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每日堅果成行業(yè)競爭賽道企業(yè)該如何破局而出？

2021-07-21 15:16:40 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Mary 閱讀量：10133

　　隨著人們的消費(fèi)模式從生存型逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)榻】?、營養(yǎng)享受型，為休閑食品堅果類行業(yè)帶來了更加廣闊的發(fā)展空間。而“每日堅果”的誕生對整個行業(yè)產(chǎn)生巨大的藍(lán)海效應(yīng)，不到5年時間，每日堅果就創(chuàng)造了一個百億市場。然而，在迅速增長的每日堅果行業(yè)和行業(yè)競爭趨于激烈化的背景下，入局企業(yè)該如何打破困局，增強(qiáng)產(chǎn)品市場競爭力呢？

　　近年來，伴隨著居民生活水平的提高和消費(fèi)結(jié)構(gòu)的優(yōu)化、調(diào)整，我國堅果炒貨消費(fèi)頻率提高，行業(yè)銷售規(guī)模逐年上升，市場規(guī)模在不斷擴(kuò)大，總產(chǎn)值快速上漲，尤其是每日堅果。根據(jù)報告顯示，2018年國內(nèi)每日堅果的市場規(guī)模約為65億元，2019年市場規(guī)模突破100億，預(yù)計2022年或破200億，每日堅果將成休閑食品堅果類增幅非?？斓募?xì)分品類。

　　不同于傳統(tǒng)單一的堅果產(chǎn)品，每日堅果食材豐富，是由腰果、杏仁、核桃仁、榛子仁、扁桃仁等多種堅果仁和多風(fēng)味果干為主要原材料的混合型堅果食品。每日堅果大多是按照相關(guān)配比堅果、風(fēng)味果干，保持食用更健康、營養(yǎng)，并且是以小包裝為主，便攜、食用方便，打破了堅果固化的消費(fèi)場景，受到許多年輕消費(fèi)者的喜愛。

　　在每日堅果呈現(xiàn)出快速增長勢頭的背景下，眾多企業(yè)紛紛入局，據(jù)說目前已經(jīng)超過100個廠家涉足“每日堅果”產(chǎn)品的生產(chǎn)。例如前有沃隆，隨后三只松鼠、來伊份、百草味、良品鋪?zhàn)?、加州原野、網(wǎng)易嚴(yán)選、中糧等眾多品牌也紛紛入局“每日堅果”。一時間，每日堅果行業(yè)賽道十分火熱，市場競爭日趨激烈。

　　那么，在每日堅果市場競爭趨于激烈的背景下，企業(yè)該如何打破困局，披荊斬棘，脫穎而出，提升產(chǎn)品市場競爭力呢？業(yè)內(nèi)人士稱，首先企業(yè)可擴(kuò)大宣傳、銷售渠道，通過線上、線下把品牌力迅速傳播出去。其次，開發(fā)、延伸每日堅果消費(fèi)新場景，如營養(yǎng)早餐、下午茶、健康餐等新消費(fèi)場景。最后，要始終堅持高品質(zhì)堅果路線。

　　就打造高品質(zhì)堅果來看，每日堅果含有豐富的不飽和脂肪酸，易受潮、易氧化、變質(zhì)，如若保鮮技術(shù)不到位，堅果、果干風(fēng)味口感和品質(zhì)受到影響，出現(xiàn)“油哈味”問題，并存在不同程度的食品安全隱患。因此，企業(yè)可以從原料、運(yùn)輸、儲存、生產(chǎn)、包裝等多方位把控，從而確保每日堅果新鮮和品質(zhì)安全。

　　例如每日堅果要采用當(dāng)季新鮮原料，并貯存在低溫恒濕保鮮設(shè)備中，再通過冷藏車等冷鏈運(yùn)輸，確保原料新鮮品級。在生產(chǎn)加工中，重視原料篩分、質(zhì)檢，高品級的原料進(jìn)入后續(xù)加工中，并采用先進(jìn)的低溫烘焙工藝，減少堅果營養(yǎng)流失，保證堅果營養(yǎng)、健康。每日堅果包裝更要做到保鮮級別，采用真空鎖鮮或充氮保鮮技術(shù)和堅果、果干獨(dú)立、分開密封式包裝，充分保證每日堅果新鮮品質(zhì)。

　　在大健康產(chǎn)業(yè)風(fēng)口的催化下，每日堅果無疑有著良好的發(fā)展前景。但目前來看，每日堅果已有上百個品牌，行業(yè)競爭可謂是十分激烈。作為一個新的品類，每日堅果還未有形成大眾共識品牌，許多企業(yè)仍未在這場競爭中占據(jù)主要優(yōu)勢，就此，每日堅果入局企業(yè)都要鉚足勁，積極推動品牌宣傳，多方面把控產(chǎn)品新鮮和品質(zhì)，或能更好地在賽道競爭中脫穎而出。

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