當(dāng)前位置：食品機械設(shè)備網(wǎng) > 新聞首頁 > 市場分析

聚焦發(fā)展大勢方便食品行業(yè)呈現(xiàn)哪些創(chuàng)新趨勢？

2021-10-14 11:27:57 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Mary 閱讀量：9963

　　新進(jìn)入的螺螄粉、自加熱食品等一系列方便食品“橫空出世”，正激活行業(yè)創(chuàng)新，拉長價值，并取得不錯的成績。近日，在北京召開的第二十一屆中國方便食品大會上發(fā)布了2020-2021年度中國方便食品行業(yè)創(chuàng)新趨勢，其中包括食品科技孵化加速、營養(yǎng)健康升級、地方特色風(fēng)味創(chuàng)新、工藝技術(shù)進(jìn)步提速以及米面技術(shù)、裝備同進(jìn)步和裝備創(chuàng)新突出。

　　近些年，隨著生活水平的提高和工作節(jié)奏的加快，搭上“單身經(jīng)濟”、“懶人經(jīng)濟”、“宅經(jīng)濟”的快車，方便食品需求量日益增大，尤其是2020年突如其來的事件更是讓該行業(yè)“疫”外爆發(fā)，以自熱火鍋、自熱米飯、自熱米粉、自熱米線、自熱酸辣粉等為代表的自熱食品發(fā)展迅速。有機構(gòu)預(yù)計，自熱方便食品市場的中期規(guī)模或超過800億元人民幣。

　　以往，方便食品原料較為單一，從“十三五”開始，相關(guān)的蔬果、肉、水產(chǎn)等原料開始深入應(yīng)用。質(zhì)構(gòu)重組與調(diào)控技術(shù)、風(fēng)味調(diào)控與營養(yǎng)保持技術(shù)、風(fēng)味解析與調(diào)味基料制備技術(shù)等新技術(shù)的應(yīng)用，也讓方便食品風(fēng)味口感和品質(zhì)得以不斷提升。面向“十四五”，標(biāo)準(zhǔn)化、多元化、專業(yè)化的新型配料，將成為方便食品企業(yè)研發(fā)的重點方向，以解決方便食品的營養(yǎng)、風(fēng)味、質(zhì)構(gòu)等方面的問題。

　　近日，在北京召開的第二十一屆中國方便食品大會上發(fā)布了2020-2021年度中國方便食品行業(yè)創(chuàng)新趨勢，方便食品加工工藝技術(shù)孵化加速，工藝日益精湛，加工裝備創(chuàng)新突出等，破解方便食品的營養(yǎng)、風(fēng)味口感、質(zhì)構(gòu)等方面的問題同時，也為傳統(tǒng)方便食品的大批量生產(chǎn)提供全新的解決方案，在完成產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化的進(jìn)程中，實現(xiàn)了工業(yè)化的起步。

　　例如方便食品技術(shù)創(chuàng)新和成功落地轉(zhuǎn)化應(yīng)用，使產(chǎn)品健康升級，營養(yǎng)更均衡、風(fēng)味更鮮美。隨著居民消費水平的提升和消費需求的改變，傳統(tǒng)食品工藝已遠(yuǎn)不能滿足人們的需求，快捷多樣、健康安全成為消費者的全新追求。如應(yīng)用凍干技術(shù)鎖住營養(yǎng)，即通過凍干機設(shè)備在低溫低壓環(huán)境下使得食材里面水分升華脫水干燥，食材營養(yǎng)成分損失小，口感較好。

　　除了凍干技術(shù)之外，還有以油湯融合技術(shù)熬制醇正高湯、用柵欄技術(shù)確保保質(zhì)期、全雜糧擠壓掛面技術(shù)加強營養(yǎng)成分等。從方便食品加工工藝來看，冷凍食品的復(fù)溫方式更加豐富，包括煮、蒸、煎等多種形式；皮層和餡料更充分相融合，不開裂、破皮、露餡，食品更爽滑勁道；掛面面體升級，易于煮制(3-5分鐘)，更易入味、消化和吸收等等。

　　長期以來，在傳統(tǒng)食品工業(yè)化領(lǐng)域，以“面”為基礎(chǔ)原料的方便食品要明顯多于“米”。隨著方便米飯的不斷推廣，技術(shù)、裝備共同進(jìn)步，“面強米弱”格局被破解，尤其是食品加工機械設(shè)備領(lǐng)域推出了米粉智能生產(chǎn)線，也體現(xiàn)了行業(yè)的健康轉(zhuǎn)型與價值提升。此外，方便食品加工裝備創(chuàng)新突出，遠(yuǎn)程操控功能的集成，使得裝備的創(chuàng)新更加高效、節(jié)能、穩(wěn)定，為傳統(tǒng)食品工業(yè)化提供解決方案。

　　方便食品在高節(jié)奏和單身化的社會中具有巨大的潛力，但由于中餐種類繁多、技術(shù)和工藝相對復(fù)雜，因此還要對原輔料進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；诩庸ど弦龅綐?biāo)準(zhǔn)化、連續(xù)化、智能化，產(chǎn)品上要實現(xiàn)安全化、營養(yǎng)化和方便化。當(dāng)然，如果在方便食品技術(shù)和食品口味等體驗感方面沒有形成差異化突破，那么食品市場也是很難以突破中低端的局限。

上一篇：葵花籽油生產(chǎn)線加足馬力運轉(zhuǎn) 除雜篩分機開啟“保護”模式

下一篇：海鮮消費熱度高漲，鮮活水產(chǎn)如何“鎖鮮”？

我要評論

昵稱

匿名

文明上網(wǎng)，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個字符)

表情

所有評論僅代表網(wǎng)友意見，與本站立場無關(guān)。

版權(quán)與免責(zé)聲明：凡本網(wǎng)注明“來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-食品機械設(shè)備網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。

本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來源（非食品機械設(shè)備網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不意味著贊同其觀點或認(rèn)可其內(nèi)容的真實性，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任，如其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時，必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來源”，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。如擅自篡改為“稿件來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)”，本網(wǎng)將依法追究責(zé)任。

鑒于本網(wǎng)發(fā)布稿件來源廣泛、數(shù)量較多，如因作者聯(lián)系方式不詳或其它原因未能與著作權(quán)擁有者取得聯(lián)系，著作權(quán)人發(fā)現(xiàn)本網(wǎng)轉(zhuǎn)載了其擁有著作權(quán)的作品時，請主動與本網(wǎng)聯(lián)系，提供相關(guān)證明材料，我網(wǎng)將及時處理。聯(lián)系電話：0571-87759655；郵箱：804074602@qq.com

精品视频在线观看专区,饥渴老熟妇乱子伦视频,五月天综合婷婷综合社,国产精品美女久久久久久小说

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

聚焦發(fā)展大勢方便食品行業(yè)呈現(xiàn)哪些創(chuàng)新趨勢？

我要評論

熱門評論

全部評論

產(chǎn)品推薦更多+

精品视频在线观看专区,饥渴老熟妇乱子伦视频,五月天综合婷婷综合社,国产精品美女久久久久久小说

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

聚焦發(fā)展大勢 方便食品行業(yè)呈現(xiàn)哪些創(chuàng)新趨勢？

我要評論

熱門評論

全部評論

產(chǎn)品推薦 更多+

聚焦發(fā)展大勢方便食品行業(yè)呈現(xiàn)哪些創(chuàng)新趨勢？

產(chǎn)品推薦更多+