《強化VC面粉中維生素C含量及其檢測方法》團標征求意見

2021-10-29 08:52:41 來源：儀表網(wǎng) 閱讀量：7602

　　由魯維制藥集團有限公司、山東理工大學、南京工業(yè)大學、淄博食藥研究院、華潤圣海健康科技有限公司等單位起草的《強化VC面粉中維生素 C含量及其檢測方法》團體標準已完成征求意見稿，現(xiàn)公開征求意見。

　　小麥是世界三大重要糧食作物之一，我國是最大的小麥生產和消費國，在我國小麥是北方居民的主糧作物，也是最重要的貯藏糧食，其種植面積和總產量僅次于水稻。小麥是多種食品的加工原料，同時也是一種高營養(yǎng)、耐貯藏的商品糧食。近年來，隨著人們生活水平的提高，對食品安全、營養(yǎng)以及添加劑的使用越來越關注，主食原料的天然化、營養(yǎng)化、高端化和無添加化已成為食品主食工業(yè)發(fā)展的大趨勢。

　　維生素C又名抗壞血酸，具有多種生物活性，可以參與機體內重要的羥化反應，改善鐵、鈣和葉酸的利用，促進類固醇的代謝，具有很強的清除自由基和抗氧化作用。《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量(2013)》中建議中國成年人維生素C的RNI參考值為100 mg/d，其預防非傳染性慢性病的建議攝入量(PI-XCD)為200 mg/d。據(jù)2017年公布的調查結果顯示，我國居民維生素C的平均攝入量僅為80.1 mg/d，低于維生素C的推薦攝入量。據(jù)調查，我國居民膳食維生素C的主要來源是蔬

　　菜，占70%以上，其次為水果，而作為主食的面制品類提供的維生素C微乎其微。雖然人體對維生素C的獲取方法多種多樣，如服用藥物、保健品等，但相比之下人們從主食中攝取更具有優(yōu)越性。

　　隨著強化維生素C面粉及其相關產品的開發(fā)和銷售，有必要建立相應的標準來規(guī)范維生素C的含量和維生素C面粉的檢測方法。有利于維生素C面粉的生產管理控制和產品質量檢驗規(guī)范化，可以為維生素C面粉及其他相關產品的生產企業(yè)提供參考標準。

　　本標準規(guī)定了強化 VC?粉中維?素C( 抗壞?酸) 的含量要求，以及抗壞?酸和脫氫型抗壞?酸總量的檢測?法。

　　檢測原理：

　　采?1%的?酸溶液對樣品中的維?素 C(抗壞?酸)進?提取，提取液經(jīng) L-半胱氨酸-三?胺溶液還原，??效液相?譜測定其 245 nm 下的吸光度，其吸光強度與維?素 C 的濃度成正?，以外標法定量。

　　儀器和設備：

　　1.天平：可以準確稱? 0.0001g。2.離?機：轉速可達到 4000 rpm，溫度可調。3.容量瓶振蕩器：振蕩速度可達 100-1500 rpm。4.超聲波清洗儀：超聲波頻率可達 40 KHZ。5.?效液相?譜儀配有?極管陣列檢測器或紫外檢測器。6.濾膜：0.45 µm。

　　樣品提?。?br />

　　準確稱取約 5 - 10 g(精確? 0.0001 g)混合均勻的試樣于 100 mL 的燒杯中, 加? 30 mL 1%?酸溶液(5.2.1)溶解并轉移? 100 mL 容量瓶中，超聲輔助溶解 5 min,然后? 1%?酸溶液(5.2.1)定容?刻度。將盛有上述試樣的容量瓶在 500 rpm 的轉速下振蕩 10 min，然后超聲提取 5 min。超聲完畢取出，靜置 20 min。將提取液轉移? 50 mL 離?管，于 4000 rpm 的轉速下離? 10 min，取出靜置。

　　測定：

　　??效液相?譜儀于可?波?245 nm處對標準?作液和樣品溶液進?測定，根據(jù)標準曲線得到樣品中維?素 C 的濃度(µg/mL)。對同?試樣進?三次平?實驗測定。

　　檢出限：

　　本?法的檢出限為 0.5 mg/ 100g，定量限為 2.0 mg/100g。

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