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小雜糧大市場(chǎng)！科技創(chuàng)新開啟雜糧速食化新篇章

2022-01-22 10:24:59 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Jason 閱讀量：11711

　　隨著人們愈發(fā)奮力追趕健康養(yǎng)生潮流，越來越多五谷雜糧走向家庭餐桌，成為一日三餐中存在感很強(qiáng)的美味。在干燥工藝、熟化技術(shù)和現(xiàn)代化生產(chǎn)設(shè)備等支持下，以小米為代表的雜糧還加速速食化進(jìn)程，速食小米粥、雜糧代餐粉等多類型產(chǎn)品既能滿足人們的便捷用餐需求，也為傳統(tǒng)糧食產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量轉(zhuǎn)型升級(jí)添了“一把火”。

　　老話說“五谷雜糧身體壯，青菜蘿卜保健康”，稻谷、大豆、玉米、小麥、薯類、小米、蕎麥、高粱、燕麥等糧食作物是維持人體日常所需食物和營養(yǎng)的重要組成部分。相對(duì)而言，精細(xì)的糧食如大米等人們常吃，雜糧則多因口感較為粗糙而偶爾出現(xiàn)在粥類、米面制品制作中，但隨著近些年人們的健康意識(shí)不斷提高，五谷雜糧的營養(yǎng)價(jià)值受到更廣泛的認(rèn)可，雜糧飯、雜糧粥等重新進(jìn)入家庭等場(chǎng)景中，日漸成為家常便飯，精細(xì)糧和粗雜糧食用平衡性得以不斷提高，有益于人們的身體健康。

　　然而，雖說長期以來形成的飲食習(xí)慣影響下，雜糧其實(shí)不乏市場(chǎng)，社會(huì)認(rèn)可度高和市場(chǎng)占有率都相對(duì)較高，并在這些年呈現(xiàn)出快速增長趨勢(shì)，但不管是粗雜糧煮制、熬制過程相對(duì)較長，還是粗雜糧產(chǎn)業(yè)在粗放式發(fā)展下深加工產(chǎn)品較少、市場(chǎng)競(jìng)爭力較低，都使得冠上健康養(yǎng)生名頭的粗雜糧很難找到市場(chǎng)發(fā)展的突破口。伴隨著快節(jié)奏生活和食品工業(yè)快速發(fā)展，“一人食”、辦公室等場(chǎng)景下，消費(fèi)者傾向于選擇便捷、營養(yǎng)、美味的方便速食趨勢(shì)，為雜糧產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了方向。

　　據(jù)了解，山西太原一食企通過同致力于方便小米粥技術(shù)科技創(chuàng)新的院校合作，產(chǎn)學(xué)研協(xié)作之下技術(shù)創(chuàng)新所需的各種生產(chǎn)要素實(shí)現(xiàn)有效組合。近年來，科技創(chuàng)新成果加速轉(zhuǎn)化落地為有著“小雜糧王國”美譽(yù)的山西雜糧產(chǎn)業(yè)升級(jí)提供了技術(shù)支撐，再搭配上自動(dòng)化、智能化的方便小米粥生產(chǎn)線，沖泡即食的方便小米粥產(chǎn)品隨之推出。而方面小米粥不僅一改過去此類食物需要慢火細(xì)熬的方式，大大提升了食用的便利性，從原料熟化到冷凍、干燥、包裝等環(huán)節(jié)的全自動(dòng)生產(chǎn)，還盡可能地保證了食物的品質(zhì)和營養(yǎng)，色香味俱全。

　　目前，當(dāng)?shù)氐姆奖阈∶字嘁呀?jīng)銷往全國各地，還走向海外市場(chǎng)，雜糧產(chǎn)業(yè)的增收致富路徐徐打開。而且，隨著去年六月該企業(yè)方便小米粥億級(jí)生產(chǎn)線一期項(xiàng)目投產(chǎn)運(yùn)行，預(yù)計(jì)該產(chǎn)品年產(chǎn)量可達(dá)到3億杯左右，項(xiàng)目二期建設(shè)完成后方便小米粥年產(chǎn)量還將提至10億杯，也將進(jìn)一步為地方產(chǎn)業(yè)振興、振興夯實(shí)基礎(chǔ)。

　　非但如此，這些年即食雜糧速食粉似乎也成為業(yè)內(nèi)爭先布局的“高地”，紅豆薏米粉、核桃芝麻黑豆粉、青稞谷物營養(yǎng)粉、木瓜魔芋粉等紛紛出現(xiàn)。為了讓代餐粉兼具高營養(yǎng)和好口感，采用食品粉碎設(shè)備進(jìn)行研磨，可以通過設(shè)備參數(shù)控制打造符合標(biāo)準(zhǔn)的細(xì)膩粉質(zhì)，易溶解、清香無異味、方便飲用。

　　健康趨勢(shì)正處于蓬勃發(fā)展中，小雜糧也有大市場(chǎng)。對(duì)于仍以單一形式產(chǎn)銷為主的五谷雜糧，新技術(shù)、新工藝的應(yīng)用，是雜糧產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)鏈條延長的重要助推力，也是地方實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量鄉(xiāng)村振興的關(guān)鍵一筆。

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