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中餐科技進步獎獲獎名單發(fā)布，助推產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展（附名單）

2021-12-09 09:59:40 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Mary 閱讀量：11555

　　中餐科技的進步可以幫助餐企提升產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化、標準化，減少成本、提高出餐率，直接或間接解決“人工、租金、原材料”三高問題。近日，中國烹飪協(xié)會發(fā)布了2020年度中餐科技進步獎獲獎名單。另外，筆者同時還整理了2019年度、2018年度中餐科技進步獎獲獎名單。其中，低GI雜糧饅頭關(guān)鍵技術(shù)研究及產(chǎn)業(yè)化推廣以及花蛤提取高端綠色調(diào)味品技術(shù)開發(fā)與產(chǎn)業(yè)化餐飲應(yīng)用、一種煙氣再循環(huán)余熱利用低氮鼓風(fēng)式燃氣灶具、廚芯X1 洗碗機、半自動滑炒組合灶具在門店的應(yīng)用等項目上榜（下文附有名單）。

　　自2010年起，中國烹飪協(xié)會設(shè)立中餐科技進步獎，并已連續(xù)11年開展中餐科技進步獎的評選活動，有一大批中餐科技進步成果脫穎而出，并且科技成果應(yīng)用于餐飲生產(chǎn)實踐，為中國餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了重要的技術(shù)支持。日前，中國烹飪協(xié)會發(fā)布通知，正式開展2020年度中餐科技進步獎申報工作，包括科技創(chuàng)新獎勵項目、技術(shù)應(yīng)用獎勵項目、理論建設(shè)獎勵項目、創(chuàng)新型企業(yè)獎勵項目。

　　其中，科技創(chuàng)新獎勵項目的申報主要要求是自主創(chuàng)新技術(shù)、產(chǎn)品、工藝、材料與設(shè)計成果，高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)化成果并有顯著的經(jīng)濟效益和社會效益的項目；技術(shù)應(yīng)用獎勵項目則是，在組織應(yīng)用、推廣國內(nèi)外已有先進科技成果中，因地制宜，有所創(chuàng)新?；蛟趹?yīng)用推廣先進科學(xué)技術(shù)成果過程中，對已有技術(shù)集成配套，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化、規(guī)模化，并取得重大經(jīng)濟效益和社會效益的項目等。

　　根據(jù)《中餐科技進步獎獎勵條例》有關(guān)規(guī)定，近日已對2020年度中餐科技進步獎擬授獎項目進行公示(下文附名單)，共有13個項目榮獲2020年度中餐科技進步獎，如“基于知識圖譜技術(shù)的食品安全風(fēng)險評估和預(yù)警系統(tǒng)”科技創(chuàng)新獎勵項目一等獎、“基于餐廚垃圾的綜合應(yīng)用循環(huán)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)提升工程”科技創(chuàng)新獎勵項目二等獎以及“基于核苷酸快速營養(yǎng)補充的食補產(chǎn)品及成套工藝研發(fā)”技術(shù)應(yīng)用獎勵項目一等獎、“低GI雜糧饅頭關(guān)鍵技術(shù)研究及產(chǎn)業(yè)化推廣”和“骨湯復(fù)合調(diào)味品技術(shù)開發(fā)與產(chǎn)業(yè)化餐飲應(yīng)用”技術(shù)應(yīng)用獎勵項目三等獎等等。

　　近年食品安全問題時常發(fā)生，食品安全質(zhì)量問題越來越受到社會各界人士的高度重視。如何對食品安全風(fēng)險進行評價，以及如何對食品或檢測項目進行預(yù)警是當今社會上的一大難題，“基于知識圖譜技術(shù)的食品安全風(fēng)險評估和預(yù)警系統(tǒng)”將很好地解決這一大難題。而核苷酸系列產(chǎn)品的開發(fā)越來越受到行業(yè)的重視，基于核苷酸快速營養(yǎng)補充的食補產(chǎn)品及成套工藝研發(fā)對于核苷酸產(chǎn)品創(chuàng)新開發(fā)，打破國外技術(shù)壟斷具有十分重要意義。

　　評選工作調(diào)動了餐飲行業(yè)科技工作者的積極性和創(chuàng)造性，促進了餐飲行業(yè)的科學(xué)技術(shù)進步，有助于餐飲行業(yè)實現(xiàn)創(chuàng)新發(fā)展。而餐飲行業(yè)也要不斷專注與堅持餐飲信息化、科技化探索，力爭為餐飲行業(yè)推進自主創(chuàng)新、轉(zhuǎn)型升級、促進餐飲智慧發(fā)展做出更大貢獻。

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