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羊肉價格跌品質(zhì)沒有跌多舉措打造安全“放心肉”

2021-07-13 15:46:10 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Mary 閱讀量：12675

　　近日，受豬肉價格波動等因素影響，羊肉價格降幅也超過三成，據(jù)說每斤均價不超過40元。誠然，羊肉價格跌，其品質(zhì)沒有“跌”，監(jiān)督抽檢、標(biāo)準(zhǔn)化屠宰多舉措打造品質(zhì)“放心肉”。

　　近些年，伴隨著居民消費(fèi)水平不斷提高和消費(fèi)飲食結(jié)構(gòu)調(diào)整升級，人們的餐桌上肉類食材不再僅僅只有豬肉、水產(chǎn)品，牛羊肉因其營養(yǎng)價值高、低脂等特點(diǎn)受到市場的歡迎，逐漸走上居民的餐桌。在家庭餐飲和餐飲業(yè)消費(fèi)市場對牛羊肉的需求增加的推動下，牛羊肉產(chǎn)量保持穩(wěn)定增長的態(tài)勢，并且價格也一直處于高位。

　　但是，近日，受到豬肉價格的影響，羊肉價格出現(xiàn)“大跌”跌幅超過30%。有業(yè)內(nèi)人士分析稱，羊肉價量齊降，一方面是由于相比之前，豬肉價格降了，羊肉的替代作用不凸顯了，這是導(dǎo)致羊肉價格波動的直接原因。另一方面，是由于炎熱夏季到來，人們對羊肉需求減少，市場進(jìn)入消費(fèi)淡季。此外，也是因之前羊肉價格不可能一直上漲，當(dāng)價格達(dá)到一個高點(diǎn)之后肯定會觸頂回彈。

　　毋庸置疑，羊肉價格大幅下降，從高位50元/斤下跌到不到40元/斤，給肉羊養(yǎng)殖戶帶來了不小的壓力。對此，部分養(yǎng)殖戶開始減少出欄量，減少供應(yīng)，等待價格回升，畢竟受到供求等因素的影響，羊肉價格低迷也只是暫時的。不過，當(dāng)前羊肉價格下降確實(shí)為消費(fèi)者帶來利好，尤其是食羊肉愛好者，可以大快朵頤地吃羊肉。

　　羊肉價格近期雖說大幅下降，但是其品質(zhì)安全卻沒“跌”，消費(fèi)者可以安全吃上放心羊肉。為了確保廣大人民群眾吃上“放心肉”，市場監(jiān)管部門不斷開展羊肉等畜禽肉產(chǎn)品質(zhì)量安全提升行動，包括檢查檢驗(yàn)檢疫合格證明和肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證明是否齊全，是否嚴(yán)格做好追溯管理工作，是否經(jīng)營過期變質(zhì)肉品等，并且借助肉品檢測儀器等，筑牢羊肉等肉類產(chǎn)品安全防線。

　　除了督促食品經(jīng)營者落實(shí)食品安全主體責(zé)任，保證羊肉等肉類產(chǎn)品質(zhì)量安全，推動質(zhì)量提升之外，還重視肉羊等畜禽屠宰加工廠專項(xiàng)監(jiān)督抽檢工作，嚴(yán)防“瘦肉精”羊肉等問題畜禽肉流向市場，全面確保餐桌羊肉產(chǎn)品質(zhì)量安全。不僅如此，近些年，我國積極推進(jìn)肉羊等畜禽屠宰標(biāo)準(zhǔn)化創(chuàng)建工作，淘汰落后屠宰產(chǎn)能，提高屠宰行業(yè)技術(shù)裝備和管理水平，保障羊肉產(chǎn)品消費(fèi)安全。

　　據(jù)悉，某地一企業(yè)創(chuàng)建100萬只肉羊屠宰加工標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)線，既然提高了羊肉產(chǎn)能和保證羊肉安全、衛(wèi)生，又切實(shí)解決傳統(tǒng)肉羊屠宰“散小亂污”問題。還有一企業(yè)打造了標(biāo)準(zhǔn)化、數(shù)字化肉羊屠宰生產(chǎn)線，配有屠宰設(shè)備、排酸設(shè)備、分割設(shè)備以及污水處理設(shè)施等，可實(shí)現(xiàn)年屠宰36萬只羊標(biāo)準(zhǔn)，為羊肉供應(yīng)和提升肉品質(zhì)量提供了良好的設(shè)施保障。

　　綜上所述，羊肉價格下跌雖說不會持續(xù)很久，但當(dāng)前卻也讓原本處于價格高位對其望而卻步的羊肉食用愛好者可以大快朵頤敞開吃。不過，羊肉價格下降但是其品質(zhì)沒有“降”，肉羊屠宰、銷售環(huán)節(jié)要嚴(yán)把羊肉產(chǎn)品質(zhì)量“安全弦”，筑牢羊肉質(zhì)量安全防線，讓消費(fèi)者吃上物美價廉，品質(zhì)“放心肉”。

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