福州魚丸市場占比近五成生產(chǎn)端提檔升級大勢所趨

2021-11-19 13:17:09 來源：食品機械設備網(wǎng) 編輯：Jason 閱讀量：9923

　　日前，2021年首屆福州魚丸文化節(jié)在連江定海灣拉開帷幕，一場精彩絕倫的魚丸文旅盛宴鋪陳開來。而在實力不容小覷的魚丸非遺制作技術之外，以福州魚丸為支撐點，一個地方產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展更加引人矚目。在“中國魚丸看福州，福州魚丸看連江”的美談中，近年來福州加速推動魚丸產(chǎn)業(yè)傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代化生產(chǎn)技術的結(jié)合，生產(chǎn)端提檔升級、市場端提升口碑和影響力正為一方產(chǎn)業(yè)“更上一層樓”添色。

　　源遠流長的飲食文化使得我國各地薈萃眾多不同類型、不同風味的地方美食，美食打上地方烙印的同時也增強了美食和地區(qū)的辨識度，福州魚丸就是其中一大代表。沿海的地理條件為福建一帶發(fā)展?jié)O業(yè)及其深加工產(chǎn)業(yè)提供了先天優(yōu)勢，以鰻魚肉、鯊魚肉或馬鮫魚肉為主要原料，經(jīng)采肉、漂洗、脫水、過濾、搗碎后，輔以豬肉捏制成型、加熱、冷卻，就得到了一個個Q彈鮮美、滑潤清脆的魚丸制品。

　　雖說大家對肉丸一類食物并不陌生，但有所不同的是福建一帶魚丸湯同潮汕地區(qū)的牛肉丸一樣，可以煮制后作為單獨的一道小吃，福州魚丸自古代發(fā)展至今，在當?shù)鼐拖群笮纬闪擞篮汪~丸、七星魚丸、李記青鰻魚丸等地方魚丸品牌，到福州要吃魚丸幾乎已經(jīng)成為當?shù)匚穆卯a(chǎn)業(yè)發(fā)展中一張響當當?shù)拿?。而且，福州作為我國魚丸之都，還有著“無魚丸不成席”的說法，這就使得福州魚丸在代代相傳間仍能歷久彌新，并逐漸演變?yōu)榈胤浇?jīng)濟發(fā)展中的重要產(chǎn)業(yè)。

　　近些年來，隨著線上銷售渠道進一步打通，福州魚丸已經(jīng)不僅在當?shù)氐慕诸^巷尾備受歡迎，其還乘著互聯(lián)網(wǎng)的“東風”飄香全國。據(jù)有關統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2020年福州魚丸年產(chǎn)量達到16萬噸，這就意味著去年大概有30億顆魚丸進入消費市場、端上餐桌，再就全國魚丸市場來看，福州魚丸市場占比近五成的成績也宣告了其地位。在魚丸市場發(fā)展勢頭不斷提升的背景下，近年來福州也著力通過推動福州魚丸實體店落地、舉辦魚丸文化節(jié)、設立福州魚丸博物館等舉措，做強魚丸品牌。

　　11月4日，福州市人民政府辦公廳還相繼印發(fā)《關于加快福州魚丸產(chǎn)業(yè)發(fā)展六條措施》、《福州魚丸品牌高質(zhì)量發(fā)展三年行動方案》，為福州魚丸產(chǎn)業(yè)發(fā)展指明方向。其中，筆者注意到福州在推動產(chǎn)業(yè)規(guī)模擴增的過程中，提出鼓勵魚丸加工企業(yè)采用新技術、新工藝、新設備進行技術改造。確實，老底子風味在傳承間愈發(fā)的注重以“手工制作”為賣點，但無論出于食品安全考慮，還是魚丸質(zhì)量、產(chǎn)量方面的生產(chǎn)需求，以自動化、智能化技術驅(qū)動產(chǎn)業(yè)發(fā)展都是大勢所趨。

　　而且，就目前的食品加工機械來看，魚丸斬拌機利用高速旋轉(zhuǎn)的斬刀可在短時間實現(xiàn)魚肉高精確度、高細度的斬拌，魚丸口感更細膩；魚丸成型機采用雙調(diào)速技術，壓料速度、撥刀速度均可進行調(diào)節(jié)，魚丸大小可控、外表形態(tài)穩(wěn)定、肉餡配比恰當，且每分鐘生產(chǎn)速度可提升至200-600顆。此外，隨著當下福州魚丸銷售逐漸沖破時空限制，速凍工藝向液氮速凍技術方面的提升也將為魚丸鎖鮮、?？诟斜Ｆ焚|(zhì)增添助力。

　　值得注意的是，產(chǎn)業(yè)提檔升級下無論是引入新技術、新設備，還是搭建自動化生產(chǎn)線等，前期都需要投入大量成本，如何為企業(yè)發(fā)展保駕護航呢？在《關于加快福州魚丸產(chǎn)業(yè)發(fā)展六條措施》中，可以看到當?shù)孛鞔_將對新增生產(chǎn)線投資金額達到一定數(shù)量的福州魚丸加工企業(yè)和新增重點龍頭企業(yè)給予10萬至50萬元不等的資金獎勵，這將為加工企業(yè)轉(zhuǎn)型升級注入更多動力。

上一篇：將食用菌烘干加工等設備納入農(nóng)機補貼范圍！江西省加快推進食用菌產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展

下一篇：長沙：《餐飲具集中消毒規(guī)范》團體標準征求意見

我要評論

昵稱

匿名

文明上網(wǎng)，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個字符)

表情

所有評論僅代表網(wǎng)友意見，與本站立場無關。

版權與免責聲明：凡本網(wǎng)注明“來源：食品機械設備網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡有限公司-食品機械設備網(wǎng)合法擁有版權或有權使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權使用作品的，應在授權范圍內(nèi)使用，并注明“來源：食品機械設備網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關法律責任。

本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來源（非食品機械設備網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不意味著贊同其觀點或認可其內(nèi)容的真實性，不承擔此類作品侵權行為的直接責任及連帶責任，如其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時，必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來源”，并自負版權等法律責任。如擅自篡改為“稿件來源：食品機械設備網(wǎng)”，本網(wǎng)將依法追究責任。

鑒于本網(wǎng)發(fā)布稿件來源廣泛、數(shù)量較多，如因作者聯(lián)系方式不詳或其它原因未能與著作權擁有者取得聯(lián)系，著作權人發(fā)現(xiàn)本網(wǎng)轉(zhuǎn)載了其擁有著作權的作品時，請主動與本網(wǎng)聯(lián)系，提供相關證明材料，我網(wǎng)將及時處理。聯(lián)系電話：0571-87759655；郵箱：804074602@qq.com

精品视频在线观看专区,饥渴老熟妇乱子伦视频,五月天综合婷婷综合社,国产精品美女久久久久久小说

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

福州魚丸市場占比近五成生產(chǎn)端提檔升級大勢所趨

我要評論

熱門評論

全部評論

產(chǎn)品推薦更多+

精品视频在线观看专区,饥渴老熟妇乱子伦视频,五月天综合婷婷综合社,国产精品美女久久久久久小说

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

福州魚丸市場占比近五成 生產(chǎn)端提檔升級大勢所趨

我要評論

熱門評論

全部評論

產(chǎn)品推薦 更多+

福州魚丸市場占比近五成生產(chǎn)端提檔升級大勢所趨

產(chǎn)品推薦更多+