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肉制品檢測(cè)儀器保護(hù)“肉食主義者”餐桌飲食安全

2022-01-20 09:00:36 來源：儀表網(wǎng) 閱讀量：9045

　　肉類和香腸產(chǎn)品幾乎可以在每家超市、便利店的貨架上找到。雖然制造商在包裝上列出了成分表，但這些信息并非都是真實(shí)的。例如昂貴的肉類，像牛肉等，常被便宜的家禽肉代替。

　　現(xiàn)有的確定肉制品成分的方法需要在專業(yè)實(shí)驗(yàn)室里進(jìn)行，這些實(shí)驗(yàn)室使用精密設(shè)備檢測(cè)樣品，但如此一來，檢測(cè)成本增加，獲得結(jié)果的時(shí)間也延長了。因此，有必要開發(fā)可替代的摻假檢測(cè)方法，這些方法應(yīng)該更快、更經(jīng)濟(jì)，且具有高靈敏度。

　　來自俄羅斯科學(xué)院生物技術(shù)研究中心的科學(xué)家開發(fā)了一種方法，可以準(zhǔn)確檢測(cè)生鮮和加工產(chǎn)品中的豬肉和雞肉。

　　首先，從樣本中分離DNA，添加帶有標(biāo)簽的短核苷酸引物鏈和重組酶聚合酶擴(kuò)增試劑。該過程是在恒溫下進(jìn)行的，無需特殊的儀器。在短短15分鐘內(nèi)，由兩個(gè)引物結(jié)合的DNA片段的拷貝數(shù)急劇增加。該方法的所有過程只需要33分鐘。這是肉制品中檢測(cè)豬肉和雞肉添加最快的方法，不需要精密的設(shè)備或昂貴的試劑。

　　肉制品檢測(cè)儀器設(shè)備的出現(xiàn)是社會(huì)發(fā)展的一大進(jìn)步。隨著社會(huì)的不斷發(fā)展，對(duì)畜產(chǎn)品的需求越來越大，農(nóng)場(chǎng)(戶)不再執(zhí)行獸藥休藥期的規(guī)定。一些畜牧場(chǎng)(戶)在畜禽出欄前或奶制畜產(chǎn)品過程中繼續(xù)使用獸藥，導(dǎo)致獸藥殘留。一般情況下，病畜在接受抗生素治療時(shí)出售，而生產(chǎn)的肉、蛋、奶仍然出售給人們。這不僅是對(duì)社會(huì)的不負(fù)責(zé)任，也是對(duì)環(huán)境的一定影響。

　　動(dòng)物藥物殘留的檢測(cè)在日常生活中起著重要的作用。大家都在說農(nóng)藥殘留，卻忘了還有獸藥殘留。農(nóng)藥殘留留是作物種植中使用殺蟲劑造成的，導(dǎo)致殘留問題。動(dòng)物殘留是進(jìn)入動(dòng)物體內(nèi)的藥物不能完全代謝的殘留物。大多數(shù)人一生吃的豬肉比較多，所以要多注意獸藥殘留，不僅對(duì)人體有害，對(duì)環(huán)境也有害。

　　抵制獸藥殘留不僅僅是檢驗(yàn)部門自己的事，還需要大家的共同努力。農(nóng)民應(yīng)按正常方法使用獸藥，嚴(yán)禁使用不合格藥物。為了防止動(dòng)物使用藥物，讓它們?cè)讱⒒蛏a(chǎn)動(dòng)物產(chǎn)品，政府必須規(guī)定獸藥的休藥期。停藥期間的目的是逐漸將殘留在動(dòng)物中的藥物清除到正常劑量?？傊瑒?dòng)物性食品是中國人的主要食物來源，關(guān)系到廣大人民群眾的健康。要求有關(guān)部門和飼養(yǎng)者加強(qiáng)對(duì)動(dòng)物藥物殘留的關(guān)注，采取一定措施限制獸藥用量，保護(hù)人們的食品安全甚至生命安全。

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