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竹筷、木筷、不銹鋼筷食品接觸材料也有大學(xué)問

2021-07-23 09:25:20 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 閱讀量：6412

　　“蓋人家每日不可闕者，柴米油鹽醬醋茶”，中華民族自古以來對于飲食就有非常獨(dú)特的一套價(jià)值觀，也正是因?yàn)槿绱?，對于和吃有關(guān)的事，我們稀疏平常卻又格外重視。而提到吃，有樣餐具多半少不了，那便是筷子?？曜幼鳛橹袊鴤鹘y(tǒng)餐具，是華夏飲食文化的標(biāo)志之一。而看似簡單的兩根細(xì)棍，里面卻蘊(yùn)藏著很大的學(xué)問。

　　筷子的歷史悠久，雖然無法確定具體的誕生時(shí)間，但是少說也有3000年，而這漫長的歷史中，筷子被賦予了許多額外的價(jià)值，例如文化的傳承。與此同時(shí)，在民間，許多傳說也在筷子中做文章，包括我們熟悉的神話故事《封神榜》中也有對于筷子由來的假想故事。

　　筷子是我國歷史中重要的一部分，同時(shí)其發(fā)展也受到歷史的影響，這一點(diǎn)才筷子的材質(zhì)上有顯著的體現(xiàn)?？曜诱w設(shè)計(jì)簡單，這使得許多材料都可以被加工成筷子，除了常見的竹筷、木筷以外，古時(shí)候還有一些彰顯身份的筷子諸如瓷筷、骨筷，現(xiàn)代這有一些得力于材料學(xué)及工業(yè)發(fā)展誕生的筷子，例如不銹鋼筷、塑料筷。那么這些筷子是不是除了材質(zhì)意外就沒有區(qū)別呢？

　　自然不是，材料的不同會對筷子有非常大的影響，并且這種影響許多時(shí)候是意想不到的。首先從我們熟悉的木筷和竹筷開始。木筷和竹筷本身是非常安全的筷子，因?yàn)椴馁|(zhì)來源于天然的竹子和木頭，與此得力于材質(zhì)加工方法簡單，木筷和竹筷對于體積的控制也更加優(yōu)秀，加工后表面的摩擦系數(shù)也更適合食物的夾取。但是這兩種筷子也有缺點(diǎn)。由于竹和木兩種材料有很強(qiáng)的吸水性、吸附性，因此使用和清洗的過程中，很可能出現(xiàn)雜質(zhì)在筷子表面縫隙里殘留的情況。此外，由于竹筷和木筷信息過程中會和吸收水，因此還可能出現(xiàn)不易干甚至發(fā)霉的情況。而也正是因?yàn)檫@些原因，竹筷和木筷的壽命也相對較短，一般4-6個(gè)月就需要更換一次。

　　其次是現(xiàn)代工藝制造的不銹鋼筷。得力于金屬加工業(yè)的進(jìn)步以及儀器設(shè)備的發(fā)展，如今通過技術(shù)金屬筷子也可以做的非常精致美觀。而不銹鋼作為一種具備有較高硬度和不錯(cuò)耐腐蝕性的材料，制成的筷子在衛(wèi)生問題上具備很好的表現(xiàn)。但是，盡管不銹鋼筷使用壽命很長，卻存在兩個(gè)致命的缺點(diǎn)。其一是阻尼，即便經(jīng)過磨砂或是刻上紋理等處理，不銹鋼筷子在食物的夾取過程依舊比竹筷、木筷困難許多，同時(shí)對于一些表面有湯醬的食物來說，金屬筷子由于不利于醬料湯水依附，口感上也會比較差；其二是導(dǎo)熱性，金屬導(dǎo)熱性強(qiáng)，所以在進(jìn)食過熱的食物時(shí)，筷子也會因此變燙。

　　除了不銹鋼外，鈦也是一種熱門的金屬筷材料，鈦筷雖然不能解決金屬筷子存在的普遍問題，但是其無毒無害易清洗的特點(diǎn)，仍然還是受到了不少用戶的青睞，盡管作為筷子來說，價(jià)格普遍有些高。

　　最后就是陶瓷筷子。從現(xiàn)代工藝的陽光來看，陶瓷筷子其實(shí)和烤瓷牙有異曲同工之妙。和烤瓷牙一樣，陶瓷筷子具備質(zhì)量輕、高強(qiáng)度、高潔凈、抗污染、不沾菌的優(yōu)點(diǎn)，并且比起其他筷子也更加環(huán)保、節(jié)能、低碳。

　　那么筷子應(yīng)該怎么選呢？簡單的說就是安全好用。對于自用的筷子來說，陶瓷筷子或許是合適的選擇，一方面安全可靠保障了筷子使用的安全，另一方面長的使用壽命也平衡了購買費(fèi)用。

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