產(chǎn)乳品品牌。
在史玉東看來，中國乳業(yè)的發(fā)展，正在通過“綠色”為核心的可持續(xù)發(fā)展觀，開啟新一輪的動(dòng)能切換。此輪動(dòng)能切換，如何樹立標(biāo)桿，通過龍頭的帶動(dòng)加快產(chǎn)業(yè)的迭代？
早在2021年，蒙牛就正式提出將“率行業(yè)之先實(shí)現(xiàn)碳中和”，并在上游牧業(yè)環(huán)節(jié)、加工環(huán)節(jié)、物流消費(fèi)環(huán)節(jié)，進(jìn)行了一系列有益的減碳嘗試。“乳業(yè)是碳排放大戶，一杯牛奶的碳足跡覆蓋了牧草種植、奶牛養(yǎng)殖、原奶運(yùn)輸、加工處理、牛奶灌裝和儲(chǔ)運(yùn)銷售等眾多環(huán)節(jié)。”史玉東解釋，作為全球第四大奶業(yè)生產(chǎn)國，中國乳業(yè)的綠色轉(zhuǎn)型，對(duì)全球乳業(yè)可持續(xù)發(fā)展意義重大。
在減碳嘗試中，蒙牛圣牧累計(jì)投入資金75億元，將烏蘭布和22萬畝沙漠改造成優(yōu)良草場，打造出世界首個(gè)沙漠全程有機(jī)循環(huán)產(chǎn)業(yè)鏈體系。
史玉東建議，國家應(yīng)出臺(tái)鼓勵(lì)政策，針對(duì)具有代表性先行示范企業(yè)或“碳中和”案例給予政策支持，帶動(dòng)行業(yè)加速推動(dòng)科學(xué)減碳規(guī)劃與實(shí)施，助力國家“碳達(dá)峰、碳中和”目標(biāo)任務(wù)早日實(shí)現(xiàn)，加快中國從乳企大國到乳企強(qiáng)國的蝶變，持續(xù)增強(qiáng)中國乳業(yè)全球競爭力。
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