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2021年三大食品事件引熱議如何守牢品質(zhì)“安全門(mén)”？

2021-12-29 15:33:42 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Mary 閱讀量：12030

　　食品質(zhì)量安全重于泰山，隨著時(shí)代發(fā)展，人們食品安全意識(shí)不斷增強(qiáng)，廣大群眾越來(lái)越重視食品安全問(wèn)題。基于此，諸如“某食品企業(yè)召回?cái)?shù)百萬(wàn)噸零食”、“某地市場(chǎng)銷(xiāo)售的小蔥脫色、掉色”、“10塊錢(qián)牛排能吃嗎？”相關(guān)飲食安全的事件、話題易沖上熱搜，一時(shí)間引起廣泛關(guān)注和熱議。

　　異物檢測(cè)機(jī)：守牢食品出廠質(zhì)量“安全門(mén)”

　　2021年，某企業(yè)召回超過(guò)76萬(wàn)磅速凍意式披薩卷，一時(shí)間引起廣泛關(guān)注。據(jù)說(shuō)，此次召回旗下食品是由于該公司在連續(xù)收到四份消費(fèi)者投訴后發(fā)現(xiàn)，該產(chǎn)品中或可能含有玻璃碎片和硬質(zhì)塑料制品異物?？梢哉f(shuō)，食品中含有異物被投訴的事件屢見(jiàn)不鮮，既影響食品食用安全，也讓企業(yè)的形象、信譽(yù)在消費(fèi)者心中大打折扣。就此，要把好速凍意式披薩卷等食品各環(huán)節(jié)生產(chǎn)安全關(guān)，守牢產(chǎn)品出廠質(zhì)量“安全門(mén)”至關(guān)重要。

　　現(xiàn)如今，愈來(lái)愈多的食品飲料加工企業(yè)將金屬異物檢測(cè)機(jī)，或X射線異物檢測(cè)機(jī)等異物檢測(cè)設(shè)備安裝在食品生產(chǎn)線上，可以對(duì)金屬異物、玻璃碎片、硬質(zhì)塑料制品異物以及砂石、石塊、木屑、陶瓷等異物進(jìn)行檢測(cè)并及時(shí)將異物剔除生產(chǎn)線，從而提高整體食品質(zhì)量合格率，嚴(yán)防“問(wèn)題產(chǎn)品”流向市場(chǎng)。

　　可食用膠：打造“物美價(jià)廉”牛排產(chǎn)品

　　2021年，一個(gè)關(guān)于“10塊錢(qián)牛排能吃嗎？”的話題沖上了熱搜，吸引人們廣泛關(guān)注和熱議。而目前市面上也出現(xiàn)很多“單價(jià)10塊的牛排”。這些“物美價(jià)廉”的牛排產(chǎn)品，顯然讓很多人輕松實(shí)現(xiàn)“牛排自由”。但是，也有消費(fèi)者有疑問(wèn)“10塊錢(qián)牛排能吃嗎？”其實(shí)，大家不要過(guò)分擔(dān)心，“物美價(jià)廉”的牛排與常見(jiàn)的“大雞排”加工工藝大體相同。

　　據(jù)筆者了解，“單價(jià)10塊的牛排”大都是“重組牛排”，牛肉切割過(guò)程中產(chǎn)生的碎肉(確保不是劣質(zhì)肉)切碎加工，再按照有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，添加可食用膠添加劑(要嚴(yán)控使用限量和范圍)經(jīng)過(guò)機(jī)器腌制、滾揉、壓制、切割、速凍、檢測(cè)等工藝制成。當(dāng)然，消費(fèi)者若購(gòu)買(mǎi)“單價(jià)10塊的牛排”要在正規(guī)門(mén)店或線上平臺(tái)購(gòu)買(mǎi)，切勿選購(gòu)“三無(wú)產(chǎn)品”，才能更好地保障食用安全。

　　保鮮技術(shù)和冷藏設(shè)施：讓香蔥新鮮又安全

　　2021年，某地市場(chǎng)銷(xiāo)售的小蔥曾因“脫色”、“掉色”引起眾人的關(guān)注和熱議。不過(guò)，香蔥經(jīng)檢測(cè)，農(nóng)藥殘留不超標(biāo)，即便如此，這類(lèi)“掉色”香蔥也已及時(shí)下架處理。時(shí)常有個(gè)別不法商販為保持食材色澤、新鮮和品相，添加禁止添加的保鮮劑、防腐劑等，如添加藍(lán)礬用于保持蔥的新鮮度。

　　在國(guó)家對(duì)食品安全監(jiān)管的不斷加強(qiáng)，監(jiān)管體系的日趨完善的大趨勢(shì)下，經(jīng)營(yíng)者莫要鋌而走險(xiǎn)，而是采取保鮮技術(shù)和使用冷藏設(shè)施來(lái)達(dá)到延長(zhǎng)食材保鮮期的目的，比如電子束輻照、納米抗菌噴霧等先進(jìn)保鮮科技，或者通過(guò)冷庫(kù)等冷藏設(shè)施，使用冷藏箱、冷藏車(chē)等，更好地在貯藏、運(yùn)輸中減少水分流失，以保持香蔥色澤和品相的效果。

　　小編結(jié)語(yǔ)：隨著“健康中國(guó)”越來(lái)越深入人心，消費(fèi)者越來(lái)越傾向于選擇質(zhì)量安全有保障、品質(zhì)更好的產(chǎn)品。食品質(zhì)量安全從來(lái)都是重中之重，不管是速凍意式披薩卷、重組牛排，還是香蔥等食材質(zhì)量安全也不例外。對(duì)此，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)、電商平臺(tái)等要加強(qiáng)監(jiān)管，嚴(yán)把產(chǎn)品質(zhì)量安全關(guān)，加工企業(yè)更要把好食品生產(chǎn)各環(huán)節(jié)質(zhì)量關(guān)，以更高標(biāo)準(zhǔn)打造更高品質(zhì)，守牢產(chǎn)品出廠質(zhì)量“安全門(mén)”，也讓消費(fèi)者吃得更安全、安心！

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