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冷凍薯?xiàng)l市場(chǎng)滲透率提高速凍薯?xiàng)l生產(chǎn)線提供技術(shù)支撐

2021-12-30 10:46:15 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Jason 閱讀量：12231

　　今年以來(lái)，受到供應(yīng)鏈影響國(guó)外多地快餐連鎖店先后陷入炸雞荒、薯?xiàng)l荒，市場(chǎng)供給的不足另一方面反映的正是市場(chǎng)對(duì)冷凍薯?xiàng)l等食材需求較大。我國(guó)作為馬鈴薯的主要生產(chǎn)國(guó)，在發(fā)展馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)根據(jù)市場(chǎng)需求因地制宜地推動(dòng)馬鈴薯加工產(chǎn)品由單一轉(zhuǎn)向多元化，得益于速凍薯?xiàng)l生產(chǎn)線等生產(chǎn)設(shè)施搭建起來(lái)，也為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供支持。

　　馬鈴薯是全球位列第四位的重要糧食作物。隨著人們的飲食需求由吃得飽向吃得好轉(zhuǎn)變，馬鈴薯在主食方面的功能性雖然在削弱，但好吃的人們還是將馬鈴薯利用得淋漓盡致，在煎炒燜炸煮等種種烹飪中，馬鈴薯或香脆、或軟糯，都能給人帶來(lái)別有一番風(fēng)味的“舌尖盛宴”。在這其中，正所謂一切食材遇上油炸都會(huì)變得好吃，不僅咔吱脆的袋裝薯片俘獲了人們的味蕾，薯?xiàng)l也逐漸成為快餐店中十分常見(jiàn)的一種小食。

　　據(jù)悉，在北美、歐洲等盛行快餐文化的地區(qū)，冷凍馬鈴薯市場(chǎng)銷(xiāo)售份額總和一度高達(dá)60%左右，足以想見(jiàn)人們對(duì)馬鈴薯的偏愛(ài)有多么強(qiáng)烈。而我國(guó)作為馬鈴薯種植面積穩(wěn)定在8000萬(wàn)畝以上的重要產(chǎn)區(qū)，近年來(lái)得益于人們的消費(fèi)觀念轉(zhuǎn)變與食品加工業(yè)快速發(fā)展等因素影響，滿足快捷、美味需求的冷凍馬鈴薯銷(xiāo)售份額處于同步增長(zhǎng)中。在整體利好趨勢(shì)下，有相關(guān)數(shù)據(jù)顯示近五年冷凍馬鈴薯市場(chǎng)規(guī)模復(fù)合增長(zhǎng)率將達(dá)到6.9%，到2022年預(yù)計(jì)全球冷凍馬鈴薯市場(chǎng)收入將超過(guò)60億美元。毫無(wú)疑問(wèn)，冷凍馬鈴薯市場(chǎng)大有作為。

　　伴隨著近些年食品加工業(yè)加速向機(jī)械化、自動(dòng)化、智能化轉(zhuǎn)型升級(jí)，冷凍馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展還迎來(lái)了配套機(jī)械化設(shè)備的支持。一般來(lái)說(shuō)，冷凍馬鈴薯生產(chǎn)包含清洗、去皮、分選、切條、漂燙、預(yù)冷、速凍、包裝等工序，在自動(dòng)化的清洗設(shè)備、去皮設(shè)備、分切設(shè)備等應(yīng)用下，馬鈴薯加工車(chē)間早已煥然一新，在機(jī)器有條不紊地運(yùn)轉(zhuǎn)中，一個(gè)完整的馬鈴薯從進(jìn)料到完成加工既不需要人工的過(guò)多參與，在生產(chǎn)效率上還能得到大幅提升。而且，隨著適用于工廠化生產(chǎn)的隧道式速凍設(shè)備為冷凍薯?xiàng)l帶來(lái)連續(xù)性高、可大批量生產(chǎn)，且凍結(jié)速度快、速凍產(chǎn)品品質(zhì)較高的模式，使得冷凍馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的興起具有堅(jiān)實(shí)的技術(shù)支撐。

　　今年11月，魯?shù)榭h5萬(wàn)噸速凍馬鈴薯薯?xiàng)l深加工項(xiàng)目正式啟動(dòng)建設(shè)，預(yù)計(jì)將搭建標(biāo)準(zhǔn)化廠房、恒溫氣調(diào)庫(kù)、保鮮庫(kù)等基礎(chǔ)設(shè)備，帶來(lái)每小時(shí)產(chǎn)量可達(dá)10噸的自動(dòng)薯?xiàng)l生產(chǎn)線等，推動(dòng)地方農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈保質(zhì)保量延伸，為打響地方農(nóng)產(chǎn)品招牌賦能。此外，早前還有哈爾濱以冷凍薯?xiàng)l生產(chǎn)工廠加大資金投入，投建多條多功能薯?xiàng)l生產(chǎn)線，拓寬國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)。

　　如同預(yù)制菜正逐漸受到人們認(rèn)可一般，只需簡(jiǎn)單油炸就能銷(xiāo)售或食用的冷凍薯?xiàng)l市場(chǎng)滲透率在不斷提升，對(duì)于上游產(chǎn)業(yè)正是好機(jī)遇。雖說(shuō)國(guó)內(nèi)冷凍薯?xiàng)l生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)設(shè)備等已經(jīng)較為完善，但目前國(guó)內(nèi)產(chǎn)業(yè)的供應(yīng)商仍不算很多，緊抓機(jī)遇布局或?qū)⒂瓉?lái)向好發(fā)展。

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