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西梅產(chǎn)業(yè)鏈多元裂變加工實(shí)力增強(qiáng)賦能“梅”好生活

2021-12-23 10:09:00 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Jason 閱讀量：11373

　　今年的“水果圈”，新鮮美味且更有新意的西梅脫穎而出受到消費(fèi)者青睞。隨著近年來(lái)我國(guó)各地紛紛對(duì)西梅進(jìn)行引種栽培，多地西梅陸續(xù)進(jìn)入掛果期后為新鮮西梅上市、保供給打下了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。在西梅產(chǎn)業(yè)的下一步壯大中，引入分選機(jī)、烘干機(jī)等食品加工機(jī)械，為西梅搭建從鮮食售賣(mài)到深加工多元裂變的“梯子”，形成更加完善的產(chǎn)業(yè)鏈，將進(jìn)一步帶動(dòng)果農(nóng)增產(chǎn)增收。

　　西梅原產(chǎn)于西亞和歐洲，是一種薔薇科李屬歐洲李種植物。外形上看，成熟的西梅在色澤、觸感方面與國(guó)產(chǎn)李子十分相像，但造型上卻是呈橢圓狀，不同于我們常見(jiàn)的圓狀李子，而且果實(shí)相對(duì)會(huì)大一些?？谖斗矫?，李子以酸甜口為主，西梅則是主打甜味，略微夾帶酸感、澀感。再看營(yíng)養(yǎng)和價(jià)格方面，西梅中含有豐富的鐵質(zhì)、果酸、維生素、花青素以及抗氧化物等，被認(rèn)為較普通的李子營(yíng)養(yǎng)會(huì)更豐富一些，而且之前西梅多以進(jìn)口為主，價(jià)格自然也就相對(duì)較高。

　　在近些年蘋(píng)果、梨等大宗水果品類(lèi)市場(chǎng)相對(duì)飽和，且消費(fèi)升級(jí)的整體背景下，西梅在我國(guó)的本土化進(jìn)程加快，成為一種冉冉升起的一顆“新星”。一般來(lái)說(shuō)，西梅適宜在土壤肥沃松軟、氣候溫暖濕潤(rùn)的地方進(jìn)行種植，放眼全國(guó)，現(xiàn)今擁有得天獨(dú)厚環(huán)境、氣候優(yōu)勢(shì)的新疆伽師西梅種植面積已經(jīng)達(dá)到12萬(wàn)畝，成為我國(guó)重要的西梅產(chǎn)地。此外，陜西榆林、山西大同、安徽亳州等多地也陸續(xù)興起西梅種植，在因地制宜地嫁接、栽種中，一批批優(yōu)質(zhì)新鮮西梅依托冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)物流基礎(chǔ)設(shè)施上市后，為地方發(fā)展帶來(lái)新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。

　　不僅如此，隨著西梅在我國(guó)由初步發(fā)展到規(guī)模不斷壯大，在伽師、榆陽(yáng)等地還致力于打造西梅產(chǎn)業(yè)帶，進(jìn)一步擴(kuò)大果業(yè)優(yōu)勢(shì)。近日，匯源同伽師政府?dāng)y手發(fā)展新疆西梅產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目，預(yù)計(jì)將投資10億元，引入水果分選設(shè)備、烘干設(shè)備、灌裝設(shè)備、濃縮汁生產(chǎn)線(xiàn)等，提升西梅鮮果深加工能力，并通過(guò)果干、果漿、濃縮汁等多樣化的產(chǎn)品轉(zhuǎn)化，將西梅“吃干榨盡”，為產(chǎn)值提升、產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入持續(xù)性動(dòng)力。在榆陽(yáng)的西梅種植走向規(guī)模化中，則有果農(nóng)表示，往后要通過(guò)發(fā)展西梅果干、果泥等深加工產(chǎn)品，讓西梅產(chǎn)業(yè)更切實(shí)的成為帶動(dòng)老百姓增收的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)。

　　值得一提的是，隨著近年來(lái)我國(guó)水果產(chǎn)業(yè)更加注重向深加工要效益，一系列新技術(shù)、新設(shè)備的攻關(guān)與落地或許將為后起的西梅產(chǎn)業(yè)提供更為牢靠的技術(shù)支撐。例如在水果產(chǎn)后分選環(huán)節(jié)，國(guó)產(chǎn)的水果光電分選設(shè)備在機(jī)器視覺(jué)、稱(chēng)重傳感技術(shù)、近紅外高速分選技術(shù)等支撐下，能夠?yàn)樗麕?lái)大小、重量、形狀、顏色以及糖酸度、霉心、褐變等多維度的分選，確保用于深加工的鮮果同樣具備好品質(zhì)。再如水果烘干中，鮮果烘干設(shè)備與果渣脫水烘干生產(chǎn)線(xiàn)等應(yīng)有盡有，將進(jìn)一步提升鮮果加工的綜合利用率。

　　除此之外，在消費(fèi)者更加注重食品品質(zhì)的背景下，NFC果汁等更加貼合新鮮的深加工產(chǎn)品逐漸成為主流。在這背后，加工中高溫滅菌工藝向低溫高壓殺菌技術(shù)的邁進(jìn)，既使得果汁能夠保留更多原料中的色香味與活性營(yíng)養(yǎng)成分，也將促使果汁在口感、品質(zhì)上更加具有鮮榨意味。

　　從鮮食為主走向深加工精進(jìn)，西梅在我國(guó)本土化的過(guò)程中正在尋找一條適合發(fā)展的道路。在新興產(chǎn)業(yè)充滿(mǎn)新機(jī)遇、新考驗(yàn)之下，產(chǎn)業(yè)鏈的延伸與加快強(qiáng)鏈、補(bǔ)鏈將成為重要推手，讓西梅產(chǎn)業(yè)為人們帶來(lái)增收致富的“梅”好生活。

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