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小麥專用粉加速品類細(xì)分驅(qū)動(dòng)種植端、加工端提檔升級(jí)

2021-12-22 16:21:21 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Jason 閱讀量：8953

　　現(xiàn)如今，隨著消費(fèi)者口味越來(lái)越“刁鉆”，食品消費(fèi)需求進(jìn)一步細(xì)分，用于制作面制品的小麥粉就細(xì)分出餃子粉、饅頭粉、蛋糕粉、面包粉等多種類型的專用粉。而這些專用粉一般需要以優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥為原料制成，近年來(lái)我國(guó)也以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，驅(qū)動(dòng)強(qiáng)筋小麥種植規(guī)模的擴(kuò)大與優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥特色產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目的落地。

　　農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展為我國(guó)保障糧食供給夯實(shí)了基礎(chǔ)，據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，今年我國(guó)諸如小麥一類糧食作物產(chǎn)量達(dá)到2739億斤，糧食供給不足的問(wèn)題早已得到解決，糧食價(jià)格也相對(duì)穩(wěn)定。不過(guò)，在國(guó)民經(jīng)濟(jì)水平的不斷提升中，小麥消費(fèi)逐步由供給平衡轉(zhuǎn)向更高需求也為產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來(lái)了新的考驗(yàn)。

　　過(guò)去，人們選擇面粉一類產(chǎn)品時(shí)不會(huì)有過(guò)多考慮，畢竟可選擇空間不是特別多，一些面粉在品質(zhì)、口感上的差異也不太，只用選擇適口的即可。但當(dāng)下，小麥粉分有通用小麥粉和專用小麥粉兩大類別，前者包含特制一等小麥粉、特制二等小麥粉、標(biāo)準(zhǔn)粉、普通粉、高筋小麥粉、低筋小麥粉、全麥粉等，后者則進(jìn)一步劃分出面包粉、面條粉、餃子粉、饅頭粉、餅干粉、糕點(diǎn)粉、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化小麥粉等多類別，小麥粉消費(fèi)體現(xiàn)出高端化、專用化趨勢(shì)。

　　在此過(guò)程中，對(duì)小麥原料也有了更高的要求。據(jù)悉，專用小麥粉一般是以面筋數(shù)值較高、筋力較強(qiáng)的小麥制成，因我國(guó)小麥種植仍以中筋品種為主，強(qiáng)筋小麥需求還未能趕上市場(chǎng)端需求的轉(zhuǎn)變，所以近年來(lái)河南等小麥主要產(chǎn)區(qū)也重點(diǎn)發(fā)展優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥品種，推動(dòng)強(qiáng)筋小麥種植面積與產(chǎn)量的提升，使糧食產(chǎn)業(yè)繼續(xù)發(fā)揮富農(nóng)、興農(nóng)的重要作用。

　　值得一提的是，隨著今年河南優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥種植范圍進(jìn)一步擴(kuò)大，產(chǎn)業(yè)整體發(fā)展勢(shì)頭較為可觀，河南還著力通過(guò)打造優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥特色產(chǎn)業(yè)集群項(xiàng)目，引入一系列食品加工機(jī)械設(shè)備，以從田間地頭到消費(fèi)者餐桌的全產(chǎn)業(yè)鏈模式帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)增收。早前，2021年河南優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥特色產(chǎn)業(yè)集群項(xiàng)目就對(duì)帶式干燥機(jī)、純電低溫蒸發(fā)模塊等食品機(jī)械進(jìn)行公開招標(biāo)，預(yù)算價(jià)格達(dá)到1496萬(wàn)元。

　　毫無(wú)疑問(wèn)，在強(qiáng)筋小麥產(chǎn)業(yè)不斷壯大中，不僅對(duì)于農(nóng)戶來(lái)說(shuō)是拓寬增收致富路的一大途徑，強(qiáng)筋小麥向產(chǎn)業(yè)化、規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化的同時(shí)，產(chǎn)業(yè)鏈的搭建與補(bǔ)鏈、強(qiáng)鏈勢(shì)必將成為未來(lái)發(fā)展的重要方向。正因?yàn)閺?qiáng)筋小麥在濕面筋、降落數(shù)值等指標(biāo)上有著不同要求，在加工端的去石、精選、篩分、制粉等環(huán)節(jié)，也需要搭載相匹配的去石機(jī)、分選機(jī)、磨粉機(jī)等設(shè)備，上游的機(jī)械企業(yè)也要及時(shí)根據(jù)加工端需求打造相適應(yīng)的食品加工設(shè)備，共謀產(chǎn)業(yè)上下游的互利共贏。

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