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巧克力市場回暖？產(chǎn)業(yè)融合與生產(chǎn)端優(yōu)化升級形成“新樣板”

2021-08-11 13:19:17 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Jason 閱讀量：9075

　　與童話、浪漫色彩掛鉤的巧克力在過去很長一段時間幾乎成為節(jié)日送禮標(biāo)配，但隨著近年來人們對減脂、減糖的需求不斷提升，細(xì)膩、絲滑的巧克力如何在新時期走出一條適合的發(fā)展道路似乎還需重新考量。目前來看，位于浙江嘉善的巧克力小鎮(zhèn)在食品自動化生產(chǎn)與文旅結(jié)合間走出的產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展思路引人矚目。

　　以軟糖、夾心糖、奶糖、硬糖、巧克力等為代表的糖果是我國傳統(tǒng)的一大零食品類，其中巧克力制品雖然相較而言屬于舶來品，但其美味的口感還是成功征服了人們的味蕾，像是某品牌巧克力“縱享絲滑”的廣告語和浪漫情節(jié)的深入人心更是一度使得我國巧克力市場處于發(fā)展高峰期。據(jù)資料顯示，早在2010年我國巧克力行業(yè)市場規(guī)模就已經(jīng)突破百億。

　　不過，受到近年來消費升級和人們的健康觀念提升，巧克力因為高熱量、高脂肪、高糖等也沒少被詬病。盡管連年來行業(yè)整體仍然呈現(xiàn)出相對穩(wěn)定的增長態(tài)勢，但增速已然放緩，據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，近年來我國巧克力市場復(fù)合增長率基本保持在3.2%左右，在國內(nèi)、國外品牌共同“分羹”中無疑也促使行業(yè)競爭愈發(fā)激烈。那么，巧克力生產(chǎn)企業(yè)又該如何在當(dāng)下情境中脫穎而出呢？

　　將目光聚焦到浙江嘉善的巧克力小鎮(zhèn)，產(chǎn)業(yè)發(fā)展新景象或許值得一覽。所謂巧克力小鎮(zhèn)，即是集巧克力生產(chǎn)、研發(fā)、展示、體驗、休閑度假于一體，并以巧克力生產(chǎn)為依托，以文化創(chuàng)意為手段，以多元角度和發(fā)展路徑打造的一個地方旅游產(chǎn)品。當(dāng)人們可以輕松的在玩樂中收獲休閑度假的樂趣、觀摩巧克力生產(chǎn)制作過程、了解巧克力歷史、品嘗到各種各樣的巧克力并在終端為巧克力產(chǎn)品買單時，巧克力產(chǎn)業(yè)三產(chǎn)融合的良好發(fā)展方向已然展現(xiàn)。

　　當(dāng)然，巧克力作為支撐起文旅融合和企業(yè)營收的重要部分，產(chǎn)品生產(chǎn)研發(fā)仍是其面向線上線下與旅游點消費的核心，因而位于上游的企業(yè)在生產(chǎn)環(huán)節(jié)付出的努力同樣值得關(guān)注。據(jù)了解，為了打造高品質(zhì)的巧克力，相應(yīng)的生產(chǎn)團(tuán)隊一方面著力通過從世界各地選擇優(yōu)質(zhì)的可可豆、榛子、奶制品等原材料和精心研發(fā)出適合國人口味的配方，另一方面則通過引進(jìn)三軸精煉機(jī)、高速研磨機(jī)、巧克力澆注成型機(jī)、自動巧克力灌裝機(jī)等巧克力機(jī)械設(shè)備，以GMP潔凈車間和自動化、智能數(shù)控化的巧克力生產(chǎn)流水線為產(chǎn)品提質(zhì)增效保安全賦能，不斷創(chuàng)新改進(jìn)的配方也將使巧克力更好地貼合人們當(dāng)下的消費需求。

　　近年來巧克力消費大有回暖趨勢，到2020年我國巧克力市場規(guī)模已經(jīng)達(dá)到400億元以上，巧克力人均消費量較之歐洲等地區(qū)的仍有較大差異，這也顯現(xiàn)出該市場未來發(fā)展空間廣闊。對于愈發(fā)激烈的市場競爭，積極探索新時期的發(fā)展道路，并加速生產(chǎn)端的優(yōu)化升級，堅持以高品質(zhì)贏得市場青睞或成未來重要趨勢。

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