當(dāng)前位置：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) > 新聞首頁 > 行業(yè)動(dòng)態(tài)

三項(xiàng)火鍋底料團(tuán)標(biāo)征求意見著力提升食品質(zhì)量、保障食品安全

2021-09-07 11:42:58 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Jason 閱讀量：9263

　　麻辣鮮香的火鍋不僅是餐飲市場的“香餑餑”，由其衍生而來的上游供應(yīng)鏈產(chǎn)品——火鍋底料，近年來也成為復(fù)合調(diào)味料市場中的一大優(yōu)質(zhì)細(xì)分賽道，并呈現(xiàn)出快速發(fā)展態(tài)勢。為更好地促進(jìn)科學(xué)管理、提升食品質(zhì)量、保障食品安全，近日中國調(diào)味品協(xié)會(huì)就《牛油火鍋底料》等三項(xiàng)火鍋底料標(biāo)準(zhǔn)征求意見，將于2021年10月8日前截止。

　　“民以食為天”，單是從我國擁有海底撈、小龍坎、秦媽、大龍燚、朝天門等眾多火鍋品牌，以及羊蝎子火鍋、羊湯火鍋、魚頭火鍋，串串香火鍋、重慶火鍋、豆撈火鍋、潮汕牛肉火鍋等多類型的火鍋食品中就能窺見一二。隨著近年來火鍋成為餐飲業(yè)中的一大主要類別，加速推進(jìn)火鍋底料生產(chǎn)向標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化發(fā)展也成為滿足消費(fèi)需求的重要改變。

　　一般來說，火鍋底料是以食用油、食鹽、豆瓣、辣椒、花椒、香辛料等為原料，經(jīng)選料、配料、初加工、煉油、投料、固色、升香、冷卻、發(fā)酵等多道工序后得到。傳統(tǒng)加工多依賴于老師傅備料、炒料，風(fēng)味與品質(zhì)存在一定程度的不穩(wěn)定性。在近年來火鍋市場快速發(fā)展中，依托于現(xiàn)代化生產(chǎn)技術(shù)與上料機(jī)、自動(dòng)攪拌炒鍋、巴氏殺菌機(jī)、真空包裝機(jī)等推動(dòng)火鍋底料生產(chǎn)走向自動(dòng)化、標(biāo)準(zhǔn)化，也成為滿足食品安全與品質(zhì)化需求的重要根基。

　　而在火鍋底料工業(yè)化生產(chǎn)的基礎(chǔ)上，近年來這一產(chǎn)品不僅面向餐飲端供應(yīng)，還成為復(fù)合調(diào)味品市場的一大“重頭戲”，在家庭端的消費(fèi)中取得不錯(cuò)成績。有數(shù)據(jù)顯示，到2020年火鍋底料市場規(guī)模達(dá)250億元左右，未來或?qū)⒁?5%的增速繼續(xù)高增長，并在五年后實(shí)現(xiàn)市場規(guī)模的翻倍增長。

　　當(dāng)然，在火鍋全產(chǎn)業(yè)鏈快速發(fā)展的過程中，無論是基于消費(fèi)需求趨向健康化下減鹽火鍋底料的出現(xiàn)，還是工業(yè)化生產(chǎn)下食品生產(chǎn)加工與流通流程亟待規(guī)范，都促使相應(yīng)復(fù)合調(diào)味料標(biāo)準(zhǔn)的制定迫在眉睫。就此，日前由中國調(diào)味品協(xié)會(huì)提出并歸口的《川式火鍋底料》、《牛油火鍋底料》、《減鹽火鍋底料》完成征求意見稿編制，現(xiàn)予以公示并公開征求意見，若有相關(guān)意見或建議可于2021年10月8日前反饋至中國調(diào)味品協(xié)會(huì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)委員會(huì)秘書處(zhtx_kjb@163.com)。

　　就文本來看，上述團(tuán)標(biāo)分別對(duì)三種火鍋底料的術(shù)語和定義、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則及標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存、保質(zhì)期進(jìn)行規(guī)定，適用于以上火鍋底料產(chǎn)品的生產(chǎn)、檢驗(yàn)和銷售。而伴隨著上述標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)火鍋底料的理化指標(biāo)、感官要求、食品安全指標(biāo)等作出要求，自然也就需要更高標(biāo)準(zhǔn)、更規(guī)范的火鍋底料生產(chǎn)加工環(huán)境與各環(huán)節(jié)操作來進(jìn)行匹配，總體上就有利于促進(jìn)火鍋底料質(zhì)量的提升。

　　當(dāng)下，面向餐飲端、家庭端雙線并進(jìn)的火鍋底料被市場看好，并被認(rèn)為未來市場仍將繼續(xù)擴(kuò)容，從而成為復(fù)合調(diào)味品市場中的一大優(yōu)質(zhì)賽道。在行業(yè)快速發(fā)展之下，加快推進(jìn)相應(yīng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的制定，也將進(jìn)一步保障和把控食品品質(zhì)與安全等要素，促使產(chǎn)業(yè)發(fā)展更穩(wěn)定。

上一篇：速凍丸子生產(chǎn)仍處半機(jī)械化？加大設(shè)備投入為食安護(hù)航或成重點(diǎn)

下一篇：食品飲料“減糖”或成趨勢代糖產(chǎn)業(yè)加快技術(shù)攻關(guān)迎機(jī)遇

我要評(píng)論

昵稱

匿名

文明上網(wǎng)，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個(gè)字符)

表情

所有評(píng)論僅代表網(wǎng)友意見，與本站立場無關(guān)。

版權(quán)與免責(zé)聲明：凡本網(wǎng)注明“來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。

本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來源（非食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不意味著贊同其觀點(diǎn)或認(rèn)可其內(nèi)容的真實(shí)性，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任，如其他媒體、網(wǎng)站或個(gè)人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時(shí)，必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來源”，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。如擅自篡改為“稿件來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”，本網(wǎng)將依法追究責(zé)任。

鑒于本網(wǎng)發(fā)布稿件來源廣泛、數(shù)量較多，如因作者聯(lián)系方式不詳或其它原因未能與著作權(quán)擁有者取得聯(lián)系，著作權(quán)人發(fā)現(xiàn)本網(wǎng)轉(zhuǎn)載了其擁有著作權(quán)的作品時(shí)，請主動(dòng)與本網(wǎng)聯(lián)系，提供相關(guān)證明材料，我網(wǎng)將及時(shí)處理。聯(lián)系電話：0571-87759655；郵箱：804074602@qq.com

精品视频在线观看专区,饥渴老熟妇乱子伦视频,五月天综合婷婷综合社,国产精品美女久久久久久小说

今日熱點(diǎn)

推薦專題

推薦展會(huì)

企業(yè)直播

三項(xiàng)火鍋底料團(tuán)標(biāo)征求意見著力提升食品質(zhì)量、保障食品安全

我要評(píng)論

熱門評(píng)論

全部評(píng)論

產(chǎn)品推薦更多+

精品视频在线观看专区,饥渴老熟妇乱子伦视频,五月天综合婷婷综合社,国产精品美女久久久久久小说

今日熱點(diǎn)

推薦專題

推薦展會(huì)

企業(yè)直播

三項(xiàng)火鍋底料團(tuán)標(biāo)征求意見 著力提升食品質(zhì)量、保障食品安全

我要評(píng)論

熱門評(píng)論

全部評(píng)論

產(chǎn)品推薦 更多+

三項(xiàng)火鍋底料團(tuán)標(biāo)征求意見著力提升食品質(zhì)量、保障食品安全

產(chǎn)品推薦更多+